乳腺癌是全球女性最常見(jiàn)的惡性腫瘤，極大地影響了女性的身心健康。越來(lái)越多的循證醫(yī)學(xué)證據(jù)表明，飲食調(diào)理影響乳腺癌患者的預(yù)后。

　　福建省泉州市第一醫(yī)院乳腺科主任陳德波介紹，最新研究發(fā)現(xiàn)，地中海飲食是目前癌癥預(yù)防和治療領(lǐng)域中最有效的飲食模式之一，其飲食結(jié)構(gòu)特征為富含植物性食物，相關(guān)證據(jù)表明，地中海飲食推薦的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量對(duì)乳腺癌相關(guān)炎癥、DNA損傷和修復(fù)、氧化應(yīng)激和遺傳修飾等病理生理過(guò)程產(chǎn)生積極影響。

　　豆類制品：植物雌激素是天然存在的植物物質(zhì)，它們主要包括異黃酮類和木酚素類，豆類制品中富含大豆異黃酮，具有類雌激素作用，可以降低人體血液雌激素水平，具有一定預(yù)防乳腺癌的作用。

　　蔬菜和水果：蔬菜水果中富含大量的多酚和纖維，研究表明，多酚可以抵抗氧化應(yīng)激和炎癥、拮抗雌激素信號(hào)傳導(dǎo)；而纖維通過(guò)結(jié)合雌激素并降低其血清水平或通過(guò)改善胰島素敏感性來(lái)預(yù)防癌變，目前已被建議用來(lái)預(yù)防癌變。

　　脂肪：有研究發(fā)現(xiàn)，飲食習(xí)慣以高脂食物為飲食結(jié)構(gòu)增加了乳腺癌相關(guān)發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。研究結(jié)果顯示，低脂飲食（脂肪占總熱量的15%以下）與乳腺癌的無(wú)復(fù)發(fā)生存有關(guān)。每降低20%的膳食能量，就能降低24%的乳腺癌復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。

　　乳制品：無(wú)論是在體外實(shí)驗(yàn)還是動(dòng)物研究都已經(jīng)表明，維生素D可抑制乳腺癌的進(jìn)展，增加攝入量可以降低實(shí)驗(yàn)乳腺腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，因此，高鈣和維生素D的攝入與降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)有一定相關(guān)性，尤其是在絕經(jīng)前婦女中。但是，乳制品同時(shí)還包含飽和脂肪酸、內(nèi)源性IGF-1，可能會(huì)增加乳腺癌發(fā)生率。相比之下，低脂乳制品損失了大部分飽和脂肪酸，保留了不飽和脂肪酸，因此更推薦食用低脂乳制品。

　　碳水化合物：有研究發(fā)現(xiàn)，高碳水化合物和高血糖會(huì)導(dǎo)致絕經(jīng)后女性的乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)增加。同時(shí)糖和含糖飲料會(huì)增加能量的攝入，引起肥胖，應(yīng)限制攝入。相反，在健康的飲食結(jié)構(gòu)中，碳水化合物應(yīng)來(lái)源于富含基本營(yíng)養(yǎng)成分和膳食纖維的食物，如蔬菜、水果、全谷物和豆類食物。

　　雖然目前飲食調(diào)理還不是乳腺癌患者的標(biāo)準(zhǔn)輔助治療措施，但多項(xiàng)研究已經(jīng)表明，特定飲食和營(yíng)養(yǎng)素有助降低乳腺癌的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。

　　陳德波，福建省泉州市第一醫(yī)院乳腺科主任，醫(yī)學(xué)博士，主任醫(yī)師、副教授、碩導(dǎo)，中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤整形外科專業(yè)委員會(huì)委員，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)乳腺病分會(huì)委員，中國(guó)醫(yī)藥教育協(xié)會(huì)乳腺疾病專委會(huì)委員，中國(guó)康復(fù)醫(yī)學(xué)會(huì)修復(fù)重建外科專業(yè)委員會(huì)體表腫瘤整形學(xué)組委員，中國(guó)整形美容協(xié)會(huì)腫瘤整復(fù)分會(huì)委員，福建省醫(yī)學(xué)會(huì)外科學(xué)分會(huì)乳腺外科學(xué)組委員，泉州市醫(yī)學(xué)會(huì)乳腺病分會(huì)主任委員。

（本文由“食品科學(xué)網(wǎng)”轉(zhuǎn)載，文章來(lái)源于中國(guó)食品報(bào)，記者 鄭志強(qiáng) 吳雪琴 通訊員 黃芳銘 。圖片來(lái)源于原文及百度圖片。版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。）