9月6日，中國全聚德集團(tuán)攜手福州聚春園集團(tuán)聯(lián)合舉辦的“全聚京閩?福聚味來”京閩盛宴美食周——中華老字號非遺聯(lián)名宴活動在全聚德和平門店中華一絕廳火熱開幕。這是繼2023年全聚德聯(lián)合西安飯莊推出國菜經(jīng)典聯(lián)名宴后的又一次聯(lián)名新嘗試。本屆美食周從9月6日-14日為期9天，兩家中華老字號聯(lián)袂舉辦“盛宴”，旨在探索老字號品牌合作新模式，推動“閩菜進(jìn)京”，發(fā)揮雙方品牌優(yōu)勢，開拓新市場，服務(wù)新消費(fèi)，弘揚(yáng)中華老字號優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，共同助力非遺美食技藝賦能文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

全聚德創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），傳承宮廷掛爐烤鴨技藝160年，是中國中華著名老字號。全聚德掛爐烤鴨的技藝出自宮廷，30余道工序延續(xù)百年，經(jīng)歷了七代烤鴨師的堅(jiān)守與傳承，鑄就了“全聚德”金字招牌。2008年“全聚德掛爐烤鴨技藝”被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在百余年里，全聚德菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以掛爐烤鴨為龍頭，集各大菜系之所長、制作講究、獨(dú)具特色的全聚德菜系。

閩菜作為中國八大菜系之一，由中原飲食文化和閩越飲食文化融匯形成，歷史悠久、底蘊(yùn)深厚，在中華民族飲食文化寶庫中占有一席重要地位。始創(chuàng)于1865年的“聚春園”，作為閩菜的主要發(fā)祥地，以其精湛的技藝與卓越的品質(zhì)，三次榮獲“中華老字號”殊榮，更是憑借“閩菜之王”佛跳墻，享譽(yù)海內(nèi)外。

據(jù)了解，此次推出的京閩中華老字號非遺聯(lián)名宴分為“非遺宴·福韻國味”和“品味宴·福地甄味”兩個系列，共5款宴席，既有適合朋友小聚的3-5人量套餐，也有適合家庭聚會、商務(wù)宴請的6-8人套餐。非遺宴菜品以聚春園閩菜特色非遺美食、風(fēng)味小吃與全聚德京味菜品及烤鴨系列為主，由聚春園中國烹飪大師、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“聚春園佛跳墻制作技藝”傳承人楊偉華團(tuán)隊(duì)和全聚德烹飪大師團(tuán)隊(duì)聯(lián)合料理，為消費(fèi)者帶來京閩大菜匯聚一堂的奇妙體驗(yàn)。聚春園招牌大菜佛跳墻、雞湯汆螺片、翡翠荔枝肉、全節(jié)大黃魚，以及富有福建地域特色的手打魚丸、肉燕、芋泥、鍋邊等膾炙人口的平民小吃紛紛登場；同時(shí)，設(shè)置閩味小吃現(xiàn)場制作區(qū)，由閩菜大廚現(xiàn)場展示制作魚丸、肉燕等特色小吃，供廣大市民品嘗。全聚德招牌盛世牡丹烤鴨、芥末鴨掌、鹽水鴨肝、火燎鴨心配香酥松花鴨卷、小鴨豌豆黃等也齊齊亮相。正宗閩菜與地道京味歡聚一堂，交相生輝，共同編織出一幅京閩美食交融的絢麗畫卷。此外，美食周期間還推出國宴展臺，向廣大市民展示全聚德、聚春園國宴美食的文化魅力和老字號的匠心手藝。

此次，全聚德與聚春園兩地中華老字號的合作新篇章，不僅是京閩兩地飲食文化的一次深度交織，更是中華老字號企業(yè)在新時(shí)代背景下傳承創(chuàng)新、聯(lián)合發(fā)展的重要實(shí)踐。面對日新月異的市場需求，全聚德集團(tuán)秉承“守正創(chuàng)新”的發(fā)展理念，不斷推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新，提升產(chǎn)品品質(zhì)。與福州聚春園的聯(lián)手，不僅為京城餐飲界增添了一道亮麗的風(fēng)景線，更為廣大市民帶來了一場前所未有的美食體驗(yàn)。