果蔬加工 國家發(fā)明專利

通過控制培養(yǎng)基組成和發(fā)酵參數(shù)等條件，生產(chǎn)任意大小和密度的、均勻的球粒形椰纖果。 需要新增一個(gè)氣升式發(fā)酵罐方可實(shí)施。

投資規(guī)模：80萬

傳統(tǒng)椰纖果生產(chǎn)技術(shù)采用靜置培養(yǎng)，生產(chǎn)的椰纖果呈膜片狀的凝膠體，應(yīng)用于食品工業(yè)時(shí)需要先切割成各種大小的立方體小塊，然后作為添加料加到各種食品中。本技術(shù)采用動(dòng)態(tài)發(fā)酵，通過控制培養(yǎng)基組成和發(fā)酵參數(shù)等條件，生產(chǎn)任意大小和密度的、均勻的球粒形椰纖果。為各種添加用途的食品增加了花色品種并提供獨(dú)特的形貌和口感，特別是適于直接生產(chǎn)保健型的飲品，具有潛在的市場(chǎng)前景。