第11屆食品科學(xué)國際年會-汪少蕓教授：多肽自組裝水凝膠的構(gòu)建及功能
2023-07-14作者：來源：責(zé)任編輯：食品界
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多肽自組裝水凝膠以其優(yōu)異的生物相容性、可降解性等特點，而被廣泛應(yīng)用于生物醫(yī)藥、食品、化妝品等領(lǐng)域。但是，由于大部分已研究的自組裝多肽的序列較長或者含有合成的末端基團(tuán)，從而提高了肽制備的復(fù)雜度。另外，由于多肽序列的微小改變會顯著影響多肽的自組裝，從而導(dǎo)致自組裝多肽的設(shè)計和功能化變得更加困難。因此，探尋天然短肽的自組裝機(jī)理和成膠規(guī)律是十分必要的，同時構(gòu)建功能型肽基自組裝水凝膠材料并將之應(yīng)用到多領(lǐng)域中，可促進(jìn)肽基水凝膠材料的開發(fā)與利用。 以肽基自組裝水凝膠為研究對象，構(gòu)建新型兩親性五肽（APPs）自組裝體系并探究其自組裝機(jī)理和成膠規(guī)律，并在其多肽自組裝基礎(chǔ)上構(gòu)建具有pH轉(zhuǎn)換抗菌型肽基超分子水凝膠（APPs-P@ORO），實現(xiàn)從正常生理環(huán)境的生物相容性到特殊傷口環(huán)境的抗菌活性的轉(zhuǎn)換，并在創(chuàng)面修復(fù)應(yīng)用中達(dá)到預(yù)防生物膜形成及促進(jìn)傷口愈合的效果。 
福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院 執(zhí)行院長
福州大學(xué)海洋科學(xué)與技術(shù)研究院 院長
2006-2009年在美國威斯康星大學(xué)和美國加州大學(xué)戴維斯分校從事博士后研究，入選全國三八紅旗手、國家“萬人計劃”科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才、科技部中青年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才、省A類高層次人才、省高層次創(chuàng)新人才、省科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才。擔(dān)任國家食品科學(xué)與工程“一流專業(yè)”負(fù)責(zé)人、省食品與生物工程“一流學(xué)科”帶頭人、省食品科學(xué)重點學(xué)科帶頭人、省海洋功能制品綠色制造“2011協(xié)同創(chuàng)新中心”主任、省海洋生物資源行業(yè)技術(shù)基地主任。擔(dān)任《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》《Hans Journal of Food and Nutrition Science》《食品科學(xué)》和《食品工業(yè)科技》編委；擔(dān)任中國食品科技學(xué)會理事會理事、福建省食品科技學(xué)會副理事長、《中外食品技術(shù)》首批翻譯專家。主持承擔(dān)省部級以上項目30余項。編寫著作6部，獲授權(quán)發(fā)明專利53件，發(fā)表學(xué)術(shù)論文230篇，其中被SCI/EI收錄180余篇，多篇論文獲中國食品學(xué)會創(chuàng)新科技論文獎和福建省自然科學(xué)優(yōu)秀論文一等獎。主持成果獲國際食品功能因子（ICOFF）學(xué)術(shù)大會獎、中國產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新成果一等獎、全國食品產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新發(fā)展優(yōu)秀科研成果獎一等獎、福建省科技進(jìn)步一等獎、中國石油和化學(xué)工業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步一等獎、福建省自然科學(xué)二等獎、福建省科技進(jìn)步二等獎；獲評中國食品科技學(xué)會科技創(chuàng)新-杰出青年、寶鋼優(yōu)秀教師、盧嘉錫優(yōu)秀導(dǎo)師、福建省優(yōu)秀教師、福建省優(yōu)秀科技工作者。
