10月15日與12月11日,「澳洲羊肉大使」系列活動在北京和成都兩地相繼舉行,活動由澳洲牛羊肉行業(yè)與澳大利亞維多利亞州貿(mào)易投資局聯(lián)合主辦,旨在向中國消費者與餐飲業(yè)從業(yè)者展示高品質(zhì)澳洲羊肉的多元風味和烹飪可能。

活動現(xiàn)場,多位澳洲肉類出口商、中國肉類進口商、酒店餐飲從業(yè)人員、超市電商采購等行業(yè)從業(yè)者齊聚一堂,深入交流了澳大利亞羊肉市場趨勢、技術革新和消費者需求變化,探討合作機會。

澳洲羊肉知識分享

行業(yè)資訊最新洞察

“庖丁為文惠君解牛,手之所觸,肩之所倚,足之所履……”澳洲牛羊肉行業(yè)代表及大中華區(qū)總經(jīng)理戴維明在「澳洲羊肉大使」成都站活動中引經(jīng)據(jù)典,借《莊子》中對庖丁技藝的闡述,以古代廚者對食材精準分解的情景連結(jié)澳洲牛羊肉行業(yè)對當代烹飪方式和庖丁技藝的追求。

兩場活動中,澳洲牛羊肉市場準入經(jīng)理魏然和澳洲牛羊肉市場拓展經(jīng)理趙簡分別詳細介紹了澳洲牛羊肉產(chǎn)品的優(yōu)勢、澳洲紅肉在中國市場的消費趨勢及澳洲羊肉市場預測等最新行業(yè)資訊。

澳洲羊肉的嚴格生產(chǎn)標準和可持續(xù)發(fā)展理念,包括草飼與谷飼相結(jié)合的生產(chǎn)方式、嚴苛的食品安全監(jiān)管體系以及對動物福利的高度重視給參會嘉賓留下了深刻印象。

澳大利亞維多利亞州政府駐大中華區(qū)副專員杜緯遙在活動中分享了維多利亞州的豐富羊肉產(chǎn)業(yè)鏈。作為澳洲最大的羊肉生產(chǎn)州,維多利亞州羊肉不僅能滿足本地多元口味需求,更具備強勁出口實力,在國際市場廣受青睞。

“魚羊鮮”演繹澳羊滋味

澳洲羊肉大使北京站

10月17日,澳洲羊肉大使北京站,澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)資深技術顧問龔振華現(xiàn)場分切演示澳洲羔羊腿,展示專業(yè)分切技術的同時,還介紹了烹飪澳洲羔羊肉的實用技巧:如何掌握火候以保持肉質(zhì)的鮮嫩、搭配適當?shù)恼{(diào)料及烹飪方法等。這些技巧對于提升菜品質(zhì)量、滿足消費者需求具有重要意義。

澳洲羊肉大使戴斌,以“魚羊鮮”概念為靈感,將海洋與陸地的鮮美融匯于一盤「澳洲羔羊肉惠靈頓」中。這道菜外皮酥脆可口,內(nèi)里羊肉鮮嫩多汁、魚肉細膩柔軟,再配合蘑菇醬等輔料,呈現(xiàn)出層次分明的口感與豐富的味覺體驗,充分展現(xiàn)出澳洲羊肉細膩多汁、風味多變的特性。

澳洲羊肉大使、杭州托尼洛·蘭博基尼ROSSO酒店餐飲總監(jiān) 戴斌

當天的菜品「香草烤澳洲羊腹排」與「燴澳洲羔羊腿」也得到嘉賓稱贊。前者借助香草的清新與芬芳,使羊腹排肉質(zhì)更加細膩;后者則通過長時間燉煮,讓羔羊腿肉吸收湯汁與調(diào)料的精華,令人回味無窮。

澳羊點亮主廚烹飪靈感

澳洲羊肉大使成都站

12月11日,「澳洲羊肉大使」系列活動來到成都。

澳洲紅肉學院環(huán)節(jié)中,澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)資深技術顧問龔振華攜手澳洲羊肉大使,上海艾迪遜酒店行政總廚魏煒進行了澳洲羔羊分切展示。

澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)資深技術顧問 龔振華(圖左)

澳洲羊肉大使、上海艾迪遜酒店行政總廚 魏煒(圖右)

澳洲羊肉大使、杭州托尼洛·蘭博基尼ROSSO酒店餐飲總監(jiān)戴斌以一道「油浸澳洲羊腹排配椰棗汁及風味香料」,呈現(xiàn)了細膩柔軟的羊腹部位肉,經(jīng)過油浸后,羊肉汁與脂香得以充分保留,醇甜的椰棗汁和精心調(diào)配的香料佐味,每一口都有羊肉的鮮美回甘。

油浸澳洲羊腹排配椰棗汁及風味香料

澳洲羊肉大使、上海艾迪遜酒店行政總廚魏煒的「煎烤低溫水浴澳洲羔羊肉」使用混合烹調(diào)方式。經(jīng)過低溫水浴熱的羔羊肉鮮嫩多汁,通過煎烤鎖住表層風味,搭配醇厚的味增茄子與微咸的菲達芝士玉米糕,最后以微酸醇厚的紅酒羊汁潤澤,形成層次鮮明的羊肉體驗。

成都W酒店廚藝總監(jiān)戚巍創(chuàng)作的「煙熏澳洲羔羊肉,卡真香料扁平面包」為食客呈現(xiàn)別具一格的成都辛香風味。煙熏處理賦予羔羊肉獨特的木質(zhì)芳香,肉味更顯醇厚溫潤。搭配充滿異域風味的卡真香料扁平面包,將咸、辣、煙熏與麥香融匯。

「澳洲羊肉大使」系列活動的開展,給業(yè)內(nèi)專業(yè)人士帶來直觀深入的澳洲羊肉美食品鑒體驗,也為澳洲羊肉品牌與中國餐飲從業(yè)者搭建了溝通、交流與合作的平臺。

2025年,該系列活動將攜手眾澳洲羊肉大使在上海舉辦,進一步拓展澳洲羊肉在中國市場的認知度與影響力,推動中澳美食文化共融共生,為消費者帶來更豐富、更多元的美食體驗。

關于澳洲牛羊肉行業(yè)

澳洲牛羊肉行業(yè)(Aussie Beef & Lamb)致力于研究、開發(fā)和市場營銷,不斷推動澳大利亞紅肉和畜牧業(yè)的持續(xù)繁榮。我們的品牌建立在三個核心價值之上:理想的家園、安心的品質(zhì)和純粹的享受。我們對行業(yè)環(huán)境可持續(xù)性的關注,涵蓋了減排、水資源利用和土地管理等關鍵領域,這不僅對環(huán)境保護至關重要,也是生產(chǎn)營養(yǎng)豐富、高品質(zhì)紅肉的關鍵。我們積極推動澳洲紅肉行業(yè)可持續(xù)發(fā)展,制定了到2030年實現(xiàn)碳中和(CN30)的宏偉目標,CN30計劃代表澳洲牛羊肉行業(yè)正在積極解決碳排放問題,并采取行動提高長期生產(chǎn)力,不斷努力實現(xiàn)零凈排放。

澳洲牛羊肉在大中華地區(qū)設有四個辦事處,分別位于北京、上海、香港和臺灣。誠邀您關注我們的官方微信公眾號“Aussie牛羊肉”,獲取更多信息和最新動態(tài)。