何為"大先生"？

“心有大我、至誠報國的理想信念，言為士則、行為世范的道德情操，啟智潤心、因材施教的育人智慧，勤學(xué)篤行、求是創(chuàng)新的躬耕態(tài)度，樂教愛生、甘于奉獻的仁愛之心，胸懷天下、以文化人的弘道追求”。

     ——習(xí)近平總書記于2023年9月9日在全國優(yōu)秀教師代表座談會上致信

敬匠心 保持教育初心

    食品是人類生存和發(fā)展的基本物質(zhì)，包括加工食品，半成品和未加工食品。食品產(chǎn)業(yè)則是以農(nóng)、林、牧、漁等第一產(chǎn)業(yè)或化學(xué)工業(yè)的產(chǎn)品為原料，制造、提取、加工成食品或半成品的具有連續(xù)而有組織的經(jīng)濟活動。提及食品產(chǎn)業(yè)，就不得不提食品工程技術(shù)。任何一個產(chǎn)業(yè)的崛起都離不開高效且可靠的工程技術(shù)支撐，技術(shù)革新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，而產(chǎn)業(yè)需求則是技術(shù)走向的航標。四十萬年前，火的普及與使用徹底改變了人類的飲食結(jié)構(gòu)和飲食方式。二百多年前，工業(yè)革命的技術(shù)浪潮將食品產(chǎn)業(yè)帶入了飛速發(fā)展的工業(yè)化時代。而今，隨著信息化技術(shù)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中應(yīng)用占比的不斷擴大，食品工業(yè)也正加速步入工業(yè)4.0時代。一次次的技術(shù)革新，不斷推動著食品產(chǎn)業(yè)的迭代發(fā)展，而食品產(chǎn)業(yè)的時代訴求也在不斷推動著食品工程技術(shù)的與時俱進。

孫大文院士

人物介紹

   孫大文（Da-Wen Sun）院士是享譽中外的食品工程專家，他曾榮膺歐洲科學(xué)院（歐洲人文和自然科學(xué)院）（Academia Europaea），愛爾蘭皇家科學(xué)院（Royal Irish Academy），波蘭科學(xué)院（Polska Akademia Nauk），國際食品科學(xué)院（IAFoST），國際農(nóng)業(yè)與生物系統(tǒng)工程科學(xué)院（iAABE）和國際制冷科學(xué)院等六個科學(xué)院的院士頭銜。

    時至今日，孫大文已連續(xù)九年（2015-2023）榮獲科睿唯安全球“高被引科學(xué)家”稱號，其個人學(xué)術(shù)影響力位居美國斯坦福大學(xué)“全球前2%科學(xué)家”排名中國食品科學(xué)與工程入選的三百多位學(xué)者名單中的首位。從“國際農(nóng)業(yè)和生物系統(tǒng)工程委員會（CIGR）成立80年以來的首位華人主席”到“歐洲歷史上唯一的華僑華人‘六院院士’”，從“影響世界華人大獎”得主到美國本土以外首位斬獲“冷凍研究獎”的科學(xué)家，孫大文院士在食品工程領(lǐng)域耕耘三十余載，用自己的人生奮斗經(jīng)歷在世界食品工程發(fā)展史上留下了濃墨重彩的一筆。

孫大文院士博士期間的成果獲1994年廣東省高等教育局自然科學(xué)一等獎

求索：學(xué)而不厭，行者無疆

孫大文出生于廣東省潮安縣的一戶鄉(xiāng)村教師家庭，受父母的影響，孫大文從小便立志要教書育人。他始終謹記父親的諄諄教誨：“做一個有知識、有文化的人。”這句話伴隨他走過了求學(xué)路上的無數(shù)坎坷，時刻砥礪著他上下求索、不斷前行。正是因為父母的言傳身教和自身的嚴于律己，孫大文在各階段的學(xué)習(xí)成績始終名列前茅。1977年，因“文革”中斷了十年的中國高考制度得以恢復(fù)。根據(jù)當時“快出人才、早出人才”的政策，時年正在讀高二的孫大文便因成績優(yōu)異被學(xué)校破格推薦，參加了歷史上唯一一次冬季高考。此次牛刀初試，孫大文的分數(shù)超過了本科錄取線，但與所報考的華南農(nóng)學(xué)院（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)前身）擦肩而過。于是，孫大文更加發(fā)奮努力，在第二次高考時不負所望，如愿考取華南理工大學(xué)（原華南工學(xué)院），孫大文也因此成為潮安縣紅星中學(xué)（現(xiàn)東鳳中學(xué)）當年考取大學(xué)的兩名應(yīng)屆生之一。

