近來(lái)，“首發(fā)經(jīng)濟(jì)”概念在諸多領(lǐng)域迅速升溫，成為備受矚目的“熱詞”。黨的二十屆三中全會(huì)《決定》明確提出，務(wù)必以新發(fā)展理念引領(lǐng)改革，基于新發(fā)展階段，深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，健全推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的激勵(lì)約束機(jī)制，塑造發(fā)展新動(dòng)能與新優(yōu)勢(shì)。首發(fā)經(jīng)濟(jì)作為挖掘消費(fèi)潛力、激發(fā)市場(chǎng)活力的關(guān)鍵引擎，已然成為點(diǎn)燃消費(fèi)熱度、助力經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。諸多新產(chǎn)品、新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新服務(wù)如雨后春筍般在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中涌現(xiàn)，成為行業(yè)的引領(lǐng)者，而安琪酵母蛋白便是其中的佼佼者。

新產(chǎn)品：酵母蛋白——優(yōu)質(zhì)蛋白的全新定義

歷經(jīng)科研人員長(zhǎng)達(dá)十年的潛心鉆研，安琪酵母率先探索出“向微生物要蛋白”的產(chǎn)業(yè)化路徑，重新詮釋了優(yōu)質(zhì)蛋白內(nèi)涵。作為新一代營(yíng)養(yǎng)解決方案的杰出代表，安琪酵母蛋白 AnPro?憑借獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)、卓越的消化特性以及顯著的健康益處，在新食品原料領(lǐng)域脫穎而出。

酵母蛋白作為一種天然、純凈的蛋白質(zhì)來(lái)源，蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上，且包含人體必需的9種氨基酸，蛋白利用率更是達(dá)到96%，其可消化必需氨基酸得分（DIAAS）為0.95，媲美乳清蛋白，優(yōu)于大豆蛋白，屬于高質(zhì)量蛋白質(zhì)。這種優(yōu)質(zhì)完全蛋白在營(yíng)養(yǎng)吸收和利用方面具備得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

酵母蛋白源自食用釀酒酵母，過(guò)敏性低，不存在病毒感染、轉(zhuǎn)基因以及農(nóng)藥殘留等風(fēng)險(xiǎn)。正因如此，酵母蛋白適用性較廣，尤其是易過(guò)敏及素食飲食習(xí)俗的群體可放心食用。

酵母蛋白還具有出色的耐熱性和耐酸堿性，在pH3—9的范圍內(nèi)能夠保持穩(wěn)定。這一特性使其極為適合在烘焙、蛋白棒、飲料等多種食品領(lǐng)域中廣泛應(yīng)用。

此外，與植物蛋白和乳清蛋白相比，酵母蛋白的泡沫穩(wěn)定性最佳，且具有較高的乳化性能，表觀黏度較低。這一特性使其在肉制品、乳制品加工領(lǐng)域具有顯著的優(yōu)勢(shì)，在肉制品中還能夠提升產(chǎn)品的口感和質(zhì)地，增強(qiáng)產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

新技術(shù)：引領(lǐng)蛋白產(chǎn)業(yè)的新紀(jì)元

以技術(shù)“起家”的安琪酵母，正在重塑蛋白產(chǎn)業(yè)格局。作為 A 股上市公司，2017年，安琪開(kāi)始布局酵母蛋白產(chǎn)業(yè)，與江南大學(xué)、北京工商大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、三峽大學(xué)等展開(kāi)合作，對(duì)優(yōu)質(zhì)酵母蛋白發(fā)起技術(shù)攻關(guān)，同時(shí)在全球建設(shè)了12條酵母生產(chǎn)線，為酵母蛋白的生產(chǎn)提供了充足的產(chǎn)能保障。圍繞酵母蛋白及下游應(yīng)用領(lǐng)域，安琪不斷推動(dòng)企業(yè)間的技術(shù)合作與產(chǎn)業(yè)合作，通過(guò)龍頭帶動(dòng)、應(yīng)用牽引、產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)聯(lián)動(dòng)的模式，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源的整合。

