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分子生物學(xué)是當(dāng)前生命科學(xué)中發(fā)展最快并正在與其它學(xué)科廣泛交叉與滲透的重要前沿領(lǐng)域，也是未來食品科學(xué)發(fā)展所不可或缺的基礎(chǔ)應(yīng)用學(xué)科之一，在食品加工、食品檢測(cè)、食品營養(yǎng)與健康領(lǐng)域扮演著越來越重要的角色，是未來食品學(xué)子科研、工作中所必備的知識(shí)支撐。“食品分子生物學(xué)”課程就是以分子生物學(xué)基礎(chǔ)理論以及研究技術(shù)應(yīng)用為教學(xué)內(nèi)容的一門課程，主要面向食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品營養(yǎng)與健康等專業(yè)，以及其他對(duì)分子生物學(xué)感興趣的學(xué)生進(jìn)行授課。課程內(nèi)容以中心法則為主線展開，包括緒論、核酸的功能結(jié)構(gòu)、DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、蛋白質(zhì)翻譯、原核基因表達(dá)調(diào)控、真核基因表達(dá)調(diào)控和基因工程，共八章教學(xué)內(nèi)容。課程的教學(xué)目標(biāo)主要有兩個(gè)方面：1. 幫助大家建立分子生物學(xué)基本理論框架，在未來的工作和學(xué)習(xí)過程中，對(duì)生命現(xiàn)象保持好奇；2. 培養(yǎng)大家對(duì)于相關(guān)問題，有從分子水平上去認(rèn)識(shí)、思考和研究的意識(shí)，了解分子相關(guān)技術(shù)的應(yīng)用路徑。
課程概述
01 為什么要學(xué)習(xí)這門課？
1953年DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的解析標(biāo)志著“分子生物學(xué)”這一新興學(xué)科的誕生，在不到一百年的時(shí)間，分子生物學(xué)取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，與其它學(xué)科廣泛交叉滲透，并迅速成為各個(gè)學(xué)科的前沿領(lǐng)域。與此同時(shí)，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，生命科學(xué)在人類的自我認(rèn)知和發(fā)展過程中扮演著越來越重要的角色，而分子生物學(xué)也逐漸滲透到食品科學(xué)、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等相關(guān)學(xué)科，也成為未來人才知識(shí)版圖中不可或缺的一塊拼圖。隨著新冠疫情的爆發(fā)，更加催生了分子生物學(xué)在醫(yī)藥行業(yè)、檢測(cè)分析行業(yè)的應(yīng)用推廣，而也推進(jìn)了普通大眾對(duì)病毒、疫苗、核酸檢測(cè)、PCR、分子探針等分子生物學(xué)相關(guān)概念和知識(shí)的理解。作為新時(shí)代的高校學(xué)子，相信分子生物學(xué)相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)早已跨越了學(xué)科的界限，成為通識(shí)類知識(shí)的重要組成部分。因此從這個(gè)角度而言，每個(gè)人都需要將自己知識(shí)版圖中的分子生物學(xué)知識(shí)補(bǔ)齊，這也是這門課程學(xué)習(xí)必要性的重要原因。
02 這門課的主題是關(guān)于什么？
通過本課程的教學(xué)主要側(cè)重使學(xué)生掌握分子生物學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本技能，使學(xué)生勝任未來相關(guān)的科學(xué)研究工作。與此同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生在分子水平上研究生命現(xiàn)象和生物學(xué)規(guī)律的意識(shí)，掌握核酸的結(jié)構(gòu)與功能；掌握DNA的復(fù)制與損傷修復(fù)、基因表達(dá)（在轉(zhuǎn)錄、翻譯水平）的基本原理、基因表達(dá)調(diào)控的基本模式；掌握基因克隆的基本原理；掌握分子生物學(xué)的核酸提取技術(shù)、PCR技術(shù)、凝膠電泳技術(shù)等基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)；同時(shí)基于授課團(tuán)隊(duì)的專業(yè)特點(diǎn)，使學(xué)生了解分子生物學(xué)在食品工業(yè)中的應(yīng)用及其重要意義。
03 學(xué)習(xí)這門課可以獲得什么？
課程教學(xué)能夠幫助學(xué)生建立分子生物學(xué)基礎(chǔ)理論框架，從分子的角度，掌握遺傳信息傳遞的基本規(guī)律和分子機(jī)制，理解基因表達(dá)調(diào)控的基本模式，以及相關(guān)分子生物學(xué)知識(shí)及技術(shù)在基因工程及食品領(lǐng)域的應(yīng)用路徑和作用原理（知識(shí)目標(biāo)）；能夠幫助學(xué)生掌握核酸提取、PCR、凝膠電泳等基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)，以及文獻(xiàn)檢索、試驗(yàn)方案設(shè)計(jì)等基本技能，具備從分子角度思考和解決食品科學(xué)領(lǐng)域相關(guān)問題，勝任未來食品相關(guān)科學(xué)研究工作（能力目標(biāo)）；同時(shí)在教學(xué)中，能夠提升學(xué)生創(chuàng)新能力、科學(xué)研究能力、終身學(xué)習(xí)能力、交流溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作以及社會(huì)責(zé)任感（素質(zhì)目標(biāo)）。
