原標(biāo)題：常吃薯?xiàng)l、炸雞翅等油炸食品會(huì)增加心衰風(fēng)險(xiǎn)

(張華 黃月星)隨著我們生活方式和飲食習(xí)慣的改變，以薯?xiàng)l、冰淇淋、漢堡包為代表的西化食品也被中國(guó)人所接，甚至有一部分青少年經(jīng)常吃這些快餐，殊不知，油炸食品對(duì)身體健康危害甚大!

美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的最新研究表明，人們吃的油炸食品越多，患上心力衰竭的風(fēng)險(xiǎn)就越大。哈佛大學(xué)的研究人員選取了1.53萬(wàn)名男性醫(yī)生的數(shù)據(jù)資料，平均進(jìn)行了10年的跟蹤調(diào)查研究，在研究期間有632人患上了心力衰竭。研究結(jié)果顯示：男性每周食用1-3次油炸食品會(huì)讓他們患上心衰的風(fēng)險(xiǎn)增加18%。當(dāng)次數(shù)增加到每周4～6次時(shí)，患心衰的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加25%;如果每周食用7次以上油炸食品，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加68%!

這是為什么呢?廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院消化內(nèi)科教授賈林解釋說(shuō),油炸食品的油經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱，其油溫遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出油發(fā)煙的溫度，導(dǎo)致油的反式脂肪酸越積越多。反式脂肪酸對(duì)人體的危害十分巨大!不僅會(huì)增加對(duì)人體不利的低密度脂蛋白膽固醇，還會(huì)降低對(duì)人體有益的高密度脂蛋白，升高血脂含量，使心血管病的發(fā)病率顯著增加。臨床和基礎(chǔ)研究證明了反式脂肪酸會(huì)增加心血管疾病、2型糖尿病、肥胖癥的發(fā)病幾率。

其次，由于食物在油炸過(guò)程當(dāng)中油溫高，食物中的維生素?fù)p失非常大，而且油炸食品還會(huì)妨礙人體對(duì)這些維生素的吸收和利用。2011年美國(guó)心臟協(xié)會(huì)會(huì)議報(bào)道，低水平的維生素C和心力衰竭病人額外死亡有關(guān)。

要知道，心力衰竭是各種心臟病的終末階段，5年存活率與惡性腫瘤相仿，冠心病、高血壓已成為心力衰竭的最主要的基礎(chǔ)心臟病。而油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的危險(xiǎn)食品，長(zhǎng)期以往，必將嚴(yán)重?fù)p害心臟功能，顯著增加心衰風(fēng)險(xiǎn)。

因此，為防止心衰和其他慢性疾病，明智的做法是少吃或者盡量不吃油炸食品，特別是遠(yuǎn)離炸薯?xiàng)l、炸雞翅和其他油炸食品。