數(shù)據(jù)顯示，全球增強免疫力食品市場將持續(xù)增長，預(yù)計2026年將超1.3萬億美元，年復(fù)合增長率7.6%。[1] 在我國，消費者對健康的日益重視，推動了龐大的免疫相關(guān)產(chǎn)品市場的發(fā)展。

2023年，我國國產(chǎn)獲批的保健食品中，關(guān)注免疫力增強領(lǐng)域的保健產(chǎn)品數(shù)量最多，占比近42%。[2]近兩年，傳統(tǒng)的天然草本原料靈芝、枸杞逐漸被現(xiàn)代消費者所接受，被喻為“超級靈芝”的酵母β-葡聚糖及各種新興免疫增強原料也迎來了明顯增長。

早在上個世紀(jì)中后期，科學(xué)家們就發(fā)現(xiàn)酵母β-葡聚糖具有增強免疫力的重要價值。安琪酵母股份有限公司深耕酵母生物技術(shù)，多年來與眾多科學(xué)高校合作研究，探索酵母β-葡聚糖的更多應(yīng)用價值。研究發(fā)現(xiàn)，酵母β-葡聚糖不僅具有增強免疫的營養(yǎng)價值，還對老年認(rèn)知障礙、控制高脂飲食帶來的肥胖等方面具有正向的影響。

如今，在食品領(lǐng)域，安琪酵母擁有專利的Bettcan?酵母β-葡聚糖已經(jīng)被應(yīng)用于乳制品、肉制品、功能性飲料、功能性食品和保健品等領(lǐng)域。

本文將介紹酵母β-葡聚糖的定義、Bettcan?安琪酵母β-葡聚糖的優(yōu)勢、應(yīng)用案例和相關(guān)的法律法規(guī)，帶您一起了解安琪酵母β-葡聚糖。歡迎一文了解！

目錄

一、酵母β-葡聚糖的定義

二、酵母β-葡聚糖的作用和相關(guān)研究

三、應(yīng)用案例

四、酵母β-葡聚糖的相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)

五、參考來源

一、酵母β-葡聚糖的定義

（一）酵母β-葡聚糖

β-葡聚糖（β-Glucan）廣泛存在于自然界的各種生物體內(nèi)，不同來源的葡聚糖在結(jié)構(gòu)上存在差異，生理活性和免疫調(diào)節(jié)能力也各不相同。如燕麥、大麥這類谷物來源的葡聚糖主要有助于降低膽固醇、降低血糖上升；[3] 一些藻類發(fā)酵來源的葡聚糖有助于提升免疫力。[4]

酵母來源的β-葡聚糖（Yeast β-Glucan），是存在于酵母細(xì)胞壁內(nèi)層中的純天然活性成分。20世紀(jì)四五十年代，科學(xué)家在面包酵母中第一次發(fā)現(xiàn)了具有提高免疫力功效的酵母β-葡聚糖，相較于其他來源的β-葡聚糖，酵母β-葡聚糖具有更高的免疫增強活性。[5]

酵母β-葡聚糖已經(jīng)被衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品，可以添加到乳制品、功能飲料、焙烤制品、糖果等各種食品中。2012年，衛(wèi)生部第6號公告已將酵母β-葡聚糖使用范圍擴大至較大嬰兒配方乳粉。[6]

酵母細(xì)胞壁內(nèi)的β-葡聚糖

（二）Bettcan?安琪酵母β-葡聚糖

安琪酵母股份有限公司多年來聚焦酵母生物技術(shù)，專注酵母發(fā)酵營養(yǎng)，其研發(fā)的Bettcan?酵母β-葡聚糖是存在于酵母細(xì)胞壁內(nèi)層中的純天然活性成分，以β-1,3-D-葡聚糖為主鏈，β-1,6-D-葡聚糖為支鏈構(gòu)成。

酵母β-葡聚糖獨特的β-1,3/1,6分子結(jié)構(gòu)，是其發(fā)揮增強免疫力作用的關(guān)鍵，同時還賦予了其輔助改善輻射傷害、調(diào)節(jié)腸道菌群等多重健康益處，并有研究進行科學(xué)驗證。[7]