04 這門課有什么特色和亮點(diǎn)？
本課程的特色主要集中在以下幾個(gè)方面：
（1）課程知識(shí)建構(gòu)邏輯清晰，理論實(shí)踐結(jié)合緊密：根據(jù)學(xué)校本科生培養(yǎng)目標(biāo)和食品專業(yè)學(xué)科發(fā)展要求，經(jīng)過十余年課程建設(shè)，使課程教學(xué)內(nèi)容不斷優(yōu)化，構(gòu)建了清晰的知識(shí)邏輯脈絡(luò)，即以從分子角度出發(fā)，以中心法則為主線，結(jié)合基因表達(dá)調(diào)控及基因工程應(yīng)用的理論與應(yīng)用結(jié)合的課程知識(shí)體系，側(cè)重幫助學(xué)生建立分子生物學(xué)基礎(chǔ)理論框架。與此同時(shí)，課程包含理論教學(xué)和課程實(shí)驗(yàn)兩部分，突出理論與實(shí)踐的結(jié)合，將分子生物學(xué)理論知識(shí)，在“目標(biāo)基因異源表達(dá)”一套完整的基因工程技術(shù)應(yīng)用課程實(shí)驗(yàn)中得到實(shí)踐，與此同時(shí)，分子生物學(xué)在學(xué)院相關(guān)食源性致病菌的分子鑒定、食品生產(chǎn)工程菌株構(gòu)建、食品功能因子分子作用機(jī)制等方面的研究中也扮演了重要的角色，課程學(xué)習(xí)也為學(xué)生相關(guān)科研工作奠定了知識(shí)和技能基礎(chǔ)。
（2）課程在學(xué)科課程體系中作用突出：分子生物學(xué)基礎(chǔ)上承普通化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)和細(xì)胞生物學(xué)等通識(shí)課程，下啟食品營養(yǎng)學(xué)、 食品分析與檢驗(yàn)、食品毒理學(xué)、食品免疫學(xué)等專業(yè)課程，在學(xué)科課程體系中扮演了承上啟下的重要作用。
（3）課程團(tuán)隊(duì)架構(gòu)合理，創(chuàng)新性強(qiáng)：本課程團(tuán)隊(duì)由1名教授和3名副教授組成，平均年齡35歲，均為一線教師，具有博士學(xué)位，并從事分子生物學(xué)相關(guān)研究，研究?jī)?nèi)容涉及分子生物學(xué)技術(shù)開發(fā)、多糖健康效應(yīng)分子機(jī)制、生物工程技術(shù)應(yīng)用、微生物等。團(tuán)隊(duì)知識(shí)架構(gòu)合理，能夠有效將教學(xué)與科研項(xiàng)結(jié)合，同時(shí)團(tuán)隊(duì)富有活力，在課程改革、信息技術(shù)應(yīng)用、線上課程構(gòu)建等方面，具有很強(qiáng)的創(chuàng)新力。
（4）教學(xué)模式先進(jìn)：一方面課程團(tuán)隊(duì)勇于實(shí)踐，將“五行教學(xué)模式”、“BOPPPS教學(xué)法”等教學(xué)理論應(yīng)用于實(shí)際教學(xué)中，并以學(xué)生為中心，通過研討式教學(xué)、專題報(bào)告教學(xué)等形式，增強(qiáng)教學(xué)效果。
授課目標(biāo)
部分授課老師簡(jiǎn)介
主講本科課程《分子生物學(xué)基礎(chǔ)》、《有益微生物，我們的朋友》，以及研究生課程《食品分子生物學(xué)與基因工程》、《食品分子生物學(xué)進(jìn)展》等，主編農(nóng)業(yè)部普通高等教育“十三五規(guī)劃教材”《食品分子生物學(xué)》，英文專著《Advances in 2nd Generation of Bioethanol Production》（Elsevier在線出版）等。長期在教學(xué)一線從事教學(xué)工作，主持教改項(xiàng)目4項(xiàng)，圍繞“分子生物學(xué)基礎(chǔ)”課程建設(shè)和多元化考核等方面發(fā)表教改論文3篇，獲2010年校青年教師講課比賽二等獎(jiǎng)，2011年獲學(xué)校“學(xué)生思想政治教育先進(jìn)個(gè)人”，2013年獲評(píng)學(xué)校首屆“我最喜愛的老師”，2015年獲學(xué)校首屆“我最喜愛的導(dǎo)師”榮譽(yù)稱號(hào)。
王欣，副教授，主要從事食品營養(yǎng)健康相關(guān)教學(xué)科研工作，“分子生物學(xué)基礎(chǔ)”課程組主要成員，負(fù)責(zé)本科生《分子生物學(xué)基礎(chǔ)》教學(xué)工作，作為副主編參編教材1部，獲2019年學(xué)院“課程思政”教學(xué)競(jìng)賽二等獎(jiǎng)。
科研方面，主要致力于食品資源開發(fā)利用方向的研究，目前主要集中于功能活性多糖及食品工業(yè)廢棄物資源化利用方面的研究。發(fā)表學(xué)術(shù)論文12篇，其中以第一作者發(fā)表SCI論文7篇，申請(qǐng)獲批國家發(fā)明專利2項(xiàng)，主持國家自然基金（青年基金）等課題2項(xiàng)。
