第11屆食品科學(xué)國際年會-李士明教授：檸檬油氧雜環(huán)化合物HPLC靶向圖譜鑒別真?zhèn)?/p>
2023-07-14作者：來源：責(zé)任編輯：食品界
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檸檬油氧雜環(huán)化合物HPLC靶向圖譜鑒別真?zhèn)?/strong>
檸檬油常被用作飲料、食品、化妝品和藥品的添加劑，但由于短缺價(jià)高，天然檸檬油的摻假現(xiàn)象非常普遍。氣相色譜是廣泛使用的鑒別天然檸檬油真?zhèn)蔚姆椒ǎ捎谔烊挥绕涫抢湔ジ涕倬椭醒蹼s環(huán)化合物（OHCs）的圖譜指紋專屬性，非揮發(fā)性餾分中OHCs近來在鑒定真?zhèn)沃袀涫荜P(guān)注。本研究旨在鑒定檸檬油中的OHCs，并建立 HPLC 指紋圖譜，進(jìn)行邏輯回歸分析并建立有效的預(yù)測模型。在對154個(gè)市場檸檬油樣品中的OHCs進(jìn)行HPLC鑒定和邏輯回歸模型分析后，我們發(fā)現(xiàn)兩種OHCs的濃度對于預(yù)判摻假檸檬油的準(zhǔn)確性至關(guān)重要且準(zhǔn)確度高，成功率為98%。本研究為確定檸天然檬油的真?zhèn)舞b別提供了一種可靠且有效的方法。 河南大學(xué)國家食用菌工程中心
李士明，河南大學(xué)國家食用菌工程中心教授。本科就讀于天津南開大學(xué)化學(xué)系，獲得美國德克薩斯農(nóng)工大學(xué)碩士和羅格斯大學(xué)食品科學(xué)博士學(xué)位。曾就職于全球前十大藥物公司美國強(qiáng)生和瑞士羅氏制藥的藥物研發(fā)部，研發(fā)抗癌、減肥、抑制糖尿病等代謝綜合癥的創(chuàng)新藥物研發(fā)、及美國超健保公司研發(fā)特殊醫(yī)療食品。研究內(nèi)容包括藥食兩用植物活性化合物的萃取、分離、鑒定和生物活性研究；黃酮化合物的代謝機(jī)理研究；藥物合成、改性與功能活性物質(zhì)篩選。近20 年來致力于研究、開發(fā)功能食品，如保健食品、醫(yī)用食品、及功能飲料；在包括SCI等核心刊物上發(fā)表過150 篇論文，有多項(xiàng)專利申請和授權(quán)、包括近5 年的5 項(xiàng)美國授權(quán)專利和一項(xiàng)日本授權(quán)專利。目前主要研究方向?yàn)楣δ苁称坊钚猿煞郑惶烊划a(chǎn)物化學(xué)、活性功能與健康、及功能成分體內(nèi)代謝機(jī)制；并致力于功能因子主導(dǎo)的健康產(chǎn)品開發(fā)，如藥品、保健品、特醫(yī)食品及功能飲料。