酵母β-葡聚糖

圖片來源：安琪紐特

二、酵母β-葡聚糖的作用和相關(guān)研究

安琪酵母在酵母β-葡聚糖的研究領(lǐng)域有多項貢獻和突破，其與高校合作研究探索了酵母β-葡聚糖的新方向，并進行了多個臨床試驗。

（一）免疫增強，改善上呼吸道感染

2022年，安琪酵母股份有限公司在澳大利亞開展了一項關(guān)于酵母β-葡聚糖針對上呼吸道問題的雙盲隨機對照研究。在3個月的實驗期中發(fā)現(xiàn)，每日服用200mg酵母β-葡聚糖，持續(xù)服用12周，有助于降低受試者感冒期間喉嚨痛的嚴(yán)重程度，并改善睡眠質(zhì)量。同時，這項研究還發(fā)現(xiàn)了酵母β-葡聚糖有助于減少休息天數(shù)，與安慰劑組的平均休息時間0.7天相比，酵母β-葡聚糖組的休息時間僅為0.3天。

酵母β-葡聚糖對上呼吸道感染發(fā)病率和嚴(yán)重程度的影響

圖片來源：安琪酵母

除此之外，一項針對8-12歲兒童的隨機、雙盲、對照試驗，探究了酵母β-葡聚糖解決上呼吸道問題的效果。研究發(fā)現(xiàn)，短期服用天然來源的酵母β-葡聚糖，可以增加呼吸道問題兒童唾液中的白蛋白和溶菌酶水平，提高了慢性呼吸系統(tǒng)問題兒童的粘膜免疫功能。[8]

（二）平衡腸道健康，對抗代謝肥胖

同時，安琪酵母也在與高校科研團隊合作，探索酵母β-葡聚糖的更多功能方向。

2021年，安琪酵母與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)團隊研究發(fā)現(xiàn)，酵母β-葡聚糖能夠通過調(diào)節(jié)腸道菌群，改善小鼠代謝綜合征（MS）的發(fā)生，包括改善體重、脂肪累積和肝臟脂肪變性，這意味著酵母β-葡聚糖能夠作為預(yù)防MS和調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的益生元。[9]

2022年，華中科技大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，酵母β-葡聚糖能夠抵抗大鼠體重增加、血脂異常和全身炎癥情況。此外，長期補充酵母β-葡聚糖，還能恢復(fù)由于高脂肪飲食導(dǎo)致的腸道生態(tài)失調(diào)以及短鏈脂肪酸和脂多糖水平的變化，為減輕肥胖提供了新的營養(yǎng)策略。[10] [11]

（三）調(diào)節(jié)腸道菌群，預(yù)防老年癡呆

研究表明，腸道微生物可以影響腸-腦軸，進而影響認(rèn)知能力。[12] 2020年，華中科技大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院團隊研究發(fā)現(xiàn)，長期補充酵母β-葡聚糖的小鼠，腸道菌群組成發(fā)生明顯改變，此外，酵母β-葡聚糖還被認(rèn)為與形成阿爾茨海默癥（AD）的過程密切相關(guān)，酵母β-葡聚糖可能通過腸-腦軸改善大鼠的認(rèn)知功能障礙，并減輕炎癥，改善AD樣癥狀，且大分子酵母β-葡聚糖的效果優(yōu)于小分子酵母β-葡聚糖。[13]

大鼠逃脫時間和逃脫距離

注：Aβ為老年癡呆模型大鼠；S-β-Glu：小分子酵母β-葡聚糖；M-β-Glu：大分子酵母β-葡聚糖

圖片來源:[13]研究論文

（四）輔助改善輻射造成的傷害

人們的生活中有許多輻射源，如被輻射污染的水和食物。日常飲食中，含有的維生素A、維生素C、維生素E的蔬菜、水果及動物肝臟，是較好的抗輻射營養(yǎng)素及食物。[14]

此外，有研究表明，酵母β-葡聚糖可以輔助改善輻射造成的傷害。實驗中，研究人員采用灌喂方式給予受試小鼠酵母β-葡聚糖，連續(xù)灌喂15天后，分別接受三種不同射線的照射。結(jié)果顯示，酵母β-葡聚糖可以使輻照后小鼠的骨髓細(xì)胞微核降低，紅細(xì)胞SOD活性提高，表明口服酵母多糖對輻射有輔助保護作用。[15]