    進入華工后，孫大文深知求學(xué)機會的來之不易，他克服萬難，披荊斬棘，一路從本科讀到博士，成為中國自主培養(yǎng)的最早的博士之一。每每提及在華工求學(xué)的日子，孫大文便感慨萬千：“在一窮二白的年代，我很有幸能走出鄉(xiāng)村，進入大學(xué)接受高等教育。”因為深刻懂得求學(xué)機會的來之不易，那個時代的大學(xué)生都自帶著一股拼勁兒，幾乎所有進入大學(xué)的學(xué)子都對知識抱有一種近乎狂熱的渴望。孫大文也不例外，除了每天雷打不動的身體鍛煉外，他大學(xué)時光的主要生活場景便只有宿舍、食堂和教室，“三點一線”的生活幾乎貫穿了他的整個求學(xué)生涯，一成不變的日子難免清苦枯燥，但他卻甘之如飴。這段華園的求學(xué)時光，讓孫大文真正體會到什么是“以中有足樂者，不知口體之奉不若人也”。“我學(xué)得越多，就愈發(fā)覺得自己的儲備還不夠，于是就愈發(fā)想要完善自己的知識架構(gòu)，久而久之，我的自主學(xué)習(xí)能力、歸納總結(jié)能力和時間規(guī)劃能力都得到了極大的鍛煉。”這段求學(xué)時光所打下的堅實基礎(chǔ)也成為孫大文受用一生的寶貴財富，伴隨他一路披荊斬棘走到今天。

孫大文院士出席愛爾蘭皇家科學(xué)院入院儀式

踐行：他山之石，可以攻玉

    孫大文博士畢業(yè)后，他深感理論知識浩如煙海、沒有盡頭，亦深知學(xué)術(shù)研究如逆水行舟、不進則退。那個年代，國內(nèi)的科研水平在整體上與西方發(fā)達國家仍有著較大的差距，在這一時代大背景下，國家提出了支持留學(xué)、鼓勵出國的方針政策。為了能學(xué)習(xí)到更多的先進知識與前沿技術(shù)，進一步夯實自身的功底，孫大文權(quán)衡再三后，最終選擇了繼續(xù)出國深造。1989年，孫大文來到德國斯圖加特大學(xué)開展博士后研究工作。初到德國時，語言便成了他最大的障礙。他坦言：“雖然出國前也曾自學(xué)一些德語日常用語，但這些積累完全無法滿足科研的需要，各種儀器設(shè)備全部是德語操作界面，想要順利開展研究，一切都要從零學(xué)起。”為了能盡快掌握相關(guān)研究技術(shù)，盡早開展課題項目，孫大文逼著自己多向人請教、多與人交流，就這樣，他的德語水平在短時間內(nèi)就有了極大的提升，項目相關(guān)儀器設(shè)備的操作也越來越得心應(yīng)手。然而，由于更多專注于德語，孫大文的英語水平開始逐漸退化，他意識到，要想契合于當時以英語為主流的科研大環(huán)境，還是要在英語環(huán)境下進行科學(xué)研究。于是，一年后，當他圓滿完成德國的項目后，便計劃前往英語國家繼續(xù)深造。

     鑒于他在德國期間的突出研究成果，孫大文很快便獲得了英國的工作簽證，就這樣，他在英國一待就是五年，先后就職于貝爾法斯特女王大學(xué)、紐卡斯爾大學(xué)和謝菲爾德大學(xué)，所攻關(guān)課題廣泛涉及塑料加工、農(nóng)業(yè)工程、制冷等領(lǐng)域。雖然這五年里，孫大文頻繁切換研究方向，但正是這些分屬不同學(xué)科背景的研究豐富了他的知識體系，奠定了他多學(xué)科研究的扎實功底。1995年，孫大文迎來了人生的重要轉(zhuǎn)折點，得益于前期學(xué)術(shù)生涯的突出成績，愛爾蘭國立都柏林大學(xué)向他拋出了橄欖枝。也是從這里開始，孫大文開啟了他在國際食品工程領(lǐng)域的蓬勃發(fā)展之路。

