原標(biāo)題：打好小餐飲監(jiān)管“組合拳”

小餐飲是城市社會(huì)發(fā)展的有益補(bǔ)充，在提供廉價(jià)消費(fèi)、方便群眾生活、活躍市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)等方面均起著積極作用，但小餐飲店的衛(wèi)生條件也往往不容樂(lè)觀。如何創(chuàng)新監(jiān)管舉措，打好監(jiān)管“組合拳”，使小餐飲監(jiān)管治理更加“接地氣”，讓人民群眾吃得更安全放心?筆者結(jié)合工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提出以下建議。

第一，加強(qiáng)法規(guī)宣傳教育。由于小餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，因此，監(jiān)管部門在經(jīng)常性監(jiān)督檢查過(guò)程中，應(yīng)以通俗易懂的方式向小餐飲從業(yè)人員普及食品安全法律法規(guī)知識(shí)，提高小餐飲經(jīng)營(yíng)者依法經(jīng)營(yíng)的自覺性。

第二，規(guī)范管理著眼長(zhǎng)效。食品安全監(jiān)管部門應(yīng)嚴(yán)格按照《食品安全法》及地方食品安全條例、小餐飲管理辦法等相關(guān)法律法規(guī)，加大對(duì)小餐飲店的監(jiān)管力度，促進(jìn)小餐飲店規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

第三，實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理。針對(duì)無(wú)照無(wú)證未備案小餐飲店，應(yīng)要求其按照《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)的要求進(jìn)行整改，以達(dá)到許可或備案的條件;針對(duì)證照齊全、成功備案的小餐飲店，應(yīng)全面開展食品安全量化分級(jí)管理，依據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理的評(píng)定，實(shí)行升降級(jí)制度。

第四，動(dòng)態(tài)監(jiān)管常態(tài)化。監(jiān)管部門應(yīng)進(jìn)一步探索小餐飲食品安全動(dòng)態(tài)監(jiān)管模式，強(qiáng)化小餐飲食品安全事件應(yīng)急預(yù)案，注重提高監(jiān)管覆蓋面，打通食品安全監(jiān)管“最后一公里”。

第五，該取締的堅(jiān)決取締。小餐飲整治規(guī)范要貫徹“整改一批、規(guī)范一批、取締一批”的監(jiān)管理念，堅(jiān)持取締和引導(dǎo)并重。針對(duì)那些存在嚴(yán)重食品安全隱患、危害人民群眾身體健康，拒絕整改或多次整改仍無(wú)效果的小餐飲，經(jīng)監(jiān)管部門查證屬實(shí)，予以堅(jiān)決取締。

(作者:高雷 單位：安徽省寧國(guó)市食品藥品監(jiān)督管理局)