9月9日，由中國烹飪協(xié)會、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心、中國財貿(mào)輕紡煙草工會全國委員會、中國商業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合主辦，聯(lián)合利華飲食策劃獨(dú)家冠名，河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會承辦的“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽（家樂河北賽區(qū)）在河北邯鄲開賽。由河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會舉辦的首屆河北省飯店餐飲業(yè)職業(yè)技能大賽同期舉行。競賽組委會主任、中國烹飪協(xié)會會長楊柳，中國商業(yè)聯(lián)合會黨委副書記、執(zhí)行會長兼秘書長王民，河北省商務(wù)廳二級巡視員楊志兵，邯鄲市人民政府副市長趙洪山，聯(lián)合利華飲食策劃北區(qū)銷售總監(jiān)劉典波，河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長呂毅華，河北省金融和服務(wù)業(yè)工會副主席胡亞杰，河北省職業(yè)技能鑒定中心副書記張建祥，競賽組委會秘書長、中國烹飪協(xié)會副會長喬杰，競賽監(jiān)審長、中國烹飪協(xié)會副會長孫曉春，競賽裁判長王海東等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓、新聞媒體、參賽選手和河北省地市協(xié)會代表300余人出席了開幕式。

領(lǐng)導(dǎo)嘉賓共同啟動大賽

楊柳主任在致辭中表示：每五年一屆的全國烹飪技能競賽是餐飲業(yè)參賽規(guī)模大、技能水平高、影響范圍廣的國家級賽事，是行業(yè)傳承文化、交流技藝、促進(jìn)創(chuàng)新、挖掘和培訓(xùn)人才，弘揚(yáng)工匠精神的重要平臺,第九屆全國大賽是餐飲業(yè)深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于技能人才工作和職業(yè)技能競賽工作重要指示精神的具體行動，競賽在借鑒世界技能競賽和全國職業(yè)技能大賽競賽理念與評判規(guī)則基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)前餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢,倡導(dǎo)“減油、減鹽、減糖”健康菜肴，全國特色優(yōu)質(zhì)食材的烹飪應(yīng)用，強(qiáng)化烹飪與服務(wù)環(huán)節(jié)的厲行節(jié)約等理念，力圖通過賽事全面促進(jìn)行業(yè)從業(yè)人員技能提升，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

楊志兵巡視員、呂毅華會長、趙洪山副市長分別致辭，他們表示承辦國家級烹飪大賽分賽區(qū)對推動包括邯鄲在內(nèi)的河北省烹飪技藝交流、提升廚師技能水平、繁榮餐飲消費(fèi)市場具有重要促進(jìn)作用，河北地區(qū)優(yōu)質(zhì)食材在比賽中的廣泛應(yīng)用，也將有力提升河北地標(biāo)食材品牌知名度和市場影響力，促進(jìn)地方鄉(xiāng)村振興和帶動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展；劉典波總監(jiān)在致辭中表示：聯(lián)合利華飲食策劃長期服務(wù)河北在內(nèi)的北方省份，將把公司對北方地區(qū)和河北省中餐市場趨勢、食客需求的精準(zhǔn)分析與菜品研發(fā)能力、供應(yīng)鏈管理能力有機(jī)結(jié)合，攜手餐飲企業(yè)和行業(yè)協(xié)會助力河北餐飲業(yè)高速發(fā)展。

據(jù)了解，第九屆全國烹飪技能競賽以“繼承、創(chuàng)新、健康、美味”為主題，設(shè)中式烹調(diào)師和中式面點(diǎn)師兩個賽項(xiàng)，河北賽區(qū)是第九屆全國烹飪技能競賽的首個賽區(qū)，經(jīng)過省內(nèi)11個地市協(xié)會的篩選，216名選手報名參賽。后續(xù)競賽還將陸續(xù)在18個省市舉行分賽區(qū)比賽。

比賽現(xiàn)場

經(jīng)過一天激烈的比賽，9月9日晚，比賽圓滿閉幕。本賽區(qū)共有210名選手參加了中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師賽項(xiàng)比賽。來自各地市的選手們，通過比賽集中展示了河北廚師良好的職業(yè)形象、精神風(fēng)貌、技能水平，還原了他們?nèi)粘９ぷ鲿r的烹飪加工實(shí)操、廚房管理狀態(tài)，體現(xiàn)了立足消費(fèi)市場需求的食品安全、環(huán)保節(jié)約、成本控制，以及風(fēng)味特色，發(fā)揮了技能競賽傳承文化、挖掘人才、交流技藝的作用。在食材原料的使用上，選手們使用賽區(qū)賽事指定的河北涉縣優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖鱘魚制作了170余款技法、風(fēng)味各異的作品，同時還使用了賽事推薦的河北省驢肉、黑山羊、土豆、香椿、貢白菜、栗蘑、羊肚菌、大棗、大蒜、大蔥等地方特色優(yōu)質(zhì)食材，豐富了河北優(yōu)質(zhì)食材的烹飪應(yīng)用，加強(qiáng)了食材的品牌宣傳與市場推廣，為活躍市場、拉動消費(fèi)貢獻(xiàn)了力量。

部分作品展示

最終本賽區(qū)共產(chǎn)生中式烹調(diào)師賽項(xiàng)金獎44名、銀獎52名、銅獎61名；中式面點(diǎn)師賽項(xiàng)金獎10名、銀獎10名、銅獎12名。為鼓勵菜肴創(chuàng)新，近評判還產(chǎn)生了“家樂菜品創(chuàng)新獎”中式烹調(diào)作品“魚子醬焦糖酥魚柳”等10個，中式面點(diǎn)作品“創(chuàng)新黑椒雞肉芝士包”等3個。

楊柳會長（左一）、王民副書記（右一）為金獎選手頒獎中國烹飪協(xié)會會長楊柳、副會長喬杰與受表彰的全國技術(shù)能手合影劉典波總監(jiān)（左一）、呂毅華會長（右一）為選手頒獎劉典波總監(jiān)為“家樂創(chuàng)新獎”獲獎選手頒獎