項(xiàng)目歷時(shí)2年零8個(gè)月，研究成果顯著，超額完成了各項(xiàng)考核指標(biāo)。項(xiàng)目圍繞生物培育肉制造和工業(yè)化生產(chǎn)面臨的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題，研究構(gòu)建了豬肌衛(wèi)星細(xì)胞提取、規(guī)模增殖培養(yǎng)、誘導(dǎo)分化及食品化加工等關(guān)鍵技術(shù)；建立了常見(jiàn)豬、羊、雞、鴿畜禽品種的肌衛(wèi)星細(xì)胞種子庫(kù)，形成“智能化細(xì)胞庫(kù)管理系統(tǒng)”和技術(shù)規(guī)范；構(gòu)建了基于3D生物打印的塊狀培育肉制造技術(shù)；研發(fā)了可用于肌肉干細(xì)胞三維培養(yǎng)的植物基多糖等系列支架；研發(fā)了培育肉3D打印塑形和染色賦味技術(shù)工藝，開(kāi)發(fā)了以培育肉為原料的豬排、鴿子湯和豬漢堡等產(chǎn)品；形成了從肌衛(wèi)星細(xì)胞體外培養(yǎng)到培育肉產(chǎn)品的完整技術(shù)體系。

項(xiàng)目成果為生物培育肉規(guī)模化生產(chǎn)打下良好基礎(chǔ)，為生物培育肉工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律和法規(guī)的制定提供了技術(shù)支撐，對(duì)于推動(dòng)我國(guó)生物培育肉產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程、保障我國(guó)未來(lái)肉品供應(yīng)安全、助力北京建設(shè)具有全球影響力的生物培育肉創(chuàng)新中心具有重要的戰(zhàn)略意義。