報告標題

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（Foods for Special Medical Purposes，F(xiàn)SMP），簡稱特醫(yī)食品，是為特定疾病狀態(tài)人群專門加工配制而成的配方食品，其在改善病患營養(yǎng)狀況、減少并發(fā)癥、加快康復(fù)和降低住院成本等方面效果顯著。伴隨我國社會老齡化進程的加快，以及老年人群和住院病人數(shù)量的不斷增長，大力發(fā)展FSMP對推進“健康中國建設(shè)”等國家戰(zhàn)略意義重大。FSMP由于營養(yǎng)密度高，加工過程工藝復(fù)雜、難度大，需要破解產(chǎn)品營養(yǎng)精準性、色香味食物感和病人腸胃適應(yīng)性等系列科技難題。我國FSMP的理論與技術(shù)基礎(chǔ)一直十分薄弱，市場長期被雅培、雀巢、紐迪希亞等歐美品牌所壟斷。加快突破FSMP加工關(guān)鍵技術(shù)和裝備壁壘，創(chuàng)制符合國人飲食習慣和腸胃耐受性的自主知識產(chǎn)權(quán)的FSMP，成為了我國食品行業(yè)的重大科技需求。報告系統(tǒng)綜述了FSMP的國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)概況、加工關(guān)鍵技術(shù)與核心設(shè)備、產(chǎn)品設(shè)計創(chuàng)制的營養(yǎng)標準與總體策略。重點介紹了團隊二十余年來在農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)FSMP設(shè)計創(chuàng)制策略和基礎(chǔ)理論研究、加工關(guān)鍵技術(shù)裝備研發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量控制、臨床應(yīng)用效果評價及FSMP品牌培育等方面的主要研究進展。同時，從FSMP的現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、產(chǎn)品質(zhì)量標準與精準營養(yǎng)設(shè)計、農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)FSMP開發(fā)策略、優(yōu)質(zhì)原料篩選與專用配料研發(fā)、加工過程中營養(yǎng)組分變化規(guī)律與調(diào)控機制、保障產(chǎn)品營養(yǎng)充足性、均勻性和穩(wěn)定性的關(guān)鍵加工技術(shù)裝備突破、產(chǎn)品臨床應(yīng)用效果評價標準與智能化評價模型構(gòu)建及FSMP品質(zhì)精準監(jiān)管等方面分析了未來我國FSMP發(fā)展的主要科技需求。