SPKXCG20120185 連城地瓜干標(biāo)準(zhǔn)化加工及綜合利用關(guān)鍵技術(shù)的研究與應(yīng)用

果蔬加工國(guó)內(nèi)領(lǐng)先

1.率先對(duì)乙二胺四乙酸二鈉用于連城地瓜干加工的必要性和安全性進(jìn)行研究和評(píng)估、并篩選出合適使用量。

2.項(xiàng)目為連城分切烘烤型地瓜干、打漿烘烤型地瓜干和真空干燥型地瓜干篩選出合理的工藝流程和工藝條件，同時(shí)對(duì)生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)建立HACCP質(zhì)量控制體系、進(jìn)行危害因素分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制，編寫(xiě)HACCP計(jì)劃書(shū)。其中：打漿烘烤型連城地瓜干、真空干燥型連城地瓜干的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的研究及HACCP實(shí)施計(jì)劃的編制未見(jiàn)公開(kāi)文獻(xiàn)報(bào)道。

3.項(xiàng)目編制了《連城地瓜干系列產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（Q/LCXH 0001S-2011），并獲得法定備案。

4.率先將廢水處理系統(tǒng)應(yīng)用于連城地瓜干標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)，使得生產(chǎn)廢水通過(guò)處理后完全可以達(dá)到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)。

5.率先將利用電腦自動(dòng)控制技術(shù)調(diào)節(jié)貯藏庫(kù)的二氧化碳、氧氣、溫度和濕度等貯藏條件的氣調(diào)保鮮技術(shù)應(yīng)用于地瓜保鮮，研究和優(yōu)化貯藏最佳條件參數(shù)，使得貯藏期達(dá)150天，好薯率85%以上，保鮮的甘薯VC和β-胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分保存率80%以上，且感官品質(zhì)新鮮飽滿，不生根萌芽、不軟腐、不糠心，呼吸曲線明顯下移，剛?cè)胭A時(shí)提早 5天 進(jìn)入呼吸平穩(wěn)期，所有呼吸強(qiáng)度值減少 40% 以上。

6.率先將酶解工藝和多酵母菌株發(fā)酵技術(shù)集成應(yīng)用于地瓜干加工的新鮮地瓜皮、地瓜頭尾等下腳料，進(jìn)行生料發(fā)酵生產(chǎn)工業(yè)粗酒精，研究和優(yōu)化其工藝流程和技術(shù)參數(shù)，使得加工的工業(yè)粗酒精產(chǎn)量達(dá)到0.2502 g乙醇/g 干料，并且符合GB/T 394.1-2008中的粗酒精標(biāo)準(zhǔn)。本項(xiàng)目總體技術(shù)達(dá)國(guó)內(nèi)同類研究領(lǐng)先水平，已在福建省連城縣2個(gè)企業(yè)穩(wěn)定應(yīng)用，產(chǎn)品質(zhì)量和其他技術(shù)性能指標(biāo)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)安全。可為連城及周邊地區(qū)乃至全國(guó)范圍的地瓜產(chǎn)業(yè)起帶動(dòng)和輻射作用，促進(jìn)行業(yè)科技進(jìn)步，優(yōu)化地瓜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

1728萬(wàn)元,其中部門(mén)投入8萬(wàn)元,地方投入10萬(wàn)元,自有資金900萬(wàn)元,銀行貸款800萬(wàn)元,其他10萬(wàn)元.

本項(xiàng)目成果之標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)保障了產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量穩(wěn)定性，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。本項(xiàng)目采用的廢水處理系統(tǒng)，可有效促進(jìn)地瓜產(chǎn)業(yè)的潔凈生產(chǎn)；項(xiàng)目成果之地瓜氣調(diào)保鮮技術(shù)的應(yīng)用和轉(zhuǎn)化，可解決生產(chǎn)企業(yè)周年生產(chǎn)原理問(wèn)題，同時(shí)保障了農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)增效，促進(jìn)社會(huì)和諧；本項(xiàng)目成果之加工工業(yè)粗酒精技術(shù)的應(yīng)用和轉(zhuǎn)化，可延伸和拓展地瓜產(chǎn)業(yè)鏈、大大提高附加值，促進(jìn)地瓜產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)化。

項(xiàng)目聯(lián)系人：傅利軍

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