第11屆食品科學國際年會-魏新林教授：茶葉健康功能研究
2023-07-24作者：來源：責任編輯：食品界
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茶葉中不同生物活性物質具有抗炎、抗氧化等健康功能，能夠降低高血壓和肝臟疾病風險。而流行病學研究主要集中在西方人群，且并未得出一致性結論。本項目作為國內最大的人群研究之一，評估了上海地區(qū)的人群飲茶特征；在中國人群中利用大規(guī)模的人群隊列研究了飲茶和高血壓的關聯(lián)關系；并揭示了茶葉攝入與代謝相關脂肪性肝病的關聯(lián)關系。該發(fā)現(xiàn)為系統(tǒng)評估茶的安全健康風險的研究提供了大規(guī)模人群證據(jù)。進一步采用細胞模型和動物疾病模型，系統(tǒng)評價六大茶類預防代謝性疾病（抗氧化、保肝、降脂減肥、降血壓、降血糖、預防結腸炎、增強骨骼肌、改善晝夜節(jié)律紊亂）的作用，闡明了茶葉預防代謝性疾病的機制，為茶葉的健康功能和產品開發(fā)提供了理論依據(jù)。
上海交通大學農業(yè)與生物學院食品科學與工程系
魏新林，博士，上海交通大學特聘教授，博士生導師，國家十四五“食品制造與農產品物流科技支撐”重點研發(fā)計劃項目“茶葉智能加工及茶制品應用關鍵技術研究與示范”首席科學家、十三五“食品安全關鍵技術”重點研發(fā)計劃項目“茶葉產品質量安全控制關鍵技術及健康功能評價應用示范”首席科學家、上海市優(yōu)秀學術技術帶頭人、上海市農業(yè)領軍人才、全國優(yōu)秀茶葉科技工作者，兼任中國茶葉學會深加工專業(yè)委員會委員、中國農產品加工貯藏分會常務理事、上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會秘書長、上海市茶業(yè)協(xié)會專家委員會主任等。長期從事茶與食品加工及質量控制方向研究，主持國家重點研發(fā)計劃、863計劃、國家自然科學基金等項目30多項。以第一完成人獲2016年和2020年上海市科技進步獎一等獎、2020年中國輕工聯(lián)合會科技進步獎一等獎，以第一作者和通訊作者發(fā)表SCI論文80余篇，出版書籍6本，制修訂國家食品安全標準6項，獲授權專利23項（國際專利3項）。
