6月25日-27日，在上海舉行的FBIF2024食品飲料創(chuàng)新論壇中，安琪攜多位合作伙伴，全面解讀酵母蛋白概念，推出酵母蛋白應用技術方案，發(fā)布酵母蛋白C端新品，為食品行業(yè)“向微生物要蛋白”邁出堅實步伐。

多維度概念滲透

FBIF食品飲料創(chuàng)新論壇是食品行業(yè)高度認可的盛會，今年吸引了約4.7萬名專業(yè)人士觀展。依托大會、分論壇和展覽，安琪力求為從業(yè)者帶來更多關于酵母蛋白的親密接觸。

在全體大會，北京工商大學張玉玉教授通過詳實數(shù)據(jù)，闡釋了酵母蛋白“促進腸道有益菌增殖，增強腸道組織免疫、抗炎和抗氧化能力”等重要價值。

安琪蛋白質營養(yǎng)與調味技術中心副總經理李庫則系統(tǒng)解讀了酵母蛋白的特點、應用現(xiàn)狀及前景。

在Foodtalk沙龍，安琪營銷合作伙伴杭州索象公司基于大數(shù)據(jù)分析，詳細闡述了酵母蛋白在零食賽道的巨大機會和應用場景。面向大眾，安琪依托FBIF視頻號，發(fā)布了兩期酵母蛋白科普短片，深入淺出介紹了酵母蛋白概念、優(yōu)勢、功能及商業(yè)價值。

在安琪展位上，突出展現(xiàn)了酵母蛋白解決方案，包括蛋白替代、營養(yǎng)強化、口感提升等，凸顯“創(chuàng)新營養(yǎng)、降本增效”等價值。

C端新品鮮活觸摸

自去年底被列入新食品原料目錄以來，酵母蛋白已不再單純是概念產品，而本次FBIF多個品牌、不同品類的酵母蛋白新品發(fā)布，讓不少人現(xiàn)場體驗到創(chuàng)新蛋白帶來的直觀感受。

以FFIT8、初吉為代表的蛋白棒專業(yè)品牌，在其新品中使用含量達20%的酵母蛋白，“酵母蛋白的使用，賦予了產品更多健康和科技涵義，更直觀的是對產品口感有明顯改善，而且成本得到較好控制。”FFIT8創(chuàng)始人張光明介紹。

安琪紐特在展會推出樂活消消酵母蛋白飲、即刻隨便酵母蛋白爆漿軟糖兩款產品，以功能零食品類切入胃腸養(yǎng)護賽道，不少人現(xiàn)場品嘗后直呼“有顏值、好吃”。

行業(yè)視角看趨勢

熟悉全球食品風向的機構“Innova市場洞察”在27日采訪安琪展位中表示：目前，酵母蛋白在歐美市場風靡，它是高效生產、綠色低碳的可持續(xù)蛋白來源，從B端到C端都得到認可和歡迎，相信在中國市場也很快會得到普及。

業(yè)內人士分析：通過傳統(tǒng)的糧食作物高效轉化的酵母蛋白，為我國蛋白質供給不足的問題提供了新的解決方案，對我國創(chuàng)新食用蛋白供給體系，支撐國家“糧食安全”和“雙碳”戰(zhàn)略具有重要意義。

就如同F(xiàn)BIF在全體大會網頁中描述的一樣：酵母蛋白，將重塑食品產業(yè)！