安琪酵母公司大樓

數(shù)據(jù)顯示，2023年全球酵母市場規(guī)模約為73億美元，[1] 產(chǎn)能約為200萬噸。預計未來五年，全球酵母產(chǎn)銷量將保持增長，主要增長來自于非洲、中東、亞太市場。截至目前，中國已成為全球最大的酵母生產(chǎn)國和出口國。[2]

在中國，酵母產(chǎn)業(yè)成熟且集中，其中，最具有代表性的企業(yè)之一當屬安琪酵母。成立將近40年，安琪酵母一直從事生產(chǎn)酵母產(chǎn)品、酵母衍生物及相關生物制品的開發(fā)和生產(chǎn)銷售。安琪酵母的產(chǎn)品在烘焙與發(fā)酵面食、食品調味、釀造、人類營養(yǎng)健康、微生物營養(yǎng)等領域均有廣泛的應用，酵母產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模已成為全球第二。

本文將對安琪酵母的發(fā)展歷程、業(yè)務領域、主要產(chǎn)品、優(yōu)勢、國際化布局等各個方面進行介紹，帶您了解這家酵母行業(yè)的重要企業(yè)。

目錄

一、安琪酵母簡介

二、發(fā)展歷程

三、主要領域及產(chǎn)品

四、安琪酵母優(yōu)勢

五、國際化布局

六、業(yè)績

七、獎項榮譽

八、企業(yè)社會責任

九、聯(lián)系安琪酵母

十、參考來源

一、安琪酵母簡介

安琪酵母全稱安琪酵母股份公司，始創(chuàng)于1986年湖北宜昌，主要生產(chǎn)酵母及深加工產(chǎn)品，產(chǎn)品包括面包酵母、釀酒酵母、酵母抽提物、保健食品、食品原料、生物飼料添加劑、乳制品等。經(jīng)過30多年的開發(fā)，安琪酵母的產(chǎn)品已被廣泛應用于烘焙與發(fā)酵面食、食品調味、釀造、人類營養(yǎng)健康、動物、植物、微生物營養(yǎng)等領域。

安琪酵母旗下員工超12000人，擁有12個技術中心，在國內(nèi)11個城市以及兩個海外國家共建有33個生產(chǎn)工廠（酵母工廠16個），發(fā)酵產(chǎn)品總產(chǎn)能達40萬噸，國內(nèi)市場占比55%，全球占比超18%，酵母系列產(chǎn)品規(guī)模已居全球第二，產(chǎn)品暢銷170多個國家和地區(qū)。

安琪酵母公司Logo

二、發(fā)展歷程

1986年，國家活性干酵母工業(yè)性試驗基地項目破土動工；

1990年，安琪酵母創(chuàng)新開發(fā)家庭小包裝酵母；

1994年，安琪酵母通過二期改造，成為國內(nèi)規(guī)模最大的酵母工廠；

1997年，湖北安琪生物集團有限公司組建；

2000年，安琪酵母股票在上海證交所上市；

2012年，安琪規(guī)模最大的酵母抽提物工廠在柳州建成投產(chǎn)；

2013年，安琪酵母首個海外酵母工廠建成投產(chǎn)；

2017年，安琪酵母第二家海外酵母工廠建成投產(chǎn)；

2019年，安琪酵母首條海外酵母抽提物生產(chǎn)線建成投產(chǎn)；

2021年，新研發(fā)大樓投入使用，營業(yè)收入首次突破100億元；

2022年，安琪生物科技產(chǎn)業(yè)園、安琪健康食品產(chǎn)業(yè)園等重點項目建成投產(chǎn)；

2023年，安琪酵母成為唯一入選國務院國資委“創(chuàng)建世界一流專業(yè)領軍示范企業(yè)”名單的湖北企業(yè)。

三、主要領域及產(chǎn)品

安琪酵母主要擁有面包酵母、酵母抽提物、釀酒酵母等產(chǎn)品，已被應用于烘焙與發(fā)酵面食、食品調味、微生物發(fā)酵、動物營養(yǎng)、人營養(yǎng)健康、釀造與生物能源等領域。同時，安琪的投資還涉及糖業(yè)、烘焙設備、塑料軟包裝等領域。

（一）面食與烘焙

安琪酵母的產(chǎn)品可應用于中華傳統(tǒng)的面食領域，包括面用酵母、饅頭改良劑、甜酒曲、預拌粉（窩窩頭、米發(fā)糕、芝麻球、油條）、膨松劑（油條、芝麻球、麻花）等。

