原標(biāo)題：牛奶 你喝對(duì)了嗎？

無(wú)論是走進(jìn)超市，還是瀏覽電商，如今牛奶的品類越來(lái)越多，不同的品牌、口味、營(yíng)養(yǎng)功能，以及不同的菌種、工藝、包裝等等。真正選擇的時(shí)候，不少消費(fèi)者直呼“牛奶選擇困難癥都犯了!”。

牛奶家族不斷壯大，為我們提供了越來(lái)越多的選擇，能夠更好地滿足個(gè)性化需求。那么選擇適合我們的牛奶就顯得非常重要。我們每天都在喝牛奶，但是你真的喝對(duì)了嗎?

建議1：建議選擇大品牌，全產(chǎn)業(yè)鏈管理更放心

乳品有別于其他食品的突出特點(diǎn)，就是產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，從一棵牧草，一頭奶牛，一片牧場(chǎng)，到工廠生產(chǎn)線、物流運(yùn)輸、渠道存儲(chǔ)，一直到消費(fèi)者餐桌，依托的是一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。可以說(shuō)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)掉鏈子都會(huì)影響乳品的品質(zhì)。

大品牌、龍頭企業(yè)，擁有更優(yōu)質(zhì)的奶源資源、更先進(jìn)的質(zhì)量管理體系、更成熟的運(yùn)營(yíng)管理模式、更完善的產(chǎn)業(yè)鏈條，可以統(tǒng)籌管理全產(chǎn)業(yè)鏈，因此品質(zhì)更有保障。

龍頭企業(yè)消費(fèi)群體廣泛，消費(fèi)者的信賴和選擇是企業(yè)品質(zhì)的最好印證。所謂金杯、銀杯，不如消費(fèi)者的口碑。

建議2：牛奶適合自己最重要，品類選擇因人而異

牛奶不存在孰優(yōu)孰劣的說(shuō)法，只有哪種更適合自己。其實(shí)很多時(shí)候問(wèn)題的出現(xiàn)是因?yàn)槲覀儧](méi)有正確飲用牛奶。

飲用巴氏奶，最好是從超市冷柜購(gòu)買就立即飲用。因?yàn)榘褪夏碳庸すに嚨南拗疲荒軓氐讱缂?xì)菌，需要從產(chǎn)品下線到舌尖，全程低溫2—6℃來(lái)控制細(xì)菌滋生，任何一個(gè)環(huán)節(jié)脫冷，細(xì)菌就會(huì)開(kāi)始活躍起來(lái)。消費(fèi)者從超市冷柜中拿出巴氏奶，巴氏奶就已經(jīng)開(kāi)始脫冷，加上排隊(duì)付款、路途時(shí)間，細(xì)菌隨著時(shí)間推移加速繁殖。巴氏奶在冰箱冷藏，許多人不習(xí)慣喝涼奶，會(huì)在室內(nèi)放置到常溫再飲用，但其實(shí)牛奶已經(jīng)脫離低溫保護(hù)了，不僅牛奶品質(zhì)會(huì)降低，有些腸胃不好的人還可能引起腹瀉。也有一些人，將開(kāi)封未飲用完的巴氏奶，放置在冰箱中冷藏，以為這樣就可以安心了，其實(shí)存在很大的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)媒體聯(lián)合有關(guān)實(shí)驗(yàn)機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，開(kāi)封后的巴氏奶在冰箱放置24小時(shí)，細(xì)菌數(shù)有可能增多100倍。2013年，青島市食安辦曾進(jìn)行抽檢，結(jié)果顯示巴氏奶半數(shù)不合格，原因主要是菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)。

純牛奶，又名常溫奶，采用高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)，將生鮮乳在130-145℃下保持2~8秒，在完美保存牛奶營(yíng)養(yǎng)的前提下，快速?gòu)氐讱缂?xì)菌，再配合無(wú)菌灌裝和先進(jìn)的包材，隔絕陽(yáng)光、空氣，可以有效地保護(hù)牛奶，在常溫下就可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。

