原標(biāo)題：把熟水這件事說到點上

最近幾家頭部瓶裝飲用水企業(yè)開始生產(chǎn)熟水，熟水從一個新產(chǎn)品變成了一個品類。與此同時，如何把熟水這個新品類的概念說好，也成為了瓶裝飲用水行業(yè)需要好好思考的話題。

現(xiàn)在熟水的賣點都在說3件事，一是說習(xí)慣，“中國人自古就喝熟水”，事實上選擇瓶裝飲用水的消費者本身就已經(jīng)放棄或者不執(zhí)著于這個習(xí)慣。二是說健康，“生水性涼易腹瀉，熟水更易吸收，補(bǔ)水更解渴”。而這本身就是一個偽命題，飲用水就是普通食品，有標(biāo)準(zhǔn)無功能，硬扯健康會出現(xiàn)不當(dāng)宣傳。三是說工藝，“超高溫瞬時殺菌技術(shù)打破了傳統(tǒng)高溫殺菌技術(shù)殺菌溫度高、速度慢、時間長等限制”，這種帶有揚(yáng)己貶他性質(zhì)的宣傳本身就不值得提倡。至于大段引用《本草綱目》等醫(yī)典來為熟水做注腳，更是牽強(qiáng)。

既然是一個新產(chǎn)品，熟水自有它的賣點，比如說熟水喝著“有點軟”“喝起來舒坦些”，這樣就點出了熟水的本質(zhì)——一款比較好喝的瓶裝飲用水。把熟水預(yù)設(shè)成為一個特定的市場，并且生硬地開拓它，恐怕會讓這個新產(chǎn)品步入歧途。

2019年我國瓶裝飲用水的零售量達(dá)到423億升，已經(jīng)占據(jù)全國飲料消費的54%。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2012—2019年中國瓶裝飲用水銷量的年均復(fù)合增長率在12%左右，預(yù)計瓶裝水市場的銷售額今年可突破2000億元，未來市場將會越來越大。熟水作為一種瓶裝飲用水新品，由行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)帶頭做起來，肯定是一件豐富市場、提升行業(yè)的好事。要想把這個好事做好，就應(yīng)該以實事求是的態(tài)度，以商家的初心，精準(zhǔn)地講好熟水的故事，而不是脫離瓶裝飲用水這個大格局另立山頭。

其實，早在2017年，我國就有了熟水團(tuán)標(biāo)。專家學(xué)者對《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求的106項指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格檢測和篩選，對1000多個實驗數(shù)據(jù)進(jìn)行認(rèn)真分析解讀，在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》(GB 19298-2014)其他飲用水類別中，細(xì)化出“熟水”品類，明確新品類特征性指標(biāo)，高于或嚴(yán)于國家對應(yīng)的污染物及理化數(shù)據(jù)，為熟水團(tuán)標(biāo)走向國家標(biāo)準(zhǔn)奠定了法律基礎(chǔ)。

應(yīng)該說熟水的起點并不低，熟水的未來也很精彩，行業(yè)頭部企業(yè)率先推出熟水，相信這些久經(jīng)市場歷練的企業(yè)一定會找準(zhǔn)路徑，以踏實真誠的腳步，開拓好熟水的市場。

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