包子

安琪酵母的高活性干酵母，分為低糖型與耐高糖型。其選用新鮮酵母脫水而成，活力強、發(fā)酵快，發(fā)酵速度可提升25%-30%，可使面團的體積增大約10%，揉面次數(shù)減少約30%。此外，安琪還開發(fā)有高活性鮮酵母、半干酵母。

安琪酵母高活性干酵母

圖片來源：淘寶@安琪食品專營店

安琪酵母是中國糧油學會發(fā)酵面食分會會長單位，承辦過歷屆發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、中華發(fā)酵面食大賽，組織了面點師之鄉(xiāng)活動、面點加工技術培訓及各類酵母科普活動。

除了面食領域，安琪酵母的產(chǎn)品也可用于烘焙，擁有可以適應全球性以及個性化烘焙的酵母、面包改良劑等，可使發(fā)酵中的面團具有可塑性和延展性。

此外，安琪酵母搭建了以個人消費者和小型用戶為主要顧客群的烘焙電商平臺，消費者可以通過該平臺選購到安琪酵母的明星產(chǎn)品，如面用酵母、烘焙酵母、饅頭改良劑、甜酒曲、蛋糕/面包預拌粉、膨松劑、拉面劑、風味液、烘焙糖、脫模油、黃油、稀奶油、蔓越莓等果料及其它輔料。

（二）食品調味

1、酵母抽提物（YE）

酵母抽提物是由酵母提取的天然制品，含有各種氨基酸、核苷酸、肽和其它呈味物質，國標認定其為食品屬性，可以協(xié)同激發(fā)食物的美味，起到減鹽增鮮的作用。

安琪酵母生產(chǎn)的酵母抽提物（YE）可用于食品調味，包含增強鮮味YE、濃厚味YE、特征風味YE、基礎鮮味YE、特效YE、耐吸潮YE等不同種類，可用于調味品、肉制品、方便食品、水產(chǎn)制品、飲料等食品品類的調味，提升食品的品質和口感。[3]

酵母抽提物YE

2、烹飪調味

安琪酵母圍繞農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和中餐標準化，利用酵母抽提物復配調味技術，打造了國內(nèi)烹飪調味餐飲供應鏈服務商品牌——愛餐謀。

其主要產(chǎn)品有去腥回味粉、回味粉、回香粉、老鹵膏、金湯熱鹵汁、酵母鮮雞豬牛膏、鮮味粉、熬骨高湯料、濃縮鮮香粉、牛肉粉、醬香餅醬、海鮮燒烤醬、燒烤粉、砂鍋土豆粉（米線）醬、酵母鮮麻辣香辣底味膏、嫩肉粉、涼拌菜調味粉、麻辣鮮露、雞湯膏、雞湯汁、保水調理料系列等數(shù)十種。

愛餐謀調味的烹飪美食

（三）生物發(fā)酵

安琪酵母還研究酵母的微觀世界，瞄準了微生物發(fā)酵與細胞培養(yǎng)領域，主要產(chǎn)品有酵母浸出物、酵母蛋白胨、動植物蛋白胨、酵母粉、復合營養(yǎng)鹽等，同時還可提供安琪發(fā)酵營養(yǎng)元創(chuàng)新方案。

發(fā)酵的微生物

在釀造與生物能源方面，安琪酵母聚焦飲料酒、食用酒精及燃料乙醇發(fā)酵行業(yè)，主要產(chǎn)品有釀酒酵母、酒曲、功能菌、葡萄酒酵母、啤酒酵母、醬油酵母等。

安琪酵母致力多菌種純種微生物的研究和應用，幫助客戶提高生產(chǎn)率、優(yōu)化風味、提升品質、節(jié)能降耗。例如，功能微生物可以提升白酒、黃酒的產(chǎn)品風味，風土酵母及酵母源發(fā)酵輔料可應用于葡萄酒。

安琪建有核酸蛋白加工、烘焙應用、谷物加工和生物催化反應等，為用戶提供轉化效率高、專一性強、具有性價比的產(chǎn)品，同時提供OEM訂制產(chǎn)品和工業(yè)發(fā)酵服務，助力應用企業(yè)的高效生產(chǎn)、綠色環(huán)保和節(jié)能降耗。

