原標(biāo)題：英國懷疑進(jìn)口豬肉攜帶肝炎病毒，如何放心吃肉?

歐洲“毒雞蛋”事件還未平息，最近英國又曝出更“勁爆”的新聞：英格蘭公共衛(wèi)生局發(fā)現(xiàn)“×超市銷售的香腸和火腿可能導(dǎo)致戊型肝炎”。在輿論的壓力下，公共衛(wèi)生局公布“×超市”就是英國最大的連鎖超市TESCO。新聞還宣稱，因?yàn)檫M(jìn)口豬肉每年可能導(dǎo)致15萬到20萬英國人感染戊肝病毒，此事已經(jīng)在社交媒體上產(chǎn)生了巨大反響。那么，我們國人該如何看待這次事件，又如何遠(yuǎn)離問題豬肉呢?

英國衛(wèi)生部門：懷疑帶病毒的豬肉來自于進(jìn)口

英國衛(wèi)生部門的判斷來自流行病學(xué)調(diào)查，他們追蹤了60名戊型肝炎患者的生活信息。這60位患者都沒有出過國(所以排除了在國外染病的可能性)，但是都食用過TESCO出售的豬肉香腸或者火腿。

此外，英國衛(wèi)生部門沒有在英國本土出產(chǎn)的豬肉中檢測(cè)到肝炎病毒，所以他們懷疑帶病毒的豬肉來自于進(jìn)口，比如荷蘭和德國。

但是，事件中尚存一些疑點(diǎn)。首先， 60名患者都食用過TESCO的香腸和火腿，從病源追蹤的角度說，TESCO的香腸和火腿的確有“非常大的嫌疑”。但這畢竟不是直接證據(jù)。接下來應(yīng)該對(duì)TESCO的香腸和火腿，以及使用的原料進(jìn)行檢測(cè)。如果檢測(cè)出戊肝病毒，才能最終定罪。第二，正如英國衛(wèi)生部門的發(fā)言人所指出的那樣：使用充分加熱的豬肉以及豬肉制品，感染戊肝病毒的風(fēng)險(xiǎn)很低。而火腿和香腸，本身都要經(jīng)過充分加熱之后才能食用，應(yīng)該符合發(fā)言人所說的“感染風(fēng)險(xiǎn)很低”的情況。

世衛(wèi)組織：戊肝病毒感染人的情況不多見

那么“戊型肝炎”又是什么呢?根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)網(wǎng)站上對(duì)戊型肝炎的介紹，戊型肝炎是戊肝病毒(HEV)感染引起的疾病，起始癥狀為低燒、食欲減退、惡心和嘔吐，最嚴(yán)重的情況會(huì)導(dǎo)致肝臟和大腦損傷。戊型肝炎通常具有自限性。

戊肝病毒有4種基因型，通過糞口途徑傳播，1型和2型只感染人，衛(wèi)生條件較差的發(fā)展中國家是高危地區(qū)，主要通過被糞便污染的飲用水傳播;3型和4型能夠感染豬等動(dòng)物，但不會(huì)讓這些動(dòng)物得病，偶爾會(huì)感染人類。

每一年，全球感染戊肝病毒的人數(shù)約有2200萬，導(dǎo)致330萬人出現(xiàn)肝炎癥狀。在公共衛(wèi)生層面上，防治戊肝感染的措施是“保障飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”和“正確處理糞便”。在個(gè)人層面上，防治戊肝感染的措施有：保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;避免飲用不清潔的水和冰塊;堅(jiān)持正確的食品處理流程。

英國衛(wèi)生部門宣稱“進(jìn)口豬肉每年可能導(dǎo)致了15萬到20萬人感染戊肝病毒”，而WHO指出“能夠感染豬等動(dòng)物的3型和4型感染人的情況并不多見”。如果英國衛(wèi)生部門的宣稱屬實(shí)，那么就跟世衛(wèi)組織的總結(jié)不一致了。事實(shí)到底如何，還需要進(jìn)一步的研究和權(quán)威數(shù)據(jù)的總結(jié)。

中國也是重要的豬肉進(jìn)口國

中國消費(fèi)者可能更關(guān)心的是我們會(huì)不會(huì)受到影響?雖然中國是世界最大的豬肉生產(chǎn)國，但生產(chǎn)的豬肉還是不夠吃。

德國是歐洲最大的豬肉生產(chǎn)國，也向中國出口豬肉。2016年，中國進(jìn)口德國豬肉34.4萬噸。英國也向中國出口豬肉，據(jù)商務(wù)部，2014年中國取代德國成為英國豬肉的第一大進(jìn)口國，好在這次英國衛(wèi)生部門稱，沒有從英國本土出產(chǎn)的豬肉中檢測(cè)到肝炎病毒。

此外，中國大量的豬來源于小戶養(yǎng)殖，衛(wèi)生控制水平不高。而感染了戊肝病毒，豬并不會(huì)生病，也就不會(huì)引起重視，可能也沒有進(jìn)行過檢測(cè)。所以，英國事件可以作為警醒，中國有關(guān)部門或許有必要進(jìn)行一定量的抽查，有問題整改，沒問題也能讓公眾安心。

3招避開病菌豬肉

基于目前披露的信息，吃豬肉出現(xiàn)問題的可能性還是很小的。不僅僅是針對(duì)戊肝病毒，其實(shí)也針對(duì)各種可能的病菌，大家應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

1.從正規(guī)渠道購買食材，尤其是禽肉制品。正規(guī)超市的貨源可追溯，一般而言從養(yǎng)殖場(chǎng)到貨架的過程中安全保障更好。

2.注意廚房、冰箱以及烹飪過程的衛(wèi)生，對(duì)食材盡量“少量多次”地購買，減少儲(chǔ)存時(shí)間，更不要貪圖便宜而囤積食材。

3.充分加熱做熟，尤其是禽肉類食物。

簡而言之，英國這一事件目前只是一個(gè)開始，后續(xù)應(yīng)該還會(huì)有更多事實(shí)證據(jù)出來。我們可以保持關(guān)注，但沒有必要嚇唬自己。如果你買回的豬肉，吃了沒有出現(xiàn)不適，那么也不用擔(dān)心有戊肝病毒;如果出現(xiàn)了不適，那么不管跟豬肉有沒有關(guān)系，都應(yīng)該盡快去就醫(yī)。

文/松鼠云無心(科普辟謠專家)