福建省泉州市第一醫(yī)院眼科副主任林朝斌介紹，糖尿病患者因高血糖導(dǎo)致視網(wǎng)膜的微血管發(fā)生病變，視網(wǎng)膜功能受損，是致盲的重要原因之一。它的存在給人們的生活及身心健康都帶來嚴(yán)重的影響。林朝斌認(rèn)為，生活中注重飲食管理會對其治療及預(yù)防起到很大的幫助。

　　總熱量的合理控制：肥胖患者應(yīng)先減輕體重，減少熱能的攝入。消瘦患者應(yīng)提高熱能的攝入，增加體重，使之接近標(biāo)準(zhǔn)體重。孕婦、乳母、兒童要增加熱能的攝入，維持其特殊的生理需要和正常的生長發(fā)育。

　　蛋白質(zhì)的充足供應(yīng)：糖尿病飲食中的蛋白質(zhì)供應(yīng)要充足，攝入量要與正常人相當(dāng)或稍高。有合并癥時，應(yīng)按醫(yī)生的指導(dǎo)決定蛋白質(zhì)的攝入量。

　　碳水化合物的平衡管理：原則上應(yīng)限制碳水化合物的攝入，但不能過低。飲食中碳水化合物太少，不易被病人耐受。同時，機(jī)體因缺少糖而利用脂肪代謝供能，更易發(fā)生酮癥酸中毒。

　　脂肪的限制攝入：脂肪的攝入應(yīng)根據(jù)具體情況而定。高脂肪飲食可妨礙糖的利用，其代謝本身會產(chǎn)生酮體，容易誘發(fā)和加重酸中毒。肥胖病人應(yīng)嚴(yán)格限制脂肪的攝入，每日不宜超過40克。消瘦病人由于碳水化合物限量，熱能來源不足，可相應(yīng)提高脂肪攝入量。

　　食物纖維的足量攝取：食物纖維可使葡萄糖的吸收減慢，改善葡萄糖耐量試驗，降低空腹血糖和餐后血糖濃度，并可降低血脂濃度。食物纖維最好食用來自天然的食品。

　　維生素、礦物質(zhì)和微量元素的適當(dāng)補充：在感染、并發(fā)其他疾病或控制不良的情況下，更要多補充。特別要注意維生素B1的供應(yīng)。飲食中鈉鹽不宜過多，高鈉易誘發(fā)高血壓和動脈硬化。鋅的供給不足可以使胰島素分泌減少。飲食中鋅最好的來源是肉類、海產(chǎn)品和家禽。

　　另外，從中醫(yī)角度考慮，糖尿病性視網(wǎng)膜病變忌食肥甘、厚味、辛辣之品，如蒜苗、辣椒、姜、油炸食品。還應(yīng)忌食甘甜之物，如白糖、甜點、甜飲等含糖之品，水果、薯芋等物亦應(yīng)控制其用量。飲水可不必過于限制。

　　建議主食最好選用低血糖指數(shù)加入調(diào)節(jié)糖代謝、保肝護(hù)腎、對胰島有滋養(yǎng)作用的食品。多種粗雜糧比精制食品要好。

　　副食不可超過主食量，肉類每日50—100克，只吃瘦肉。水產(chǎn)最優(yōu),禽類次之。瘦豬肉含脂肪高達(dá)28%以上，故要限制。

　　豆制品如常人食量，重度腎病宜限量。

　　蛋類控制蛋黃食用量，每天應(yīng)少于一個蛋黃,因其膽固醇含量高之故。

　　奶類鮮奶每天250克；食油以色拉油為佳,普通植物油用量每日不宜超過25克。

　　蔬菜類與主食配合,不可取代主食。宜多食低熱量高纖維蔬菜，如苦瓜、冬瓜、洋蔥、芹菜、黃瓜、西紅柿、豆芽、菠菜（帶根）、海帶、紫菜及食用菌類（銀耳、木耳、香菇等）。

　　此外，在合理管控飲食的同時，早期發(fā)現(xiàn)、及時治療糖尿病性視網(wǎng)膜病變是保護(hù)視力的關(guān)鍵。糖尿病患者宜3—6個月進(jìn)行一次眼底篩查。

　　林朝斌，福建省泉州市第一醫(yī)院眼科副主任、副主任醫(yī)師，福建省醫(yī)學(xué)會眼科學(xué)分會委員，泉州市醫(yī)學(xué)會眼科學(xué)分會委員。

（本文由“食品科學(xué)網(wǎng)”轉(zhuǎn)載，文章來源于中國食品報網(wǎng)，記者 記者 鄭志強 吳雪琴 通訊員 黃芳銘。圖片來源于原文及百度圖片。版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們刪除。）