飲食文化：烤串流行史

在徐州漢畫像石館內(nèi)，一塊出土于銅山區(qū)漢王鎮(zhèn)的石頭上清晰地刻畫著一位漢代廚師，他一手持扇，一手握著倆肉串，正俯身在爐子上方聚精會(huì)神地烤制。他的旁邊還有許多人，有人正用刀切肉，有人在整理食材，分工十分明確。這方被命名為《庖廚圖》的畫像石，生動(dòng)記錄了兩千年前漢代人的燒烤場景。從歷史發(fā)展的脈絡(luò)來看，人類與燒烤的淵源遠(yuǎn)比我們想象得久遠(yuǎn)。考古證據(jù)表明，迄今約60萬年以前，北京猿人已經(jīng)掌握用火烤制食物的技能。《

2025-09-28

記憶“食”刻：讓愛延續(xù)的珍珠圓子

周末一早，我來到灌縣（今都江堰市）南橋半邊街。老茶館的水還沒有燒開，拐角處的那間小瓦屋已飄出裊裊白霧，糯米夾著竹葉的清香撲鼻而來。我踏著青石板路來到瓦屋，只見老板娘正好揭開蒸籠，將那些碧綠粽葉上的珍珠圓子（又叫元子）放入瓷盤中，立刻勾起我腹中饞蟲的涌動(dòng)。昔年，爺爺帶我到鎮(zhèn)上小街，我第一次吃到了珍珠圓子。那圓子雪白、柔軟，餡心是肉和菜，味道讓人久久難以忘記。后來，我常跟爺爺念叨要再去吃一次，可當(dāng)時(shí)家

2025-09-24

記憶“食”刻：藏在歲月里的三碗面

作為一個(gè)地道的北方姑娘，我對(duì)面食的癡迷是刻在骨子里的。吃飯時(shí)，只要有一碗熱騰騰的面條，我便能吃得心滿意足。如今回想起來，我對(duì)三碗面的記憶頗深，它們的香氣穿透了歲月，一直暖到今天。第一碗是初中時(shí)姥姥做的油潑面。那時(shí)候，爸媽工作比較忙，周末我總是在姥姥家度過。姥姥不善言辭，雖然嘴上從沒表達(dá)過愛，但卻把所有的愛都揉進(jìn)了那一碗油潑面里。每次去姥姥家，她都會(huì)給我做上一碗油潑面。面條是她親手搟的，寬窄均勻，透

2025-09-16

記憶“食”刻：青青蓮蓬 悠悠我心

當(dāng)荷花開始在朋友圈刷屏?xí)r，我知道屬于夏日的那一口清爽和甘甜也要到來了。就如同明前的春茶一樣，大暑節(jié)氣里碧綠而飽滿的蓮蓬，同樣有著讓人一期一會(huì)的欣喜和期盼。俗語說“一蓮出九藥，全身皆是寶”，荷花、荷葉、荷蒂、荷梗、蓮子、蓮須、蓮蓬、蓮子心、藕等均具有藥用價(jià)值。蓮蓬，亦名蓮房、蓮殼，為蓮的干燥花托，在中國的傳統(tǒng)文化中有著吉祥、祝福的寓意。蓮蓬多籽，蓮子又與“連子”諧音，因此古人常用蓮蓬寓意子孫滿堂。就

2025-08-26

記憶“食”刻：舌尖上的菜葉香

俗話說：“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。”夏天的綠葉蔬菜鮮嫩可口，富含維生素和礦物質(zhì)，既能消暑降溫、清熱潤燥，又能為餐桌增添一道美味。大自然中可吃的葉子有很多，我們家最常吃的是山芋葉、南瓜葉和芝麻葉。山芋葉其實(shí)就是紅薯葉，是我家鄉(xiāng)最常見也最受我們青睞的一種葉子。山芋苗剛長出來不久，我們就開始采摘葉子吃，一直可以吃到挖山芋的時(shí)候。小時(shí)候家貧，每到夏天母親就會(huì)到地里采摘嫩嫩的山芋葉，然后給我們炒著吃

2025-08-15

習(xí)酒攜手中餐協(xié)開啟西安美食尋味之旅 赤水醬香邂逅三秦風(fēng)味

8月8日，一場跨越時(shí)空的味覺與文化盛宴在千年古都西安啟幕。由中國烹飪協(xié)會(huì)指導(dǎo)，貴州習(xí)酒主辦，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的“窖藏里的三餐四季——2025習(xí)酒?窖藏1988中華美食尋味之旅” 第二站登陸西安，以赤水河畔的醬香佳釀對(duì)話八百里秦川的飲食文明，在歷史與現(xiàn)代的交融中書寫東方美學(xué)新篇。文化交融：赤水醬香與三秦風(fēng)味的時(shí)空對(duì)話作為中華文明的重要發(fā)祥地，西安不僅承載著十三朝古都的厚重底蘊(yùn)，更孕育了以“

2025-08-13