（四）營養(yǎng)與健康

1、安琪紐特

在人類營養(yǎng)方面，安琪酵母打造了安琪紐特作為健康產(chǎn)品統(tǒng)領品牌。安琪紐特以酵母及發(fā)酵技術為核心、以營養(yǎng)素為主導，已經(jīng)擁有眾多專利產(chǎn)品，是中國酵母源保健食品、母嬰營養(yǎng)領域的重要品牌。

安琪紐特主要有酵母蛋白粉、益生菌、酵母鋅、酵母硒、酵母多糖等產(chǎn)品，同時還生產(chǎn)酵母精華護膚品系列，以及富硒酵母、富鋅酵母、富鉻酵母、酵母β-葡聚糖等原料。

安琪紐特酵母蛋白粉

福邦

福邦logo

福邦是安琪酵母旗下專注于農(nóng)業(yè)領域的統(tǒng)領品牌。福邦針對動物、水產(chǎn)、植物等養(yǎng)殖和種植領域對環(huán)保、綠色、安全等方面的需求，開發(fā)并推廣酵母水解物、酵母代謝物、酵母細胞壁、酵母硒等酵母衍生物和相關應用技術，服務于畜禽、反芻、寵物、淡水和海水養(yǎng)殖、特種養(yǎng)殖、有機農(nóng)產(chǎn)品種植等多個應用領域。

（五）產(chǎn)業(yè)鏈延伸

1、糖業(yè)

安琪酵母還布局了酵母上游產(chǎn)業(yè)鏈，于2012年在內(nèi)蒙赤峰興建了糖廠。該廠可日處理甜菜5000噸，生產(chǎn)銷售細砂糖、綿白糖等多種糖產(chǎn)品。

安琪酵母糖業(yè)種植地

2、烘焙設備

安琪酵母的烘焙裝備業(yè)務，作為MIWE、DIOSNA、KOMA等多個海外知名烘焙設備品牌的總代理，專注于烘焙與中華面食、商用廚房等領域食品裝備的銷售和安裝交付，同時提供店面咖啡模塊化的解決方案。

安琪酵母的烘焙設備

3、宏裕塑業(yè)

安琪酵母2010年投資控股了湖北宏裕新型包材股份有限公司（簡稱：宏裕包材，證券代碼：837174），宏裕專業(yè)生產(chǎn)塑料彩印復合軟包裝、新型醫(yī)藥食品包裝材料、食品級注塑包裝等產(chǎn)品。

宏裕生產(chǎn)車間

四、安琪酵母優(yōu)勢

（一）科技創(chuàng)新優(yōu)勢

安琪酵母參與制定了酵母行業(yè)所有的國家和行業(yè)標準，建有國家級企業(yè)技術中心、博士后科研工作站，現(xiàn)有3位國際知名行業(yè)專家，9位享受國務院和省政府特殊津貼專家，承擔并完成國家、省部級科研項目100余項，獲得國家科技進步獎2項、省部級科技進步獎36項，擁有授權發(fā)明專利300余件。

安琪酵母將自主開發(fā)和產(chǎn)學研合作有機結合，加強了與高校、科研機構、協(xié)會組織在人才培養(yǎng)、項目合作、平臺共建、資源共享等方面的戰(zhàn)略合作，擁有在菌體蛋白、功能性益生菌、特種酶制劑、酵母生產(chǎn)合成生物學等方面的技術儲備。

安琪酵母科研團隊

（二）規(guī)模優(yōu)勢

酵母工業(yè)屬于生物產(chǎn)業(yè)中的生物制造業(yè)，生物產(chǎn)業(yè)是我國七大戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)之一，中國已成為全球最大的酵母生產(chǎn)國和出口國。[4] 安琪酵母從事酵母、酵母衍生物及相關產(chǎn)品的生產(chǎn)，現(xiàn)在已經(jīng)成為全球第二大酵母公司。

從產(chǎn)能分布上看，目前全球酵母總產(chǎn)能約為200萬噸，[4] 安琪酵母在國內(nèi)11個城市以及海外兩個國家建有工廠，發(fā)酵總產(chǎn)能達40萬噸，在國內(nèi)市場占比55%，全球占比超18%，酵母系列產(chǎn)品規(guī)模已居全球第二。

安琪酵母工廠

（三）品牌優(yōu)勢

安琪酵母采取“以安琪品牌為主導、多個子品牌支撐”的旗艦式品牌戰(zhàn)略，在國際上享有知名度。安琪酵母品牌榮獲多項榮譽，如“中國馳名商標”、“中國最有價值品牌百強”等。

