“吃太多”“睡太少”到底哪個(gè)因素對肥胖的影響更大？實(shí)際上，不管是睡眠不足，還是吃太多或吃太晚，都會(huì)影響到體內(nèi)生物鐘的自有節(jié)律，進(jìn)而影響到體內(nèi)代謝平衡，增加人們長胖、患上慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

在日前舉辦的第80屆美國糖尿病協(xié)會(huì)年會(huì)（ADA2020）上，相關(guān)專家就“到底是睡眠不足還是無規(guī)律飲食導(dǎo)致了身體代謝異常”一題展開探討。

代謝失衡主要還是因?yàn)槿庇X

　　來自美國科羅拉多州州立大學(xué)的Josiane L.Broussard教授認(rèn)為，睡眠不足更能影響人們的代謝健康。

　　在睡眠領(lǐng)域的研究中，最常見的研究對象就是輪班制工作人員。經(jīng)常日班夜班輪著倒、作息不規(guī)律的人群，患上2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比朝九晚五的上班族要高44%。而且，倒班次數(shù)越頻繁，風(fēng)險(xiǎn)越高。

　　增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的因素有：超重、阻塞性睡眠呼吸暫停綜合征（OSAHS）、家族糖尿病史、睡眠質(zhì)量差、輪班制、入睡困難、睡眠時(shí)間不足5小時(shí)或超過8小時(shí)、久坐不動(dòng)等。其中近一半的風(fēng)險(xiǎn)因素都和睡眠有關(guān)。

　　Broussard進(jìn)行了一項(xiàng)關(guān)于年輕男性睡眠與代謝健康的隨機(jī)對照試驗(yàn)。研究發(fā)現(xiàn)，和每天睡8.5小時(shí)的人相比，每天只有4.5小時(shí)睡眠的人，胰島素敏感性明顯降低。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，后者脂肪細(xì)胞和肌肉對于胰島素的敏感性都降低了。

　　睡眠不足時(shí)，血液中的游離脂肪酸濃度也有一定程度的升高，這意味著人體內(nèi)已經(jīng)有了胰島素抵抗，因此患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)也更高。

　　當(dāng)產(chǎn)生了胰島素抵抗后，細(xì)胞對胰島素就不再敏感了。細(xì)胞和胰島素“配對”不成功，胰島素也沒辦法再“打開門”，不能讓葡萄糖進(jìn)入到細(xì)胞里提供能量。大量的葡萄糖無路可去，只能留在血液中。血糖長期處于高水平，最終也導(dǎo)致了糖尿病的發(fā)生。

　　Broussard的另一項(xiàng)研究指出，6個(gè)月的高脂飲食顯著降低了胰島素的敏感性，但令人驚訝的是，只需要熬夜一次也能產(chǎn)生同樣的“降敏效果”。

　　Broussard總結(jié)到，睡眠不足對體內(nèi)代謝健康影響巨大，最直接的表現(xiàn)就是產(chǎn)生了胰島素抵抗。

體重居高不下是吃得太晚

　　來自美國俄勒岡州健康與科學(xué)大學(xué)的Andrew W.McHill教授則認(rèn)為，食物，尤其是進(jìn)食時(shí)間對人體代謝健康的影響要更為明顯。

　　一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天只睡5小時(shí)的人消耗的熱量比每天睡眠9小時(shí)的人略多一些，畢竟醒著的時(shí)間長，總會(huì)有各種活動(dòng)需要消耗熱量。

　　但進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)顯示，睡得少的人并不會(huì)因?yàn)橄牧四芰慷菹聛恚喾矗@些長期晚睡的人由于晚飯后吃了太多的零食而增加了熱量攝入，這部分熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了他們醒著時(shí)額外消耗的熱量。

　　由于這種額外熱量的攝入增加，這群熬夜的人每周體重就能上漲0.9公斤左右。照這個(gè)發(fā)展速度，一個(gè)月體重就能上漲至少3.5公斤，一年也就是40公斤。

　　McHill強(qiáng)調(diào)，不是因?yàn)槿庇X使人們發(fā)胖，而是因?yàn)樗猛怼⒊缘靡餐恚谶@種與人體生物鐘不匹配的時(shí)間進(jìn)食更容易導(dǎo)致肥胖、血糖調(diào)節(jié)異常等一系列代謝問題的發(fā)生。

　　McHill的另一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，同樣一頓飯，吃得越晚，食物熱效應(yīng)越小。同時(shí)，進(jìn)食時(shí)間越晚的人，每日的基礎(chǔ)能量消耗也減少了。

　　在日常生活中，對于普通大眾生活習(xí)慣的研究也發(fā)現(xiàn)了相同的結(jié)果——研究發(fā)現(xiàn)，瘦的人一般會(huì)在每日下午3點(diǎn)前，也就是和褪黑素開始分泌的時(shí)間間隔至少6小時(shí)，吃下每日總熱量的一半。

　　簡單來說，越是盡早把一天該吃的飯都吃完，越不容易長胖，而進(jìn)食時(shí)間越晚，則越容易肥胖。

　　McHill還指出，將各種因素綜合分析后發(fā)現(xiàn)，只有性別以及熱量攝入中間點(diǎn)與褪黑素分泌時(shí)間的間隔這兩個(gè)因素與人體的BMI和體脂率有關(guān)，而睡眠總時(shí)長與體脂率和BMI并無關(guān)聯(lián)。

　　另外，McHill還補(bǔ)充道，吃飯吃得晚的人不僅更容易長胖，他們的餐后血糖值還會(huì)升得更高，這類人對胰島素的敏感性降低也會(huì)更明顯，因此這也就意味著，離糖尿病更近了。

（本文由“食品科學(xué)網(wǎng)”轉(zhuǎn)載，文章來源于中國食品報(bào)網(wǎng)；作者李潔雯。圖片來源于百度圖片。版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們刪除。）