原標(biāo)題：分子團(tuán)再小也不一定是好水

水，是我們生命中不可或缺的物質(zhì)，我們對(duì)它熟悉非常。但自打被冠以眾多名稱(chēng)，例如礦泉水、弱堿性水、富鍶水等之后，人們似乎不太認(rèn)識(shí)它了，尤其是后來(lái)出現(xiàn)的小分子團(tuán)水，更是引發(fā)了一輪又一輪的爭(zhēng)議。擁護(hù)者言辭鑿鑿，反對(duì)者針?shù)h相對(duì)，可謂火藥味十足。小分子團(tuán)水的擁躉們認(rèn)為，它具有極強(qiáng)的滲透力、擴(kuò)散力、溶解力、代謝力，更容易通過(guò)細(xì)胞內(nèi)外水的交換，清除自由基、有害酸性代謝物和各種廢物，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育，保持細(xì)胞生命活力。那么，真的有這種小分子團(tuán)水嗎?它的這些功能是確有其事還是單純的商家噱頭?

大分子團(tuán)水和小分子團(tuán)水無(wú)本質(zhì)區(qū)別

小分子團(tuán)水包含6個(gè)以下水分子，并非水質(zhì)好壞的重要標(biāo)志

要了解什么是小分子團(tuán)水，首先就要找到對(duì)比的對(duì)象——大分子團(tuán)水。水的分子式H2O已然是婦孺皆知。水分子中的氫原子和氧原子很容易形成“氫鍵”，日常生活中的水是由15—20個(gè)水分子通過(guò)氫鍵作用聚合在一起而形成的水分子簇，俗稱(chēng)大分子團(tuán)水。而水中的一些其他物質(zhì)，比如礦物質(zhì)，會(huì)打斷連接力較弱的氫鍵，使水分子相聚的團(tuán)簇變小，從而發(fā)生聚合，由6個(gè)以下的水分子締結(jié)而成的即為小分子團(tuán)。

其實(shí)小分子團(tuán)水并不是什么稀奇事物，想得到小分子團(tuán)水最簡(jiǎn)單的方法就是加熱。溫度越高，水分子動(dòng)能越大，也就越不受氫鍵束縛，反之則相反。通俗地說(shuō)，水分子團(tuán)的大小主要受溫度的影響，溫度升高水分子團(tuán)就會(huì)變小。“無(wú)論是大分子團(tuán)水還是小分子團(tuán)水，都沒(méi)有本質(zhì)性的區(qū)別。”科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)：“小分子團(tuán)水就是一種再正常不過(guò)的普通水。”

北京群子生命動(dòng)力技術(shù)研究所金日光教授也坦言，千萬(wàn)不要把小分子水神秘化。小分子團(tuán)并不是好水的重要標(biāo)志。往臟水里加點(diǎn)堿，一測(cè)全是小分子團(tuán)水。因此，不宜拿這個(gè)來(lái)判斷水質(zhì)的好壞。

“小分子團(tuán)水更易吸收”缺乏科學(xué)依據(jù)

水喝到胃里結(jié)構(gòu)會(huì)變化，況且細(xì)胞膜也不是一味擋大放小

小分子團(tuán)水概念的興起與我國(guó)廣西巴馬這個(gè)長(zhǎng)壽地區(qū)有很大關(guān)系。有人說(shuō)巴馬地區(qū)的人之所以多數(shù)長(zhǎng)壽與他們長(zhǎng)期飲用當(dāng)?shù)氐男》肿訄F(tuán)水有關(guān)。

客觀(guān)來(lái)說(shuō)，巴馬地區(qū)的水質(zhì)由于富含鉀、鍶等離子，確實(shí)有益于身體健康，但所謂小分子團(tuán)水只是因?yàn)檫@些陽(yáng)離子以及與之抗衡的陰離子共同作用的結(jié)果，而非對(duì)身體有益的原因。再者，均衡的礦物質(zhì)也不是長(zhǎng)命百歲的唯一理由，更別說(shuō)治百病了。

有商家宣傳稱(chēng)，小分子團(tuán)水的結(jié)構(gòu)與人體細(xì)胞液的結(jié)構(gòu)相匹配。能快速進(jìn)入人體細(xì)胞，使水的營(yíng)養(yǎng)生理功能接近人體體液，緩解代謝疾病、促進(jìn)生長(zhǎng)，使細(xì)胞內(nèi)外的水達(dá)到平衡狀態(tài)，維持新陳代謝正常進(jìn)行。而且小分子團(tuán)水能快速滲透皮膚，讓皮膚得到均衡有效的水分補(bǔ)充，持久使用可增加皮膚彈性。