除此之外，安琪酵母還積極參加海內(nèi)外烘焙、食品調味、生物發(fā)酵、營養(yǎng)健康等領域的重要展會，組織行業(yè)活動，參與行業(yè)研討會，不斷推介安琪產(chǎn)品和解決方案，提升安琪的品牌優(yōu)勢。

安琪酵母是國民熟知品牌

在銷售端，安琪酵母定期開各業(yè)務領域經(jīng)銷商年會，宣傳企業(yè)新戰(zhàn)略、新策略、新產(chǎn)品及解決方案，持續(xù)深化廠商合作，實現(xiàn)共同發(fā)展。

（四）上下游產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢

酵母生產(chǎn)的主要原材料是糖蜜，安琪酵母探索上游糖業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，自建糖廠，穩(wěn)定了糖蜜的供應渠道，確保生產(chǎn)原料的充足和穩(wěn)定。同時，安琪酵母還在國內(nèi)外布局了多個生產(chǎn)基地，特別是在糖蜜資源豐富的地區(qū)，這些地區(qū)糖蜜價格相對較低，進一步降低了生產(chǎn)成本。

除糖業(yè)務外，安琪在上游還布局酶制劑等業(yè)務，開發(fā)了酵母、酵母提取物、酵母衍生物等產(chǎn)業(yè)，積極發(fā)展與酵母應用相配套的食品原料、調味品業(yè)務，在下游布局了食品包材等業(yè)務，是全球酵母行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展最完整的品牌之一。

安琪酵母的銷售渠道遍布全球多個國家和地區(qū)，形成了完善的銷售網(wǎng)絡。在國內(nèi)市場，公司通過直銷和經(jīng)銷相結合的方式，使銷售網(wǎng)絡覆蓋了所有縣級以上市場。值得一提的是，安琪酵母采取官方商城與第三方電商平臺并行發(fā)展模式，利用線上渠道實行全業(yè)務銷售。

五、國際化布局

（一）海外機構設置

安琪酵母在奧地利、馬尼拉等國家和地區(qū)設置有技術中心。海外工廠不僅為本地市場提供產(chǎn)品，還輻射到周邊國家和地區(qū)，利用當?shù)卦牧虾偷乩砦恢脙?yōu)勢，降低生產(chǎn)成本并提高運輸效率。

安琪成為海外消費者選擇的品牌

截至2023年底，安琪酵母海外經(jīng)銷商數(shù)量達5367家，海外員工1569人，負責生產(chǎn)、研發(fā)和技術支持等工作，并與當?shù)厥袌鼋⒙?lián)系，推動安琪酵母產(chǎn)品的本地化銷售和品牌推廣。

（二）海外市場及品牌

安琪酵母在國際化進程中，為了更好地統(tǒng)籌國際業(yè)務的管理、協(xié)調和服務工作，并培育新業(yè)務，設立了國際業(yè)務中心和中亞、亞太、中東非洲、歐洲、拉美、北美共6個海外事業(yè)部，分別負責公司所有業(yè)務在所轄區(qū)域的市場開發(fā)、客戶管理、業(yè)務規(guī)劃及操作。

安琪酵母的經(jīng)銷商遍布170多個國家和地區(qū)，并通過多種模式進行產(chǎn)品銷售，包括經(jīng)銷商代理、大客戶直供和互聯(lián)網(wǎng)營銷，并開展了跨境電商業(yè)務。

同時，安琪酵母還是中國馬德里商標國際注冊十強企業(yè)，商標涵蓋了140多個國家和地區(qū)。

六、業(yè)績

2023年，安琪酵母實現(xiàn)營業(yè)收入135.81億元，其中，國際市場增長迅速，達到47.86億元，同比增加21.99%。2023年，全年發(fā)酵總產(chǎn)量達到37.69萬噸，同比增長15.09%，其中抽提物產(chǎn)量13.86萬噸，增長19.15%。

2024年，“安琪”品牌價值201.39億元，位居中國品牌價值評價榜食品加工制造類第三位，品牌強度933，位居第一位。財報數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，安琪酵母實現(xiàn)營業(yè)收入71.75億，同比增長6.86%；實現(xiàn)凈利潤6.91億，同比增長3.21%。

七、獎項榮譽

安琪酵母建有國家級企業(yè)技術中心、博士后科研工作站，檢測中心通過CNAS實驗室認可，獲得授權發(fā)明專利300余項，如中國質量獎提名獎，兩次國家科技進步獎等。