酵母β-葡聚糖進行(60)Co-γ射線輻射后小鼠相關(guān)指標(biāo)的變化

圖片來源：[15]研究論文

三、應(yīng)用案例

（一）調(diào)制乳粉

1、兒童奶粉

a.飛鶴茁然兒童配方奶粉

飛鶴的茁然兒童配方奶粉，專為3-6歲兒童研制，每100g奶粉添加了50mg酵母β-葡聚糖。此外，這款產(chǎn)品中還添加了乳鐵蛋白、N-乙酰神經(jīng)氨酸、DHA、ARA等營養(yǎng)元素。

飛鶴茁然兒童配方奶粉

圖片來源：飛鶴

b.蒙牛一米八八兒童成長配方奶粉

蒙牛一米八八兒童成長配方奶粉，采用了蒙牛牧場奶源，添加了酵母β-葡聚糖和乳鐵蛋白，有助于兒童補充營養(yǎng)。另外，這款產(chǎn)品每100克奶粉添加了1050毫克鈣，含有維生素D、維生素K和CBP（初乳堿性蛋白粉）等營養(yǎng)元素。

蒙牛一米八八兒童成長配方奶粉

圖片來源：淘寶@蒙牛薈萃名碑專賣店

2、成人奶粉

a.完達山黃金季清醇中老年配方奶粉

完達山這款產(chǎn)品專為中老年人研制，其中添加了酵母β-葡聚糖。此外，這款產(chǎn)品中還添加了硒元素、植物甾醇酯等營養(yǎng)元素，有利于中老年人的身體營養(yǎng)補充。

完達山黃金季清醇中老年配方奶粉

圖片來源：完達山

b.貝因美成功媽咪孕產(chǎn)婦配方奶粉

貝因美成功媽咪孕產(chǎn)婦配方奶粉適用于孕產(chǎn)婦，以生牛乳為原料，每100g添加了150mg酵母β葡聚糖。此外，這款產(chǎn)品的DHA含量為70mg/100g，乳鐵蛋白含量為50mg/100g，鈣含量為800mg/100g。

貝因美成功媽咪孕產(chǎn)婦配方奶粉

圖片來源：貝因美

（二）免疫類營養(yǎng)品

1、艾美維他

艾美維他的蘋果汁濃縮液，是適合嬰幼兒的營養(yǎng)補充產(chǎn)品。這款產(chǎn)品添加了酵母β-葡聚糖，還通過科學(xué)的營養(yǎng)配比，結(jié)合蘋果汁的濃郁口感，使寶寶能夠在享受美味的同時，獲得營養(yǎng)補充。

艾美維他蘋果汁濃縮液

圖片來源:艾美維他

2、倍家康酵母β-葡聚糖接骨木莓風(fēng)味飲品

安琪紐特推出的倍家康風(fēng)味飲品，添加了酵母β-葡聚糖，以及歐洲進口的接骨木莓。酵母β-葡聚糖為消費者提供了一種營養(yǎng)健康改善方案，這款產(chǎn)品豐富的營養(yǎng)成分也使其成為一款適合廣泛人群的健康飲品。

倍家康酵母β-葡聚糖接骨木莓風(fēng)味飲品

圖片來源：安琪紐特

3、安琪紐特乳鐵蛋白酵母β-葡聚糖調(diào)制乳粉

安琪紐特的這款調(diào)制乳粉，添加了牛初乳粉（含免疫球蛋白IgG），每100g添加了500mg乳鐵蛋白、12000mg酵母β-葡聚糖，另外還添加了動物雙歧桿菌乳亞種Bb-12益生菌、接骨木莓果汁粉等，在換季、易感季等時期適合寶寶食用。

安琪紐特乳鐵蛋白酵母β-葡聚糖調(diào)制乳粉

圖片來源：淘寶@安琪紐特旗艦店

（三）功能性飲料

紅牛在2023年推出了400ml的瓶裝版，并且特別添加了酵母β-葡聚糖（≥23mg/kg），此外還添加了牛磺酸、鋅等營養(yǎng)元素。這是紅牛推出的EXTRA加強型產(chǎn)品，豐富了其產(chǎn)品矩陣。