鐘凱認(rèn)為，小分子團(tuán)水比一般的水更容易吸收的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，原因很簡(jiǎn)單，水喝到胃里后，由于胃內(nèi)的溫度、pH值、離子濃度等影響，喝下去的水的分子團(tuán)結(jié)構(gòu)也會(huì)發(fā)生變化。此外，人體的細(xì)胞膜既可以放一些大分子進(jìn)去，也可以讓像鈉離子這么小的物質(zhì)都鉆不進(jìn)去，所以并沒(méi)有證據(jù)說(shuō)明小一些的分子比大一些的分子更容易進(jìn)入細(xì)胞被人體吸收。而且，到目前為止，支持“小分子團(tuán)水更容易被吸收”這一說(shuō)法的專(zhuān)家們也并沒(méi)有提出相應(yīng)的測(cè)定數(shù)據(jù)。

包裝飲用水國(guó)標(biāo)禁止產(chǎn)品標(biāo)注小分子團(tuán)

目前只能間接推測(cè)水分子團(tuán)大小，對(duì)水分子個(gè)數(shù)仍無(wú)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

為了證明“小分子團(tuán)水有益健康”，有的商家在宣傳中號(hào)稱(chēng)，世界衛(wèi)生組織(WHO)或國(guó)家衛(wèi)生部提出了健康水的七條標(biāo)準(zhǔn)，pH值為弱堿性、小分子團(tuán)等位列其中。對(duì)此，國(guó)家衛(wèi)生部的相關(guān)官員曾在多個(gè)場(chǎng)合給出回復(fù):“衛(wèi)生部從來(lái)沒(méi)有提出關(guān)于健康水的七條標(biāo)準(zhǔn)。”

記者也查閱了世界衛(wèi)生組織所有相關(guān)文件，均未找到這七條標(biāo)準(zhǔn)，也從未找到什么文件上提出過(guò)類(lèi)似標(biāo)準(zhǔn)。只是在通用的《世界衛(wèi)生組織飲用水標(biāo)準(zhǔn)》第三版提到：低pH值的水具有一定腐蝕性，而高pH值的水會(huì)有滑膩感和異味，但通篇都沒(méi)提到“弱堿性水有利于身體健康”及小分子團(tuán)水的概念。

另外，按照國(guó)家衛(wèi)計(jì)委的解讀，2016年5月24日實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》(GB19298—2014)中明確指出，包裝飲用水的名稱(chēng)應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)，不得以水以外的一種或若干種成分來(lái)命名包裝飲用水。而且除了天然礦泉水外，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類(lèi)。產(chǎn)品名稱(chēng)不得標(biāo)注活化水、小分子團(tuán)水、功能水、能量水以及其他不科學(xué)的內(nèi)容。

由此，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)程毅認(rèn)為，從政府監(jiān)管方面看，并不支持小分子團(tuán)水。而商家的此類(lèi)宣傳本身已涉嫌違反國(guó)家規(guī)定。

他同時(shí)指出，科學(xué)家至今對(duì)每個(gè)水分子團(tuán)的分子個(gè)數(shù)仍無(wú)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)手段，只能通過(guò)一些手段來(lái)間接推測(cè)水分子團(tuán)的大小。

中國(guó)健康飲水專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬錦亞也表示，我國(guó)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)目前還沒(méi)有統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)方法，無(wú)法證明小分子團(tuán)水的功效。

延伸閱讀

喝弱堿性水不能改變身體pH值

除了小分子團(tuán)水之外，弱堿性水也被炒得火熱，可是這種水真如廣告中說(shuō)的那樣，能改變身體酸堿度，讓人更健康嗎?

其實(shí)“酸堿性體質(zhì)”的說(shuō)法本身就有待商榷，浙江大學(xué)環(huán)境與資源學(xué)院副教授劉璟指出，有關(guān)酸堿性體質(zhì)的說(shuō)法極不科學(xué)，因?yàn)樗鼘?duì)人體“酸堿值”測(cè)量的對(duì)象不確定。人體中有細(xì)胞內(nèi)液、細(xì)胞外液(組織液、血液和淋巴液)、消化系統(tǒng)分泌的各種消化液等多種液體，這些液體酸堿度各有不同，不能只以血液指標(biāo)來(lái)定義人體酸堿度。而且胃腸道通過(guò)其自身的調(diào)節(jié)功能，會(huì)很快將進(jìn)入體內(nèi)的弱堿性水的pH值調(diào)節(jié)至機(jī)體內(nèi)環(huán)境的pH值。浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系教授李鐸強(qiáng)調(diào)，不管飲用弱堿性水，還是普通的礦泉水、涼開(kāi)水等，都不會(huì)改變?nèi)梭w的pH值。

那么如何分辨一瓶水的好壞呢?首先，看水源。如果水本身出自名山好水源，商家一般都會(huì)在明顯位置標(biāo)注;如果沒(méi)有，就一定要謹(jǐn)防可能來(lái)自城市自來(lái)水加工。其次，看元素表。礦物元素也是決定水質(zhì)好壞的關(guān)鍵，生產(chǎn)廠(chǎng)家都會(huì)將礦物元素明確標(biāo)注在標(biāo)簽上，消費(fèi)者可根據(jù)自身需要進(jìn)行選擇。（李 穎）