純牛奶，因?yàn)榕Ｄ虤⒕鷱氐祝由舷冗M(jìn)包裝的保護(hù)，飲用更安全放心，無(wú)論是常溫放置在家里，還是戶外攜帶飲用，都完全不用擔(dān)心。由于純牛奶可以更大范圍地運(yùn)輸，不少知名品牌的純牛奶，產(chǎn)自內(nèi)蒙古、黑龍江等我國(guó)黃金奶源帶，奶源品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而市場(chǎng)售價(jià)則更平價(jià)。

巴氏奶的嬌弱，更突顯了純牛奶的安全可靠。目前，我國(guó)大部分消費(fèi)者選擇純牛奶，其市場(chǎng)份額在70%以上。巴氏奶則更適合，樓下有便利店，可以隨時(shí)購(gòu)買、隨時(shí)飲用，以及對(duì)巴氏奶有口味偏好的消費(fèi)人群。

建議3：盡量減少二次加工，不宜煮沸飲用

喝牛奶建議盡量減少二次加工，以更大限度的保留牛奶中的全面營(yíng)養(yǎng)。有不少居民在購(gòu)買巴氏奶后，不習(xí)慣冷飲，就用奶鍋煮沸飲用。其實(shí)在煮沸的過(guò)程中，牛奶的一些營(yíng)養(yǎng)經(jīng)過(guò)超高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱，已經(jīng)受到了損傷。但巴氏奶如果不煮沸，由于其殺菌不徹底，加上幾乎不可避免的脫冷，細(xì)菌勢(shì)必會(huì)滋生，結(jié)果就有可能會(huì)引起腹瀉，甚至危害健康。所以巴氏奶就面臨，冷著喝可能會(huì)鬧肚子，煮沸喝則勢(shì)必造成營(yíng)養(yǎng)損失的兩難尷尬。

選擇純牛奶就輕松很多，只需要將純牛奶放置在熱水之中燙一燙，就可以喝到熱乎乎，營(yíng)養(yǎng)美味的牛奶。純牛奶采用的是高溫瞬時(shí)滅菌工藝，只加熱2~8秒左右，不會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)造成損傷。

建議4：選擇正規(guī)銷售渠道，不建議在電商選購(gòu)巴氏奶

選擇規(guī)范的乳品購(gòu)買渠道，更有保障。大型商超、知名便利店，以及主流的電商，因其進(jìn)貨渠道、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境、運(yùn)輸時(shí)效更有保障，所以選擇乳品應(yīng)該首選這些渠道。需要指出的是，通過(guò)電商渠道不建議購(gòu)買巴氏奶，因?yàn)榘褪夏倘魏我粋€(gè)環(huán)節(jié)脫冷，就會(huì)迅速形成細(xì)菌滋生的環(huán)境，與一般產(chǎn)品不同，牛奶即使有數(shù)百倍的細(xì)菌超標(biāo)，消費(fèi)者也無(wú)法察覺(jué)，但飲用這樣的牛奶不僅品質(zhì)無(wú)法保證，更無(wú)疑是在冒險(xiǎn)。通過(guò)電商購(gòu)買牛奶，應(yīng)選擇可以常溫保存，更為安全的純牛奶。不建議通過(guò)代購(gòu)、海淘等渠道購(gòu)買進(jìn)口牛奶，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，不僅投訴無(wú)門，取證都相當(dāng)困難，而且國(guó)家抽檢顯示，進(jìn)口奶質(zhì)量參差不齊，存在一定的質(zhì)量隱患。

聽(tīng)了以上的建議，您是否選購(gòu)牛奶心里更有底了呢?其實(shí)牛奶選擇并不復(fù)雜，我國(guó)國(guó)產(chǎn)牛奶質(zhì)量水平處于歷史最好水平，消費(fèi)者可以放心選擇自己喜愛(ài)的乳品。牛奶是僅次于人奶的最好營(yíng)養(yǎng)源，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、乳糖、鈣、維生素、有益微量元素等重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適宜各種人群。每天適宜飲奶，必將終生受益。