肉研中心作為國內(nèi)唯一的肉類食品專業(yè)性研究機(jī)構(gòu)，是亞洲科研力量最為雄厚的肉類研究機(jī)構(gòu)之一，建有高性能肉品微生物種質(zhì)資源庫與創(chuàng)新平臺(tái)，集高性能微生物的高效篩選、功能評(píng)價(jià)、定向改造、高密度培養(yǎng)功能于一體，擁有多株自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)優(yōu)良菌株。在首農(nóng)食品集團(tuán)的指導(dǎo)和支持下，植物乳桿菌CMRC.LP、木糖葡萄球菌CMRC.SX和釀酒酵母CMRC.Y于2022年4月成功入選神舟十四號(hào)載人飛船生物菌種搭載實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，開展太空誘變育種實(shí)驗(yàn)，有助于培育優(yōu)質(zhì)肉用菌種，拓展新食品資源。

肉研中心將秉承科技創(chuàng)新精神，深入開展突變菌株篩選、菌株性狀評(píng)價(jià)和比較基因組及代謝組研究工作，探究太空誘變對(duì)菌株發(fā)酵和蛋白生產(chǎn)性能的影響，健全微生物種質(zhì)資源開發(fā)與應(yīng)用創(chuàng)新體系，為開發(fā)新蛋白資源注入新動(dòng)力，以科研成果回報(bào)黨和國家，滿足人民群眾日益提升的消費(fèi)需求，助力食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。