孫大文院士獲頒鳳凰衛(wèi)視“影響世界華人大獎”

登峰：博觀約取，厚積薄發(fā)

由于食品工業(yè)是愛爾蘭的重要經(jīng)濟支柱，聚集了一大批國際領(lǐng)先的食品加工技術(shù)，為了能更好地讓自己的研究契合于當?shù)氐纳鐣l(fā)展，孫大文最終將研究方向鎖定在了食品工程領(lǐng)域，也正是這次重要的選擇，讓他日后能夠在國際舞臺上大放異彩、為國爭光。雖然不同學(xué)科的知識是有一定界限的，但是不同學(xué)科所解決問題的科學(xué)思路和方法卻是相互融通的。得益于他在德國和英國的多學(xué)科研究經(jīng)歷，孫大文早已成為了科研的“多面手”，這不僅使得他的知識體系得到了極大拓寬，更讓他對不同學(xué)科領(lǐng)域底層基礎(chǔ)理論間的內(nèi)在聯(lián)系有了更深刻的認知，讓他在遇到特定問題時不由自主地就會從不同學(xué)科角度思考解決策略。因此，當孫大文將研究方向鎖定在食品領(lǐng)域后，他很快便從化學(xué)工程的角度尋找到了解決食品工程問題的突破口，例如他早期發(fā)明的真空浸漬快速冷卻技術(shù)、超聲波輔助冷凍技術(shù)、超聲波紅酒催陳技術(shù)等都是在那段時間誕生的。憑借在食品工程領(lǐng)域的貢獻，孫大文于2010年成功當選愛爾蘭皇家科學(xué)院院士，緊隨其后的兩年里，他又成功膺選歐洲人文和自然科學(xué)院院士（2011）和國際食品科學(xué)院院士（2012）。2013年，孫大文接任素有農(nóng)業(yè)和生物系統(tǒng)工程界的“奧林匹克”之稱的國際農(nóng)業(yè)和生物系統(tǒng)工程委員會（CIGR）的主席，成為CIGR成立80年以來的首位華人主席。擔任主席期間，孫大文充分協(xié)調(diào)CIGR各分會在各個細分領(lǐng)域的引領(lǐng)優(yōu)勢，積極調(diào)度并整合資源，于2016年創(chuàng)立了國際農(nóng)業(yè)與生物系統(tǒng)工程科學(xué)院（iAABE），他也因個人突出貢獻被推選為創(chuàng)院院長并入選該院院士。由于孫大文在CIGR資源整合過程中所發(fā)揮的主導(dǎo)作用，如波蘭、德國、英國、美國等國家間的學(xué)術(shù)橋梁開始漸漸聯(lián)通，得益于此，他又于2017年被增選為波蘭科學(xué)院外籍院士。2018年，鑒于其在食品冷凍領(lǐng)域的突出貢獻，孫大文又成功入選國際制冷科學(xué)院院士，這也是制冷領(lǐng)域的全球最高榮譽。

     從“國際農(nóng)業(yè)和生物系統(tǒng)工程委員會（CIGR）成立80年以來的首位華人主席”到“歐洲歷史上唯一的華僑華人‘六院院士’”，從“影響世界華人大獎”得主到美國本土以外首位斬獲“冷凍研究獎”的科學(xué)家，孫大文院士用三十余載耕耘，在世界食品工程發(fā)展史上深深印刻下了來自中國科學(xué)家的足跡。從孫大文斬獲諸多榮譽的經(jīng)歷不難發(fā)現(xiàn)，這些榮譽和他多學(xué)科交叉的研究背景息息相關(guān)，跨學(xué)科之所以困難，正是因為不同學(xué)科間存在一定界限，學(xué)科的上游基礎(chǔ)理論差異、學(xué)科建設(shè)中的課程設(shè)置差異等等都是造成學(xué)科邊界的因素。要想實現(xiàn)學(xué)科跨越，往往意味著要重新學(xué)習(xí)大量的理論知識，意味著要耗費更多的時間與精力重構(gòu)或擴建自己的知識體系。孫大文一直信奉古人的一句至理名言：“博觀而約取，厚積而薄發(fā)。”正是由于前期在多賽道上的競逐，才使他打下了堅實的多學(xué)科研究基礎(chǔ)，使其在后期的科研之路上得以充分發(fā)揮學(xué)科交叉融合的優(yōu)勢。

