超重或肥胖是慢性疾病的重要誘因，激活棕色脂肪產(chǎn)熱活性和誘導(dǎo)白色脂肪棕色化/產(chǎn)生米色脂肪是目前對抗肥胖及其相關(guān)慢病的有效策略。經(jīng)冠突散囊菌（Eurotium cristatum，EC）深度發(fā)酵的特色茯磚茶具有良好的消脂和菌群調(diào)節(jié)作用，但EC抑制肥胖的營養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)及分子機(jī)制仍不清楚。本研究以EC及其胞外多糖（ECP）為膳食干預(yù)營養(yǎng)組分，發(fā)現(xiàn)其能夠抑制3T3-L1前脂肪細(xì)胞分化，促進(jìn)細(xì)胞棕色化；12周EC或ECP灌胃干預(yù)增強(qiáng)由高脂飲食（HFD）導(dǎo)致的模型肥胖小鼠肩胛間棕色脂肪組織（iBAT）的產(chǎn)熱標(biāo)志蛋白UCP1表達(dá)，并調(diào)節(jié)腹股溝皮下脂肪（iWAT）褐變關(guān)鍵轉(zhuǎn)錄因子（PRDM16）及產(chǎn)熱蛋白UCP1表達(dá)水平；同時(shí)，EC或ECP顯著升高HFD模型小鼠Akkermansia菌屬的豐度，提高腸菌群結(jié)構(gòu)的多樣性；為驗(yàn)證ECP是否通過影響腸道微生物發(fā)揮脂肪產(chǎn)熱活性的作用，實(shí)驗(yàn)采用“偽無菌鼠”和糞菌移植方法，發(fā)現(xiàn)ECP未能顯著增加抗生素處理小鼠iBAT產(chǎn)熱蛋白的表達(dá)和iWAT的米色化，并通過10周糞菌移植試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，移植經(jīng)ECP干預(yù)小鼠的糞便菌群可增加HFD模型小鼠結(jié)腸中Akkermansia菌屬的相對豐度，并逆轉(zhuǎn)因HFD導(dǎo)致的小鼠腸道內(nèi)Firmicutes的增加和Bacteroidetes的降低，同時(shí)顯著升高iBAT及iWAT中產(chǎn)熱蛋白（UCP1、PRDM16）表達(dá)量（p<0.05）；此外，通過Akkermansia_muciniphila（AKK）菌回補(bǔ)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，12周的1×10⁸ CFU/mL的AKK菌干預(yù)可有效抑制HFD喂養(yǎng)小鼠的體重增加和脂質(zhì)沉積，并促進(jìn)產(chǎn)熱蛋白表達(dá)，證實(shí)ECP靶向增殖的腸道AKK菌是ECP發(fā)揮脂肪產(chǎn)熱功能的主要腸道功能菌，為腸道菌群介導(dǎo)EC及ECP發(fā)揮體內(nèi)脂質(zhì)代謝的系統(tǒng)生物學(xué)效應(yīng)提供理論依據(jù)。

專家介紹

楊興斌，陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院院長、教授、博士生導(dǎo)師，省部級勞動模范，陜西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會 理事長，陜西省食品綠色加工與安全控制工程實(shí)驗(yàn)室主任，陜西省農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工危害因子風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室 主任。2004年獲空軍軍醫(yī)大學(xué)（原第四軍醫(yī)大學(xué)）醫(yī)學(xué)博士學(xué)位，澳大利亞西澳大學(xué)（University of Western Australia）訪問教授。現(xiàn)任陜西省食品綠色加工與安全控制工程實(shí)驗(yàn)室主任，陜西省農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工危害因子風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室主任，西部果品資源高值利用教育部工程研究中心技術(shù)委員會副主任，陜西省食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心主任，教育部藥用資源與天然藥物化學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和西北瀕危藥材資源開發(fā)國家工程實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)帶頭人。先后主持國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目5項(xiàng)，獲陜西省科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、二等獎(jiǎng)2項(xiàng)。擔(dān)任《Frontiers in Nutrition》副主編和《Food & Function》編輯顧問委員等編委，發(fā)表SCI雜志論文200余篇，論文H指數(shù)為50。報(bào)批并商品化國食健字號的水蘇糖配料微生態(tài)保健食品2個(gè)、“益常順牌”綠茶速溶茶和“茯茶益生元”速溶茶產(chǎn)品2個(gè)，開發(fā)了大豆“金花”益生菌發(fā)酵國體飲料或酵素等系列功能食品產(chǎn)品。目前主要從事食品代謝與腸道微生態(tài)營養(yǎng)、發(fā)酵茶制作、茯茶“金花”菌等益生菌發(fā)酵功能（保健）食品和預(yù)包裝食品的應(yīng)用基礎(chǔ)研究和產(chǎn)業(yè)化工作。