安琪酵母部分榮譽

近年來，安琪酵母先后被工信部評為“國家技術創(chuàng)新示范企業(yè)”，被國務院國資委評為“國有重點企業(yè)管理標桿創(chuàng)建行動標桿企業(yè)”、“創(chuàng)建世界一流專業(yè)領軍示范企業(yè)”。不僅如此，安琪酵母還成為宜昌首個“全國和諧勞動關系創(chuàng)建示范企業(yè)”，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認定為“農(nóng)業(yè)國際貿(mào)易高質量發(fā)展基地”，獲評湖北最佳上市公司，榮獲第三屆湖北改革獎。

在國家工信部消費品工業(yè)司與中部食博會聯(lián)合舉辦的全國食品工業(yè)“三品”成果展上，安琪酵母旗下“百鉆”品牌入選“創(chuàng)品牌”典型成果獎。

八、企業(yè)社會責任

（一）公司治理

安琪酵母是一家國有資本實際控制的上市企業(yè)，遵照國務院國資委《合規(guī)管理指引》推進公司及下屬公司法律風險防控體系和合規(guī)管理體系建設，連續(xù)多年入圍中國上市公司口碑榜，連續(xù)多年獲上海證券交易所信息披露“A”類評價。

安琪酵母還建立了廉潔經(jīng)營的監(jiān)管機制，專門制定了廉潔風險防控手冊，強化供應商監(jiān)督管理，優(yōu)化公司營商環(huán)境，構建招采管控制度體系，致力營造機會均等的招采環(huán)境。

（二）行業(yè)發(fā)展

安琪酵母致力于中華面食的推廣應用，其耐高溫系列釀酒酵母的開發(fā)應用，有助于中國釀酒、燃料乙醇工業(yè)的技術進步。

安琪舉辦的賽事

安琪酵母連續(xù)多年承辦中華發(fā)酵面食大賽、世界技能大賽、全國面包技術大賽等行業(yè)重大賽事，組織發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)大會、面點師之鄉(xiāng)比武、面點技術培訓班等職業(yè)技能培訓活動；安琪酵母還設立了獎學金支持大學科研開發(fā)，贊助大學生創(chuàng)新競賽、全國職院創(chuàng)意面包大賽等校園創(chuàng)新活動。

（三）環(huán)境保護

安琪酵母設立了環(huán)保技術中心，加大研發(fā)投入，努力打造“資源節(jié)約型、環(huán)保友好型”企業(yè)。安琪酵母針對“酵母有機廢水處理”這一難題，累計投入超過10億元，自主開發(fā)了“濃淡分開、廢水資源化”綜合治理技術，牽頭制定了《酵母工業(yè)廢水排放標準》，于2021年底入選工信部公布的國家級“綠色工廠”。

近五年，安琪酵母累計節(jié)水515萬噸，節(jié)電6384萬度，節(jié)汽10萬噸，主要限制性排放污染物COD減排48萬噸。

安琪酵母生產(chǎn)的資源綜合利用環(huán)節(jié)

（四）公益事業(yè)

安琪酵母多年堅持精準扶貧湖北五峰、長陽，通過持續(xù)提供扶貧資金、共享電商平臺資源、批量采購當?shù)禺a(chǎn)品等，助力幫扶對象脫貧出列。

安琪酵母還依托宜昌市生物技術公共服務中心設立援藏分中心，建設了高智能化微生物實驗室；在西藏發(fā)展核桃油、核桃蛋白、核桃肽等產(chǎn)業(yè)和高原益生菌項目，以產(chǎn)業(yè)助力西藏發(fā)展。

近5年，安琪集團累計捐贈超過2300萬元，支持鄉(xiāng)村振興和教育事業(yè)。

九、參考來源

[1] IMARC (2024), Yeast Market Report by Form (Dry Yeast, Instant Yeast, Fresh Yeast, and Others), Type (Baker’s Yeast, Brewer’s Yeast, Wine Yeast, Bioethanol Yeast, Feed Yeast, and Others), Application (Food, Feed, and Others), and Region 2024-2032

[2] 智研咨詢 (2024), 《2023年中國酵母行業(yè)全景速覽：新興市場和潛在市場處于快速演進發(fā)展中》

[3] FoodTalks (2024), 《第三代天然鮮味配料，什么是酵母抽提物？》

[4] 東方財富網(wǎng) (2024), 《世界第二，安琪酵母23年報分析！》

未標注來源圖片均來自：安琪酵母

本文作者及來源：Yisa, FoodTalks