2023年，國(guó)家衛(wèi)健委批準(zhǔn)酵母蛋白列入新食品原料目錄，這標(biāo)志著酵母蛋白在食品工業(yè)中的應(yīng)用得到了廣泛認(rèn)可和推廣。酵母蛋白作為一種可持續(xù)的、環(huán)境友好的和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，將在全球蛋白質(zhì)供應(yīng)中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。

新服務(wù)：專業(yè)與潛力的極致發(fā)揮

安琪酵母秉持天然、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味的品牌理念，已在多個(gè)領(lǐng)域展開(kāi)酵母蛋白的應(yīng)用探索。

在食品領(lǐng)域，酵母蛋白可替代乳清蛋白，有效規(guī)避大豆蛋白的豆腥味，提升醇厚肉感。其卓越的性能讓飲料口感更加豐富，能量棒和肉制品的品質(zhì)也得到顯著提升。例如，在飲料制作中，酵母蛋白能夠穩(wěn)定地分散在液體中，增加飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。

在營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域，作為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，酵母蛋白可應(yīng)用于膳食補(bǔ)充劑、蛋白粉、能量棒等功能性食品。市面上已有多個(gè)品牌蛋白粉配方中使用酵母蛋白，以提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)。

新模式：酵母蛋白的可持續(xù)發(fā)展之路

隨著人口增長(zhǎng)和生活水平的提高，全球?qū)Φ鞍踪|(zhì)的需求與日俱增。原有“蛋白產(chǎn)業(yè)”的來(lái)源主要為種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的動(dòng)植物蛋白。然而，隨著世界人口的不斷增長(zhǎng)，糧食需求急劇增加，傳統(tǒng)食品蛋白供給在數(shù)量、質(zhì)量和可持續(xù)性方面面臨嚴(yán)峻的考驗(yàn)。為減少碳排放，2019年，EAT—Lancet 委員會(huì)建議采用可替代的可持續(xù)蛋白質(zhì)來(lái)源的飲食，以減少對(duì)動(dòng)物養(yǎng)殖蛋白質(zhì)的依賴，同時(shí)維持人類健康和環(huán)境可持續(xù)性之間的平衡。

此時(shí)，酵母蛋白從眾多“候補(bǔ)選手”中嶄露頭角。相較于傳統(tǒng)動(dòng)植物蛋白，酵母蛋白單位能耗、水耗、CO2排放，都大大低于動(dòng)物蛋白，對(duì)耕地需求低，且不會(huì)直接與農(nóng)作物等競(jìng)爭(zhēng)肥沃的土壤資源，環(huán)境友好意義重大。據(jù)研究數(shù)據(jù)顯示，等量酵母蛋白二氧化碳排放約為動(dòng)物蛋白的1/20，水耗僅為動(dòng)物蛋白的1/200和植物蛋白的1/10，占地面積也遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于動(dòng)物蛋白和植物蛋白，約為動(dòng)物蛋白的1/100和植物蛋白的1/10。根據(jù)中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心發(fā)布的酵母蛋白產(chǎn)品碳足跡證書(shū)，酵母蛋白生產(chǎn)全生命周期的二氧化碳排放當(dāng)量是10.6 kg。隨著科技的不斷進(jìn)步以及人們對(duì)健康需求的持續(xù)提升，酵母蛋白必將發(fā)揮更為重要的作用。

酵母蛋白順應(yīng)首發(fā)經(jīng)濟(jì)“效應(yīng)”的新風(fēng)潮，必將為消費(fèi)者開(kāi)啟全新的健康與品質(zhì)生活體驗(yàn)之門(mén)。同時(shí)，也將有力地撬動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)杠桿，推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈朝著更高效、更具競(jìng)爭(zhēng)力的方向奮勇前行，為構(gòu)建食品行業(yè)創(chuàng)新、活力、多元的經(jīng)濟(jì)生態(tài)持續(xù)貢獻(xiàn)力量。