原標(biāo)題：食品安全需要“常態(tài)保潔”

據(jù)南國都市報(bào)報(bào)道，海口瓊山區(qū)一家涼粉店所生產(chǎn)的涼粉、拉皮鉀明礬含量超標(biāo)，并違規(guī)添加山梨酸鉀，銷售至海口多家農(nóng)貿(mào)市場。日前，瓊山區(qū)食藥監(jiān)局已依法要求其停業(yè)停產(chǎn)，并立案調(diào)查處理。

因涉嫌超范圍超限量使用食品添加劑，該店家受到執(zhí)法人員相應(yīng)的調(diào)查處理。民以食為天，食以安為先，食品安全歷來是海南百姓關(guān)注的焦點(diǎn)。比如，前兩天，有消費(fèi)者在海口一家酒家用早餐時，發(fā)現(xiàn)盤子里有蚊子。近兩年，我省對餐館統(tǒng)一進(jìn)行食品安全監(jiān)督量化分級評定，優(yōu)秀等級的比例還很低，說明全省餐館酒店的整體食品安全狀況有待改進(jìn)。

應(yīng)該看到，本地環(huán)境氣候等條件給食品安全工作帶來不少難點(diǎn)：天氣濕熱多雨，食品更易腐敗、變質(zhì)、失效;老鼠蟑螂蚊蠅等“四害”對食品保管形成威脅;島外食品運(yùn)輸入島距離遠(yuǎn)、周期長。安全監(jiān)管因而壓力更大，難點(diǎn)更多。因此，對于食品安全形勢切不可有“松口氣、歇一歇”的想法，而只能以永遠(yuǎn)在路上的心態(tài)，常抓不懈，建立“突擊清掃+常態(tài)保潔”的長效機(jī)制，防止生產(chǎn)加工有毒有害食品的違法違規(guī)行為“死灰復(fù)燃”。

切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，需要最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，加快建立科學(xué)完善的食品安全治理體系，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌、從實(shí)驗(yàn)室到醫(yī)院的每一道防線。不僅要有最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡胤疆a(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，更要制定并實(shí)施最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋O(jiān)管工作標(biāo)準(zhǔn)，對監(jiān)管者的行為進(jìn)行規(guī)范，對監(jiān)管對象實(shí)施覆蓋更廣、頻次更高、項(xiàng)目更全的監(jiān)管。

確保“舌尖上的安全”是一個系統(tǒng)工程，絕不是監(jiān)管機(jī)構(gòu)單方面的事。要改變違法成本低、執(zhí)法成本高的現(xiàn)狀，不斷強(qiáng)化食品安全的社會共治，形成對違法違規(guī)者的多元威懾。民眾的參與，可以補(bǔ)充執(zhí)法機(jī)構(gòu)的執(zhí)法能力，政府有必要合理引導(dǎo)，發(fā)揮其積極作用。在我省食品藥品安全舉報(bào)重獎機(jī)制之下，在偽劣食品人人喊打的風(fēng)氣之中，海南的食品安全既需要社會環(huán)境與經(jīng)營者的他律與自律，也需要政策法規(guī)與供需雙方的相向而行。（袁鋒）