第11屆食品科學國際年會—吳建平教授：生物活性肽：從基礎研究到臨床試驗和商業(yè)化
2023-07-09作者：來源：責任編輯：食品界
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生物活性肽是自然界中普遍存在的、具有多種結構和活性的生物小分子。食物源活性肽除了營養(yǎng)價值外，因其安全性、有效性、成本效益好及無明顯副作用，在預防和治療慢性疾病方面具巨大潛力。在過去幾十年中，關于基于食物源生物活性肽或蛋白質水解物為策略，用以預防和治療慢性疾病的研究呈指數增長。許多體外和體內研究報告了食品源生物活性肽和蛋白質水解物作為抗高血壓、抗炎、抗糖尿病和抗氧化劑的功效和安全性。然而，盡管許多前臨床結果非常有潛力，但對其作用機制和藥代動力學的了解不足限制了其臨床轉化。生物活性肽的商業(yè)化可能會由于其功效、安全性、苦味以及缺乏經濟有效的生產方法等方面信息匱乏，進一步受到阻礙。報告將概述食物源生物活性肽和蛋白質水解產物用于預防和緩解慢性疾病的當前臨床證據和商業(yè)化應用面臨的挑戰(zhàn)。專家介紹
阿爾伯塔大學農業(yè)、食品和營養(yǎng)系
吳博士是加拿大阿爾伯塔大學農業(yè)、食品與營養(yǎng)科學系教授，兼食品科學與生物資源技術部主任。吳博士主要從事食品蛋白質的生物加工與健康及蛋白質可持續(xù)性的研究，已發(fā)表了 260 多篇同行評議文章、編輯出版學術專著3部、撰寫專業(yè)書籍16章、250 多次學術報告和 4 項授權專利，獲美國食品技術學會（IFT）Babcock-Hart 獎、美國食品技術學會（IFT）會士、及美國化學學會（ACS）農業(yè)和食品化學分會會士。他熱衷于教學和指導學生，有20多人任教于全球各大學（包括中國農業(yè)大學，東南大學等，有6人在加拿大和美國大學取得教職）。他是 Food & Function和Journal of Functional Foods的編輯顧問，Journal of Functional Foods 的副主編（自 2019 年起），Food Science and Human Wellness（2014-2022 年）和 Journal of the Science of Food and Agriculture的前任副主編（2012-2018），活性肽國際研討會發(fā)起人、主席或共同主席（2017, 2019，2023）。
