報(bào)告標(biāo)題

科技對益生菌行業(yè)發(fā)展的促進(jìn)與推動(dòng)作用

在后疫情時(shí)代催生的健康潮中，益生菌產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，成為健康產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要分支。全球益生菌行業(yè)的市場規(guī)模呈現(xiàn)逐年增長的態(tài)勢，涉及多學(xué)科前沿和熱點(diǎn)領(lǐng)域的科學(xué)研究不斷深入，強(qiáng)化了益生菌功效性與產(chǎn)業(yè)化技術(shù)瓶頸研究，夯實(shí)了益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)根基，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)能。特別是在菌種選育、功能評價(jià)、應(yīng)用技術(shù)和行業(yè)規(guī)范等方面，科技對益生菌行業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展起到關(guān)鍵作用。菌種選育是益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，多組學(xué)分析聯(lián)合生物信息學(xué)技術(shù)，提升了菌種選育的廣度和精度，人工智能技術(shù)為菌株培養(yǎng)、挑選及鑒定方法帶來革新，提高了菌種選育的效率。功能評價(jià)是益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要保障，在模型建立和功效研究的基礎(chǔ)上，健康微生物組的表征使得調(diào)節(jié)菌群的靶標(biāo)逐漸清晰，菌體物質(zhì)基礎(chǔ)解析和宿主相關(guān)受體及信號(hào)途徑探究使得益生菌作用機(jī)制更加明確。應(yīng)用技術(shù)的進(jìn)步是益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐，新型制備技術(shù)提升了產(chǎn)品應(yīng)用效率，配方開發(fā)理論基礎(chǔ)的完善加強(qiáng)了產(chǎn)品功效，包埋和載運(yùn)技術(shù)的創(chuàng)新進(jìn)一步提升了產(chǎn)品釋放的可控性和靶向性。行業(yè)規(guī)范是益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必要條件，菌種鑒定精度的提升、分類譜系的科學(xué)化以及安全性評價(jià)的體系化，加快了行業(yè)規(guī)范的建設(shè)。益生菌行業(yè)總體呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，其快速發(fā)展離不開科技的支撐，科技創(chuàng)新推動(dòng)益生菌行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新征程。

專家介紹

江南大學(xué)食品學(xué)院

翟齊嘯，江南大學(xué)食品學(xué)院副院長，教授。主要從事益生菌理論與技術(shù)、腸道微生物功能挖掘及腸道菌群與功能食品相關(guān)研究，國家優(yōu)秀青年基金及江蘇省優(yōu)秀青年基金獲得者，入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)科研杰出人才，江蘇特聘教授。以第一作者或通訊作者發(fā)表SCI科研論文110篇，獲中國授權(quán)專利56項(xiàng)，國際授權(quán)專利8項(xiàng)。近年來主持國家自然科學(xué)基金青年、面上，國家十四五重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題等科研項(xiàng)目12項(xiàng)，榮獲國家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、中國專利獎(jiǎng)金獎(jiǎng)等國家與省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)5項(xiàng)。擔(dān)任中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)副秘書長、常務(wù)委員，江蘇省青年科技工作者協(xié)會(huì)理事等，《Food Science and Human Wellness》副主編，《Engineering》和《中國食品學(xué)報(bào)》編委等職務(wù)。