孫大文院士指導(dǎo)團隊成員開展科研課題攻關(guān)

傳承：飲水思源，為國育才

  孫大文曾說：“如果說，父母給了我立志讀書的信念，那么國家則給了我實現(xiàn)這一信念的機會和舞臺，沒有國家的支持與培養(yǎng)，便不會有我的今天。”在海外奮斗多年，孫大文始終感念祖國和母校的栽培與養(yǎng)育之恩。為了能讓自己的畢生所學(xué)傳承下去，使其更好地服務(wù)于我國食品工程領(lǐng)域的發(fā)展。2011年，孫大文回到了母校華南理工大學(xué)，并在這里創(chuàng)建了現(xiàn)代食品工程研究中心（ACFE）。經(jīng)過十多年的建設(shè)與發(fā)展，ACFE已然成為中國食品工程領(lǐng)域的一面旗幟。目前，ACFE下設(shè)智能檢測控制、先進冷凍冷鏈和新型物理加工三個研究所，擁有廣東省農(nóng)產(chǎn)品智能冷鏈物流裝備工程實驗室、廣東省冷鏈食品智能感知與過程控制工程技術(shù)研究中心、廣東省現(xiàn)代食品工程國際科技合作基地、廣東省食品智能質(zhì)控與過程技術(shù)裝備國際暨港澳臺合作創(chuàng)新平臺、廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（農(nóng)產(chǎn)品無損檢測及精深加工）產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心、廣東省農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)智能感知與精準控制現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心、廣東省農(nóng)產(chǎn)品保鮮物流共性關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新團隊、廣州市農(nóng)產(chǎn)品智能感知與品質(zhì)控制重點實驗室等省部級科研平臺，累積為國家培養(yǎng)博士、碩士研究生200余名，向社會輸送了一批具有食品工程背景的高端專業(yè)人才。

     秉承著“為國育才、科技報國”的宗旨，ACFE竭誠為每位師生提供最優(yōu)渥的科研環(huán)境。在全體師生的共同努力下，ACFE以華南理工大學(xué)為通訊單位發(fā)表SCI論文350余篇，其中ESI高被引論文50篇，高被引論文數(shù)分別占學(xué)校和學(xué)院的比例為11%和70%；2篇論文入選“2017年度中國百篇最具影響國際學(xué)術(shù)論文”，為全校唯一入選的2篇論文；授權(quán)中國發(fā)明專利63件、美英日等國發(fā)明專利10件；先后承擔國家十二五支撐項目、十三五國家重點研發(fā)計劃項目、國家國際科技合作專項、東西部合作重大項目、國家自然科學(xué)基金、省市其他科技計劃以及企業(yè)橫向項目30多項，項目總經(jīng)費約4000萬元；相關(guān)成果獲廣東省科學(xué)技術(shù)獎一等獎（2014）、教育部科技進步獎二等獎（2016）、中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技進步獎一等獎（2018）、廣東省科技進步獎一等獎（2018）、安徽省科技進步獎二等獎（2020）等省部級獎項。

    多年來，ACFE精誠團結(jié)、銳意進取，在海內(nèi)外積累了良好的業(yè)界口碑，成為了廣州大學(xué)城的一張名片：成功舉辦了食品加工大型國際學(xué)術(shù)會議，會議受到了廣東省委省政府的高度重視，時任廣東省委書記胡春華親自接見了與會代表；國家科技部、廣東省政府、廣州市政府、華南理工大學(xué)等各級領(lǐng)導(dǎo)多次蒞臨視察指導(dǎo)；許多大型龍頭企業(yè)紛紛前來洽談合作；團隊相關(guān)工作多次在中央廣播電視總臺、新華社、人民日報、中國新聞網(wǎng)、中國僑網(wǎng)等主流媒體上進行報道，取得了良好的社會反響。

    未來，孫大文院士及其團隊將不忘初心、砥礪前行，在食品工程領(lǐng)域繼續(xù)發(fā)力、持續(xù)深耕，以科技促發(fā)展，用實干惠民生。