原標題：“網(wǎng)紅美食”是忽悠出來的

近年，“網(wǎng)紅美食”在一些地域異常爆火。其特點之一是網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)：在微博、朋友圈瘋傳，大眾趨之若鶩。不管口味如何，吃過的人都會拍照發(fā)朋友圈點評一番。特點之二是排隊，隊伍越長越引人矚目。今年，某些網(wǎng)紅店被爆雇人假排隊，引起大眾質(zhì)疑，這些“網(wǎng)紅美食”靠譜嗎?這背后隱藏著消費者和商家怎樣的心理?

消費者：從眾心理蹭熱度

好奇。看大家都在分享某種食物，人們都想一嘗為快。如果這一食物還有獨特之處，更易引起興趣。所以，很多網(wǎng)紅美食也在食物的外觀、選料、味道、銷售環(huán)境上推陳出新，以滿足食客們的好奇心。

從眾。“聽某某說那里東西不錯，我們?nèi)L嘗吧。”“大家都去過了，說不錯，我們現(xiàn)在還沒去過!”我們常聽人們這樣商量就餐地點。前者是對大眾的模仿，不知方向時，跟別人保持一致是一種解決辦法。后者是迫于跟大眾保持一致性的壓力，似乎沒做別人做的事，就是落伍。這就是從眾心理，由于知覺、判斷、認識受外界影響，表現(xiàn)出符合于公眾輿論的行為。因此，商家們?nèi)χ圃焐唐肥軞g迎的假象，以誘發(fā)“大家都來吃了，還不來嗎?”的心理效應(yīng)。

食欲。吃飯是人的基本需要，而我們對食物的需求，已不僅僅止于飽腹。除了追求色香味俱全，甚至對品嘗食物的環(huán)境有特定要求。人們對美食的渴望逐漸由生理層面上升到精神層面。這種日漸深刻的渴望推動著大眾想嘗試新食物。每當有受熱捧的食物，人們自然不愿錯過。

蹭熱度。社交網(wǎng)絡(luò)已成為人們生活的重要部分，我們越來越愛分享，被點贊或評論意味著得到認可和關(guān)注。網(wǎng)紅美食是生活和網(wǎng)絡(luò)中的熱點，“曬”在朋友圈里，有更多點贊數(shù)恰恰滿足了虛榮心。某個美食在網(wǎng)絡(luò)上越受歡迎，人們越渴望盡快買到，可買到后第一反應(yīng)不是吃，而是拿起手機拍照分享到朋友圈。

商家：饑餓營銷逐利益

急功近利。商家的根本目的是盈利，如何更快獲利，是商家最關(guān)注的。看到同行的商品因為網(wǎng)絡(luò)傳播得以暢銷，于是為博人眼球紛紛如法炮制。人氣不夠就雇人排隊，輿論不夠關(guān)注就制造假新聞。然而，質(zhì)量差，吃的人越多差評越多，火得越快消亡得越快。

別有用心。有些品牌剛出現(xiàn)，就在全國遍地開花，可不久就進入苦苦支撐的階段。原因在于，這些品牌的關(guān)注點根本不在于商品質(zhì)量，也不在于消費者的體驗，而是加盟商。只要有加盟商被虛假“品牌效應(yīng)”所感召，心甘情愿地掏出加盟費，逐漸造成遍地開花的現(xiàn)象，那么就可以使其品牌有更大覆蓋面和影響力。

饑餓營銷。決定商品價值的是供求關(guān)系，商家通過限量、排隊等方式制造出供不應(yīng)求的假象，這種“饑餓營銷”的根本目的是提高商品在消費者心中的價值。想買卻買不到的東西，心里總會念念不忘。長時間排隊才買到的食物，但凡味道還可以，便覺得排隊的“付出”更顯可貴。饑餓營銷，就是要喚起消費者的購買渴望，以便商家哄抬價格。

理性是關(guān)鍵

其實，消費者對美食的渴望和商家盈利的愿望，本不沖突。對于消費者而言，品嘗美味，可以提高生活質(zhì)量，提升精神愉悅感，但若盲目追求所謂“網(wǎng)紅”，影響了正常工作和生活節(jié)奏，就會產(chǎn)生負面影響。因此，面對“網(wǎng)紅美食”，理性是關(guān)鍵，不輕信不跟風，讓不良商家無機可乘。

對于商家而言，把食品本身做好才能留住客戶，僅憑虛妄宣傳而躥紅的品牌多是一時造勢，虎頭蛇尾。真正的網(wǎng)紅食物不是忽悠出來的，而是大眾品出來的。商家只有踏實做好食物，才能一直“紅”下去。（馬健文）