報(bào)告標(biāo)題

果實(shí)采后品質(zhì)劣變細(xì)胞生物學(xué)研究及防腐保鮮納米材料研發(fā)

果品多樣化供給和供應(yīng)鏈安全保障是構(gòu)建國(guó)家大食物安全觀的根本要求。但果實(shí)采后仍保持較旺盛的生理代謝水平，極易發(fā)生品質(zhì)劣變，而其發(fā)生的生物學(xué)機(jī)制研究主要集中在生理生化及分子水平，缺乏細(xì)胞水平上的果實(shí)品質(zhì)劣變的機(jī)制認(rèn)知。近年來(lái)，課題組針對(duì)果實(shí)采后發(fā)生品質(zhì)劣變的細(xì)胞生物學(xué)機(jī)制開展了一系列研究工作，包括采用共聚焦拉曼光譜和受激拉曼散射成像技術(shù)，構(gòu)建了木質(zhì)素枇杷果實(shí)原位成像體系，明確了木質(zhì)素的細(xì)胞主要沉積區(qū)域，提出了木質(zhì)化細(xì)胞的生長(zhǎng)模型；基于點(diǎn)擊化學(xué)技術(shù)標(biāo)記木質(zhì)素單體，實(shí)現(xiàn)了枇杷果肉新合成生木質(zhì)素在果肉細(xì)胞的時(shí)空特異性標(biāo)記和追蹤；以及基于免疫組化與化學(xué)探針成像技術(shù)，構(gòu)建了果肉細(xì)胞壁多糖組分的原位成像體系，發(fā)現(xiàn)細(xì)胞壁果膠組分也與枇杷果實(shí)冷害質(zhì)地劣變相關(guān)，進(jìn)一步提出了果膠組分參與枇杷果實(shí)質(zhì)地的細(xì)胞壁動(dòng)力學(xué)機(jī)制。同時(shí)，課題組針對(duì)果實(shí)采后腐敗損耗嚴(yán)重，貨架期縮短，嚴(yán)重影響果實(shí)商品性，缺乏綠色緩釋包裝產(chǎn)品的問(wèn)題，圍繞納米保鮮抑菌材料研發(fā)開展了一系列工作，包括采用溶液吹紡技術(shù)創(chuàng)制了具有良好抑菌、導(dǎo)熱等性能的系列納米纖維薄膜，采用微流體紡絲技術(shù)獲得了微納纖維結(jié)構(gòu)有序排列包裝材料，采用綠色交聯(lián)法制備表面改性生物基抑菌氣凝膠等，并應(yīng)用于果實(shí)采后貯藏保鮮。

專家介紹

浙江大學(xué)食物冷鏈物流研究中心 副主任

吳迪，男，博士，浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，國(guó)家高層次人才特殊支持計(jì)劃（“萬(wàn)人計(jì)劃”）青年拔尖人才、科睿唯安全球高被引學(xué)者、愛思唯爾中國(guó)高被引學(xué)者；浙江大學(xué)食物冷鏈物流研究中心副主任，浙江大學(xué)數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村研究中心副主任，浙江大學(xué)果樹科學(xué)研究所副所長(zhǎng)；“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“食品制造與農(nóng)產(chǎn)品物流”重點(diǎn)專項(xiàng)實(shí)施方案與指南編寫專家。

主要從事果蔬貯藏保鮮與冷鏈物流領(lǐng)域的科研教學(xué)工作，主持國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題、國(guó)家自然科學(xué)基金、浙江省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目、浙江省自然科學(xué)基金杰出青年項(xiàng)目等。以第一或通訊作者發(fā)表SCI論文80余篇，參編英文著作4本；制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5件，以第一完成人授權(quán)美國(guó)專利1件、國(guó)家發(fā)明專利13件、國(guó)家實(shí)用新型專利8件、計(jì)算機(jī)軟件著作權(quán)登記10件。Web of Science H指數(shù)38。作為主要完成人獲省部級(jí)科技一等獎(jiǎng)2項(xiàng)、二等獎(jiǎng)3項(xiàng)。

現(xiàn)任中國(guó)科協(xié)“科創(chuàng)中國(guó)”“一帶一路”國(guó)際特色果品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新院院長(zhǎng)、“科創(chuàng)中國(guó)”果蔬貯藏物流產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)副團(tuán)長(zhǎng)，科技部“冷鏈?zhǔn)称肺锪鳟a(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”副秘書長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第三屆青年工作委員會(huì)委員，中國(guó)振動(dòng)工程學(xué)會(huì)包裝動(dòng)力學(xué)專業(yè)委員會(huì)第八屆理事會(huì)理事；《Food Quality and Safety》領(lǐng)域主編（SEIC），《Plants》、《Sensors》、《Int J Agric Biol Eng》、《未來(lái)食品科學(xué)》編委，《食品科學(xué)》、《食品工業(yè)科技》青年編委；第六次國(guó)家技術(shù)預(yù)測(cè)食品領(lǐng)域總報(bào)告撰寫組成員，面向2035年國(guó)家中長(zhǎng)期科技發(fā)展規(guī)劃戰(zhàn)略研究食品專題執(zhí)筆組成員。