譚明乾教授：卵清蛋白和巖藻多糖納米復合物增強NMN對D-半乳糖誘導衰老小鼠的抗衰老作用
2023-07-14作者：來源：責任編輯：食品界
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卵清蛋白和巖藻多糖納米復合物增強NMN對D-半乳糖誘導衰老小鼠的抗衰老作用
作為煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）的主要合成中間體，攝入煙酰胺單核苷酸（NMN）可增加NAD+含量，從而發(fā)揮抗衰老作用。然而，由于NMN較差的吸收特性和較低的生物利用率，限制了其抗衰老作用的發(fā)揮。本研究旨在構建一種基于卵清蛋白（OVA）和巖藻多糖的靜電自組裝穩(wěn)態(tài)化遞送系統(tǒng)，以提高NMN的生物利用度，以有效干預衰老。通過分子對接分析，驗證了OVA與巖藻多糖之間存在氫鍵靜電相互作用。元素分析表明，NMN被成功地封裝在OVA-巖藻聚糖納米復合體（OFNPs）中。利用D-半乳糖誘導構建衰老小鼠模型，體內抗衰老研究結果表明，口服負載NMN的OFNPs可明顯改善衰老引起的體重和器官指數(shù)減輕。水迷宮試驗和低場核磁共振（LF-NMR）分析研究結果表明，與模型組相比，用負載NMN的OFNPs處理的小鼠較老年小鼠相比，表現(xiàn)出優(yōu)異的空間記憶能力和較高的皮膚含水量。此外，負載NMN的OFNPs顯著減輕了與年齡相關的氧化應激產(chǎn)物丙二醛的表達，并提高了谷胱甘肽的含量，增加了抗氧化酶包括超氧化物歧化酶、過氧化氫酶的活性。本研究為提高NMN在衰老營養(yǎng)干預中的生物利用度提供了一種新的策略。 大連工業(yè)大學食品交叉科學研究院 院長
譚明乾，大連工業(yè)大學教授，被選為全球10萬名最具影響力的食品科學科學家，目前就任于大連工業(yè)大學食品交叉科學研究院院長。他于2005年獲得中國科學院大連化學物理研究所（DICP）博士學位。2006年至2010年，在加拿大維多利亞大學、美國猶他大學、美國凱斯西儲大學擔任博士后研究員。于2010年回到中國，并入選DICP“百人計劃”。2015年，就任于大連工業(yè)大學，從事食品質量控制領域的工作，重點是精確營養(yǎng)干預中基本功能成分的無損分析和營養(yǎng)輸送系統(tǒng)設計。譚明乾教授擁有15項專利，在《Biomaterials》《Trends Food Sci Tech》《Crit Rev Food Sci》《Adv. Healthcare Mater》《J. Controlled Release》《Food Hydrocolloids》《JACS》等期刊以第一作者或通訊作者發(fā)表了150多篇SCI索引的科學論文，H指數(shù)因子為40，引用次數(shù)超過5000次，編寫英文科技著作 1 部，參編圖書章節(jié) 6 部。應邀在會議上做了40多次演講，并任《Trends in Food Science & Technology》《Food Frontiers》和《Food Science and Human Wellness》編委。在過去的十年里，他獲得了國家杰出青年科學基金、國家自然科學基金和國家重點研發(fā)計劃項目等10多個研究項目的支持，同時獲得了遼寧省自然科學二等獎。