瓶裝紅牛

圖片來源：京東@RedBull紅牛旗艦店

（四）成人保健品

1、益福康膠囊

安琪紐特旗下的益福康膠囊，即酵母葡聚糖富硒酵母維生素CE膠囊，是健字號產(chǎn)品。它添加了酵母β-葡聚糖，另外還添加了維生素C、維生素E以及富硒酵母等。這些成分經(jīng)過科學(xué)配比，共同發(fā)揮抗氧化和增強免疫力的保健功能。

益福康酵母葡聚糖富硒酵母維生素CE膠囊

圖片來源：安琪紐特

2、百合康富硒酵母β-葡聚糖膠囊

百合康富硒酵母β-葡聚糖膠囊，是一款健字號保健品。這款膠囊添加了富硒酵母與酵母β-葡聚糖作為主要成分，旨在為成人、中老年人提供均衡的營養(yǎng)支持。

百合康富硒酵母β-葡聚糖膠囊

圖片來源：百合康

四、酵母β-葡聚糖的相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)

2019年，酵母來源的β-葡聚糖獲得美國FDA批準(zhǔn)為公認(rèn)安全的食品添加物（GRAS）。

2010年，酵母β-葡聚糖被衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品，食用量不超過250mg/Day，適用范圍不包括嬰幼兒食品。

2012年，衛(wèi)生部批準(zhǔn)酵母β-葡聚糖可以作為營養(yǎng)強化劑，應(yīng)用于幼兒配方粉和兒童乳粉，使用量0.21~0.67g/kg。

安琪酵母股份有限公司參與了《酵母β-葡聚糖》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，同時也參與了國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酵母β-葡聚糖》、國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中酵母β-葡聚糖含量測定方法》的制定，是各類酵母及酵母衍生物國標(biāo)參與制定者。

五、參考來源

[1] The Business Research Company (2023), 《2022年增強免疫力的食品全球市場報告》

[2] 中健天行 (2024), 《2023年度盤點|保健食品注冊獲批數(shù)量創(chuàng)新高，審評全面提速!》

[3] 中國健康管理 (2023), 《營養(yǎng)百科--β-葡聚糖(β-glucan)》

[4] Open Veterinary Journal (2022), Inhibition of African swine fever virus replication by β-glucan

[5] Di Luzio NR, Riggi SJ (1970), The effects of laminarin, sulfated glucan and oligosaccharides of glucan on reticuloendothelial activity. J Reticuloendothel Soc 8(5): 465-473

[6] 安琪酵母 (2024), 《酵母β-葡聚糖——多糖新食品原料》

[7] 安琪酵母 (2024), 《天然免疫調(diào)節(jié)劑“酵母β-葡聚糖”，激活身體內(nèi)在防御力》

[8] Vaclav V, Josef R, Vladimir S, et al. (2014), Clinical trials of yeast-derived β-(1,3) glucan in children: effects on innate immunity.Ann Transl Med.2014;2(2):15

[9] Guijie Chen, Dan Chen (2021), Improvement of Metabolic Syndrome in High-Fat Diet-Induced Mice by Yeast β-Glucan Is Linked to Inhibited Proliferation of Lactobacillus and Lactococcus in Gut Microbiota. J. Agric. Food Chem. 2021, 69, 27, 7581–7592.

[10] National Institutes of Health (2022), Insoluble yeast β-glucan attenuates high-fat diet-induced obesity by regulating gut microbiota and its metabolites.

[11] Li X, Wu J. (2022), Yeast mannoproteins are expected to bea novel potential functional food for attenuation of obesity and modulation of gut microbiota. Front. Nutr. 9:1019344

[12] J.F. Cryan, T.G. Dinan (2012), Mind-altering microorganisms: the impact of the gut microbiota on brain and behaviour Nat. Rev. Neurosci. 13 701–712

[13] National Institutes of Health (2020), Yeast β-glucan alleviates cognitive deficit by regulating gut microbiota and metabolites in Aβ1–42-induced AD-like mice . International Journal of Biological Macromolecules.

[14] 新營養(yǎng) (2023), 《核輻射危機下的大考，酵母β-葡聚糖可以做什么？》

[15] 張彥，夏長虹，朱婭敏等 (2010), 《酵母葡聚糖抗輻射作用的研究》,中國營養(yǎng)學(xué)會老年營養(yǎng)分會

未標(biāo)注來源圖片均來自：安琪酵母

本文作者：Yisa, FoodTalks