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祝賀！《食品科學(xué)》1篇文章入選“百篇最具影響論文″,14篇入選F5000

2022年12月29日，由國家科技部中國科技信息研究所舉辦的“2022年中國科技論文統(tǒng)計報告發(fā)布會”通過網(wǎng)絡(luò)直播方式舉行，會上發(fā)布了“中國百篇最具影響國內(nèi)學(xué)術(shù)論文（2021）”，其中，《食品科學(xué)》有1篇文章入選，名單如下（證書見下方）：

邱娟, 沈建東, 翁凌, 等. 利用牡蠣制備ACE抑制肽的工藝優(yōu)化[J]. 食品科學(xué), 2017, 38(16): 165-172.

會上同時公布了“領(lǐng)跑者5000——中國精品科技期刊頂尖學(xué)術(shù)論文”，《食品科學(xué)》共有14篇文章被評為2021年度F5000論文，名單如下（證書見下方）：

《食品科學(xué)》入選2021年度F5000論文名單

周彥強, 吳光斌, 陳發(fā)河. PMP柱前衍生化HPLC法測定黃秋葵多糖的單糖組成[J]. 食品科學(xué), 2019, 40(4): 266-271.

張媛媛, 張彬. 苯酚-硫酸法與蒽酮-硫酸法測定綠茶茶多糖的比較研究[J]. 食品科學(xué), 2016, 37(4): 158-163.

李娜娜, 束廷廷, 梁艷英, 等. 不同采收期對愛格麗葡萄酒及蒸餾酒香氣成分的影響[J]. 食品科學(xué), 2018, 39(2): 215-221.

李俊芳，馬永昆，張榮，等. 不同果桑品種成熟桑椹的游離氨基酸主成分分析和綜合評價[J]. 食品科學(xué), 2016, 37(14): 132-137.

李賀賀, 胡蕭梅, 李安軍, 等. 采用頂空固相微萃取和攪拌棒吸附萃取技術(shù)分析古井貢酒中香氣成分[J]. 食品科學(xué), 2017, 38(4): 155-164.

于林, 陳舜勝, 王娟娟, 等. 茶多酚改性膠原蛋白-殼聚糖可食性復(fù)合膜對冷藏斜帶石斑魚的保鮮效果[J]. 食品科學(xué), 2017, 38(3)：220-226.

陸寬, 王雪雅, 孫小靜, 等. 電子鼻結(jié)合頂空SPME-GC-MS聯(lián)用技術(shù)分析貴州不同品種辣椒發(fā)酵后揮發(fā)性成分[J]. 食品科學(xué), 2018, 39(4): 199-205.

郭宏垚, 李冬, 雷雄, 等. 花椒多酚提取工藝響應(yīng)面優(yōu)化及動力學(xué)分析[J]. 食品科學(xué), 2018, 39(2): 247-253.

劉敏, 趙欣, 闞建全, 等. 黃原膠對蓮藕淀粉糊化性質(zhì)及流變與質(zhì)構(gòu)特性的影響[J]. 食品科學(xué), 2018, 39(6): 45-50.

王輝, 田寒友, 李文采, 等. 基于頂空氣相色譜-離子遷移譜技術(shù)的冷凍豬肉貯藏時間快速判別方法[J]. 食品科學(xué), 2019,40(2)：269-274.

王守偉, 孫寶國, 李石磊, 等.生物培育肉發(fā)展現(xiàn)狀及戰(zhàn)略思考[J].食品科學(xué), 2021, 42(15): 1-9.

傅玲琳, 王彥波. 食物過敏: 從致敏機理到控制策略[J]. 食品科學(xué), 2021, 42(19): 1-19.

胡玥，楊水兵，余海霞，等. 微凍保鮮方法對帶魚品質(zhì)及組織結(jié)構(gòu)的影響［J］. 食品科學(xué)， 2016， 37（18）: 290-297.

呂小京, 操德群, 徐年軍. 響應(yīng)面試驗優(yōu)化酶解法制備海洋微藻微擬球藻抗氧化肽工藝[J]. 食品科學(xué), 2018, 39(6):183-188.

證書

撰寫/編輯/責(zé) 任編輯：張睿梅

Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本國際同行評議、開放獲取的期刊，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心主辦，中國食品雜志社《食品科學(xué)》編輯團隊運營，屬于食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)科，旨在報道動物源食品領(lǐng)域最新研究成果，涉及肉、水產(chǎn)、乳、蛋、動物內(nèi)臟、食用昆蟲等原料，研究內(nèi)容包括食物原料品質(zhì)、加工特性，營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)與人類健康的關(guān)系，產(chǎn)品風(fēng)味及感官特性，加工或烹飪中有害物質(zhì)的控制，產(chǎn)品保鮮、貯藏與包裝，微生物及發(fā)酵，非法藥物殘留及食品安全檢測，真實性鑒別，細胞培育肉，法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等。

投稿網(wǎng)址：

https://www.sciopen.com/journal/2958-4124

為了進一步推動我國科技期刊的發(fā)展，提高其整體水平，更好地宣傳和利用我國的優(yōu)秀學(xué)術(shù)成果，起到引領(lǐng)和示范的作用。中國科學(xué)技術(shù)信息研究所在中國精品科技期刊中遴選優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文，建設(shè)了“領(lǐng)跑者5000——中國精品科技期刊頂尖學(xué)術(shù)論文平（F5000）”，集中對外展示和交流我國的優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文。該項目通過定量分析遴選和同行推薦相結(jié)合的方式，從中國精品科技期刊中擇優(yōu)選取各學(xué)科前1%高被引論文。中國科學(xué)技術(shù)信息研究所與科睿唯安（原湯森路透集團）達成了合作意向，后者提供F5000論文在Web of Science中（SCI論文）被引情況及其引用鏈接。未來，F(xiàn)5000將進入科睿唯安的Incites評價數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)平臺，成為Web of Science的一部分。

Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本國際同行評議、開放獲取的期刊，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心主辦，中國食品雜志社《食品科學(xué)》編輯團隊運營，屬于食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)科，旨在報道動物源食品領(lǐng)域最新研究成果，涉及肉、水產(chǎn)、乳、蛋、動物內(nèi)臟、食用昆蟲等原料，研究內(nèi)容包括食物原料品質(zhì)、加工特性，營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)與人類健康的關(guān)系，產(chǎn)品風(fēng)味及感官特性，加工或烹飪中有害物質(zhì)的控制，產(chǎn)品保鮮、貯藏與包裝，微生物及發(fā)酵，非法藥物殘留及食品安全檢測，真實性鑒別，細胞培育肉，法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等。

投稿網(wǎng)址：

https://www.sciopen.com/journal/2958-4124