原標(biāo)題：喜憂(yōu)參半的“五谷雜糧養(yǎng)生糊”

隨著社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的養(yǎng)生觀(guān)念不斷更迭，各種養(yǎng)生經(jīng)層出不窮，比如現(xiàn)在市面上熱銷(xiāo)的用五谷雜糧制成的養(yǎng)生粉，更有許多家庭還購(gòu)買(mǎi)了用于制作五谷雜糧養(yǎng)生糊的料理機(jī)。但是，對(duì)于這“五谷雜糧養(yǎng)生糊”，大家的看法就不一而足，一些營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家或一些醫(yī)生并不建議大家經(jīng)常吃這些“五谷雜糧養(yǎng)生糊”，說(shuō)是影響血糖穩(wěn)定。那作為普通大眾，我們?cè)撊绾蝸?lái)看待這個(gè)問(wèn)題呢?那就讓小于老師來(lái)為大家理理。

首先，支持“五谷雜糧養(yǎng)生糊”者，是因?yàn)楝F(xiàn)代人粗雜糧的攝入量過(guò)低。精制米面相比粗雜糧缺少很多的膳食纖維、b族維生素以及諸多其他的微量元素等。如果人們具備了吃粗雜糧的意識(shí)，是一件非常值得鼓勵(lì)的事。所以，家庭經(jīng)常吃“五谷雜糧養(yǎng)生糊”，從攝入營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)上來(lái)說(shuō)，會(huì)起到積極的作用。

但從另一方面來(lái)講，直接吃煮熟的五谷雜糧，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上是要高于磨成粉打成糊的。因?yàn)椋蚰コ潭仍礁撸攀忱w維及一些營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多，同樣血糖生成指數(shù)也相對(duì)越高，因此，“五谷養(yǎng)生糊”相比直接煮熟的五谷雜糧在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面還是要弱一些，但它依舊比平時(shí)吃的精米精面要優(yōu)質(zhì)。

說(shuō)到此，相信大家應(yīng)該可以理解那些不支持經(jīng)常吃“五谷養(yǎng)生糊”的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家或者醫(yī)生的初衷了吧。當(dāng)然，這些營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家或者醫(yī)生還考慮到另一方面，那就是對(duì)于一些血糖不穩(wěn)定的人群，尤其是糖尿病人群。雖然“五谷雜糧養(yǎng)生糊”的升糖指數(shù)(約70-80左右)要比精米面(75-88左右)低一點(diǎn)點(diǎn)，但依舊會(huì)對(duì)糖尿病人群的血糖狀況帶來(lái)較大影響，在血糖面前，多出的一些維生素和礦物質(zhì)就不值一提了。

因此，對(duì)于無(wú)血糖狀況問(wèn)題的普通人群，用“五谷雜糧養(yǎng)生糊”來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的白粥、精米精面是不錯(cuò)的選擇，而對(duì)于血糖狀況不太好的人群，可以把“五谷雜糧養(yǎng)生糊”打磨得粗糙一些，或者直接吃未經(jīng)打磨的粗雜糧。

（于良，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)，全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師，人民網(wǎng)《人民健康營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》專(zhuān)欄作者）