新華社北京２月２１日電（記者王賓、劉詩平）嚴格實施從農(nóng)田到餐桌全鏈條監(jiān)管、主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測總體合格率將達９７％以上、制修訂不少于３００項食品安全國家標準……國務院近日印發(fā)《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》指出，我國將針對食品安全領域的突出風險注重源頭治理、全程控制、風險管理、社會共治，護航“舌尖上的安全”。

源頭治理是確保食品安全底線的重要一環(huán)。“十二五”時期，全國食品安全形勢穩(wěn)定向好，但仍存在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境污染、農(nóng)業(yè)投入品使用不當?shù)仍搭^污染問題。對此，規(guī)劃指出要使治理關口前移、進行源頭把控，到２０２０年使農(nóng)業(yè)源頭污染得到有效治理，主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測總體合格率達９７％以上。

目前，我國食品安全標準基礎研究滯后、科學性和實用性有待提高。規(guī)劃指出，要加快食品安全標準與國際接軌，建立最嚴謹?shù)氖称钒踩珮藴鼠w系，制修訂不少于３００項食品安全國家標準，加快生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范、檢驗方法等標準制定。

食品安全“潛規(guī)則”如何破解？“十三五”期間，我國將在嚴厲處罰違法違規(guī)行為方面發(fā)力。規(guī)劃強調(diào)，要整治食品安全突出隱患及行業(yè)共性問題。重點治理超范圍超限量使用食品添加劑、使用工業(yè)明膠生產(chǎn)食品、使用工業(yè)酒精生產(chǎn)酒類食品等“潛規(guī)則”問題，并提出整合食品安全監(jiān)管、稽查、檢查隊伍，建立以檢查為統(tǒng)領，集風險防范、案件調(diào)查、行政處罰、案件移送于一體的工作體系。

監(jiān)管網(wǎng)絡鋪得廣、織得密，食品安全才能落得實、有保障。規(guī)劃明確實施全鏈條監(jiān)管，嚴格保健食品、嬰幼兒配方乳粉等特殊食品監(jiān)管，嚴格網(wǎng)格化監(jiān)管，做到“定格、定崗、定員、定責”，到“十三五”末，縣、鄉(xiāng)級１００％完成食品安全網(wǎng)格劃定。

規(guī)劃還強調(diào)要提升技術(shù)支撐能力，提升風險監(jiān)測和風險評估能力，加快建立職業(yè)化檢查員隊伍，做到專業(yè)監(jiān)管。（完）