報(bào)告標(biāo)題

一種新型補(bǔ)鐵劑——金針菇多糖鐵復(fù)合物

鐵是人體不可或缺的營養(yǎng)元素，在維持機(jī)體健康中起著非常重要的作用。但由于食物含鐵量通常不高、植酸鹽等的作用使鐵較難被吸收，導(dǎo)致目前全球缺鐵性貧血高發(fā)。因此，改善鐵營養(yǎng)狀況，是我國乃至全世界迫切需要解決的營養(yǎng)問題，而通過鐵補(bǔ)充劑或食品強(qiáng)化的方法增加鐵攝入量是解決該問題的最有效方法。目前市場上比較典型的補(bǔ)鐵制劑主要是二價(jià)非血紅素鐵，如硫酸亞鐵、乳酸亞鐵等。這些小分子補(bǔ)鐵劑的吸收利用易受食物中其它組分如草酸、植酸鹽等以及其它二價(jià)礦物質(zhì)元素的干擾，且其中的Fe(Ⅱ)常由于在體內(nèi)產(chǎn)生內(nèi)源性自由基，造成細(xì)胞膜破壞并導(dǎo)致胃腸刺激。近些年研究表明，以大分子多糖為載體和鐵離子Fe(Ⅲ)結(jié)合而成的多糖鐵復(fù)合物含有人體必需的鐵元素和促進(jìn)鐵元素吸收的有機(jī)成分，生物利用度高，是一種理想的補(bǔ)鐵配料。并由于與Fe(Ⅲ)結(jié)合的配體是生物大分子多糖，制備得到的多糖鐵復(fù)合物不僅克服了游離鐵易刺激胃腸道這一副作用，還兼具各種有益的生理活性，如抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、抗菌、抗輻射等。我們在多年系統(tǒng)研究金針菇多糖制備及系列營養(yǎng)功能評價(jià)的基礎(chǔ)上，獲得了較高純度的金針菇多糖鐵復(fù)合物(FVP-Fe)，并利用細(xì)胞模型評價(jià)了FVP-Fe的吸收效果，發(fā)現(xiàn)其吸收性能優(yōu)于傳統(tǒng)補(bǔ)鐵劑FeSO₄，其毒性也顯著低于FeSO₄。利用缺鐵性貧血大鼠模型也發(fā)現(xiàn)FVP-Fe具有很好的補(bǔ)鐵功效且較FeSO₄更安全，表明FVP-Fe有可能成為一種安全有效的新型補(bǔ)鐵劑。

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