在“火鍋之都”重慶,一到飯點(diǎn),火鍋店就呈現(xiàn)兩種狀態(tài):要么排隊(duì)等位,要么趕上售罄收尾。
“煙火氣又回來了。”這是記者在走訪過程中,聽到來自火鍋店老板和店員們最多的感慨。
1月27日,重慶市文化旅游委發(fā)布消息,7天假期,重慶文旅市場(chǎng)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的120家景區(qū)累計(jì)接待游客達(dá)到417.5萬人次,同比增長(zhǎng)37.9%,春節(jié)假期市場(chǎng)強(qiáng)勁復(fù)蘇。
而顧客數(shù)量的增加也給餐飲行業(yè)帶來了“幸福的煩惱”,食材和人手均嚴(yán)重不足。面對(duì)此窘境,餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)、靈活用工平臺(tái)等線上平臺(tái)成為不少火鍋店老板的重要幫手。
供應(yīng)有所保障
即便已經(jīng)是晚上10點(diǎn)多了,位于重慶江北區(qū)觀音橋附近的九姐老火鍋門前,依然坐著一排等待就餐的顧客。忙碌的店員不得不向陸續(xù)趕來的顧客解釋,店內(nèi)儲(chǔ)備的菜品已經(jīng)不多了,如果要就餐一些菜品或無法提供。店員對(duì)記者表示,“預(yù)計(jì)顧客會(huì)很多,但沒想到會(huì)有這么多。”