趙瑞琳教授：菌菇蛋白的營養(yǎng)優(yōu)勢及雙孢蘑菇相關(guān)遺傳資源的挖掘
2023-07-07作者：來源：責(zé)任編輯：食品界
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菌菇蛋白的營養(yǎng)優(yōu)勢及雙孢蘑菇相關(guān)遺傳資源的挖掘
人們對蛋白質(zhì)的需求量不斷攀升，而動物性蛋白的生產(chǎn)對糧食和環(huán)境造成巨大壓力。食用菌是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一，體現(xiàn)在蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類齊全，且各氨基酸組成比例較為理想、消化率范圍合理等方面。同時我國是食用菌生產(chǎn)大國，在菌菇蛋白利用方面具有較好的原料基礎(chǔ)，所以發(fā)掘具有較高蛋白質(zhì)利用價值的食用菌資源具有重要意義。雙孢蘑菇(Agaricus bisporus)是全世界產(chǎn)量最高的食用菌種類，其蛋白質(zhì)含量在所有食用菌中名列前茅，然而目前商業(yè)品種遺傳背景單一、我國缺少自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種，都增加了產(chǎn)業(yè)成本和風(fēng)險。本研究收集了目前全世界已知的所有野生群體的菌株和商業(yè)核心菌株600余株，并對其中代表性的481個菌株的基因組進行了重測序。首先基于線粒體基因組和核基因組數(shù)據(jù)探討雙孢蘑菇的自然演化歷史、菌株馴化的遺傳基礎(chǔ)、分析遺傳多樣性分布規(guī)律。然后通過300余個菌株的栽培出菇和相關(guān)營養(yǎng)成分分析獲得較為全面的，包括蛋白質(zhì)含量在內(nèi)的表型組數(shù)據(jù)。隨后基于大規(guī)模的重測序數(shù)據(jù)開展了全基因組關(guān)聯(lián)分析，并結(jié)合遺傳圖譜連鎖分析，定位、篩選到涉及14個表型變異的84個候選基因，其中包括和蛋白質(zhì)產(chǎn)量直接相關(guān)的位于9號染色體上的2個基因。本研究還表明大多數(shù)候選基因通常具有非常重要的基礎(chǔ)生理功能，在遺傳上存在共定位或緊密連鎖現(xiàn)象。本研究結(jié)果對雙孢蘑菇資源開發(fā)、菌種改造及最終開發(fā)自主產(chǎn)權(quán)優(yōu)質(zhì)菌株具有重要意義。專家介紹
中國科學(xué)院微生物研究所
趙瑞琳，博士，中國科學(xué)院微生物研究所研究員，中國科學(xué)院大學(xué)崗位教授，博士生導(dǎo)師，先后在香港大學(xué)、舊金山州立大學(xué)、法國農(nóng)科院、加拿大多倫多大學(xué)等地訪學(xué)。主要開展大型真菌多樣性、系統(tǒng)學(xué)及進化基因組學(xué)研究；在重要食用菌物種的生物信息學(xué)研究基礎(chǔ)上開展食用菌種質(zhì)創(chuàng)新工作。現(xiàn)為中國菌物學(xué)會菌物多樣性及系統(tǒng)學(xué)專業(yè)委員會副主任、中國菌物學(xué)會食用菌采后與加工產(chǎn)業(yè)分會執(zhí)行會長、國家食用菌加工技術(shù)研發(fā)中心學(xué)術(shù)委員會副主任、國家發(fā)改委經(jīng)濟菌物研究與利用國家地方聯(lián)合研究中心學(xué)術(shù)委員會委員。為領(lǐng)域內(nèi)國際期刊《Fungal Diversity》IF 24、《Food Science and Human Wellness》IF 8、《Frontier in Microbiology》，《Mycology》和中文核心期刊《菌物學(xué)報》編委。發(fā)表學(xué)術(shù)論文120余篇，其中SCI論文近100篇，包括近五年來以發(fā)表JCR一區(qū)論文15篇，其中ESI高被引論文3篇。先后主持十三五國家重點研發(fā)計劃項目、十四五國家重點研發(fā)計劃項目課題、國家自然科學(xué)基金國際合作、面上等項目多項。
