福建省泉州市心血管病中心主任林榮介紹，血脂是血漿中脂類物質(zhì)的總稱。脂類物質(zhì)分為脂肪和類脂，其中脂肪又稱甘油三酯，功能是供應(yīng)能量和儲存能量；類脂包括膽固醇、磷脂、類固醇和糖脂等，功能是維持生物膜的正常結(jié)構(gòu)和功能。

　　各類血脂作為人體必要的組成成分，在體內(nèi)有相應(yīng)的正常值范圍，但是過高（如低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯、總膽固醇）或過低（如高密度脂蛋白膽固醇）濃度的血脂成分，尤其是如低密度脂蛋白膽固醇，會對血管壁造成極大危害，導(dǎo)致動脈粥樣硬化形成，在血管內(nèi)壁形成斑塊，斑塊破裂可導(dǎo)致心腦血管事件（如心肌梗死、腦卒中、四肢栓塞）的發(fā)生，這就是高血脂的危害。

　　哪些人群易引發(fā)高血脂？有高血脂家族史者，體型肥胖者，中老年人，長期高糖飲食者，絕經(jīng)后婦女，長期吸煙、酗酒者，習(xí)慣于靜坐者，生活無規(guī)律、情緒易激動、精神處于緊張狀態(tài)者，以及合并肝腎疾病、糖尿病、高血壓、甲狀腺機(jī)能減低等疾病者易引發(fā)高血脂。

　　高血脂人群該如何通過飲食等進(jìn)行防治？首先，高血脂人群要積極治療原發(fā)病。繼發(fā)性血脂異常患者應(yīng)該積極治療原發(fā)病，如糖尿病、甲狀腺功能減退癥經(jīng)有效控制后，可改善血脂異常，使其逐漸恢復(fù)到正常水平。避免高脂血癥的危害主要有三大防治原則：改變飲食習(xí)慣，提倡科學(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)；建立良好的生活習(xí)慣，提倡健康的生活方式；及時應(yīng)用藥物進(jìn)行系統(tǒng)治療。

　　其次，高血脂人群要保證科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)。高脂血癥的飲食原則是“四低一高”，即低熱量、低脂肪、低膽固醇、低糖、高纖維膳食。

　　限制高脂肪、高膽固醇類飲食。如動物腦髓、蛋黃、雞肝、黃油等。食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油、橄欖油等；常吃降脂食物，包括大豆、黃瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、牛奶、茶葉、生姜、香菇、黑木耳、甲魚等。

　　改變做菜方式。高血脂患者做菜應(yīng)少放油，盡量以蒸、煮、涼拌為主，少吃煎炸食品。

　　限制糖類食品，不吃甜食和零食，多吃蔬菜和水果。

　　此外，高血脂患者還應(yīng)保持健康的生活方式，如戒煙限酒、適當(dāng)運(yùn)動減肥等。吸煙、喝酒可以升高血液中膽固醇和三酰甘油水平，降低高密度脂蛋白水平，增加心腦血管疾病的患病風(fēng)險。香煙中的尼古丁能使周圍血管收縮和心肌應(yīng)激性增加，使血壓升高，促進(jìn)動脈粥樣硬化，誘發(fā)心絞痛發(fā)作。過量飲酒能使心功能減退，對胃腸道、肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)均有損害，故應(yīng)戒煙限酒。控制肥胖是預(yù)防血脂過高的重要措施之一。除飲食控制外，提倡堅(jiān)持體育鍛煉，如慢跑、太極拳、乒乓球等。堅(jiān)持適量的有氧運(yùn)動，有氧運(yùn)動每周至少3次，每次30分鐘以上，如散步、游泳等，每次運(yùn)動到微微出汗并稍有氣喘時為宜，只有這樣才能促進(jìn)脂肪氧化，降低膽固醇，真正有利于高血脂的治療。

　　林榮，福建省泉州市心血管病中心主任，泉州市第一醫(yī)院心血管內(nèi)科教授、主任醫(yī)師、碩士研究生導(dǎo)師，全國心電學(xué)會副主任委員，全國醫(yī)師學(xué)會委員，原衛(wèi)生部海峽兩岸心血管學(xué)會常委，福建省心電學(xué)會理事長，福建心血管分會常委，泉州市心血管學(xué)會主任委員，福建省心血管內(nèi)科學(xué)科帶頭人之一。

（本文由“食品科學(xué)網(wǎng)”轉(zhuǎn)載，文章來源于中國食品報 ，記者 鄭志強(qiáng) 吳雪琴 通訊員 黃芳銘。圖片來源于百度圖片。版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們刪除。）