劉恩岐教授：牛蒡根綠色生產(chǎn)及深加工關鍵技術研究與應用
2023-07-25作者：來源：責任編輯：食品界
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牛蒡根綠色生產(chǎn)及深加工關鍵技術研究與應用
牛蒡（Arctium lappa Linn.）為菊科牛蒡屬兩年生草本植物，是中國傳統(tǒng)藥食同源的植物。我國是世界上最大的牛蒡種植生產(chǎn)和出口國，牛蒡種植和加工是蘇北和魯南等地區(qū)農(nóng)業(yè)結構調(diào)整、重點發(fā)展的特色主導產(chǎn)業(yè)之一，但牛蒡種植栽培方式粗放、供應期短、加工技術單一，產(chǎn)品附加值低，嚴重制約了牛蒡產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。針對上述問題，開展牛蒡綠色種植、貯藏保鮮、精深加工等關鍵技術研究與產(chǎn)業(yè)化應用示范，改變牛蒡春播、秋播傳統(tǒng)種植方式，建立了冬播牛蒡栽培方法，延長了鮮牛蒡根供應期，制定了牛蒡種植技術地方標準，《沛縣黃皮牛蒡》成功列入國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護登記，開發(fā)了牛蒡菊糖、牛蒡酵素、牛蒡發(fā)酵茶、牛蒡茶膏、牛蒡酥、牛蒡咀嚼片和速溶牛蒡泡騰片等系列深加工產(chǎn)品，制定了產(chǎn)品技術標準，提高了牛蒡綜合利用率和附加值。授權專利49項，發(fā)表論文87篇，制訂、修訂國家及行業(yè)標準4項，獲中國商業(yè)聯(lián)合會科學技術獎、省級科技進步獎及淮海科學技術獎等12項。相關成果及核心技術在江蘇、山東、安徽等地多家企業(yè)轉化應用，推動區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展和提質增效，取得了顯著的經(jīng)濟和社會效益。
徐州工程學院食品與生物工程學院 院長
劉恩岐，男，中共黨員，工學博士，二級教授。江蘇省食品科學與技術學會常務理事，江蘇省歐美同學會常務理事，《食品安全質量檢測學報》編委。1997-1998年法國巴黎第十二大學訪問學者。2022年江蘇省食品安全工作先進個人。徐州工程學院食品與生物工程學院院長、江蘇省食品資源開發(fā)與質量安全重點建設實驗室主任。近年來，主持承擔江蘇省高校自然科學研究重大項目、江蘇省科技計劃專項（蘇北發(fā)展計劃、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興創(chuàng)新支撐計劃）等5項，獲國家發(fā)明專利授權12件，發(fā)表SCI、EI論文20余篇，完成牛蒡、大蒜等地方特色資源開發(fā)應用研究與專利技術轉化多項，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟社會效益，相關成果獲全國商業(yè)科技進步獎3項，江蘇省輕工協(xié)會科學技術進步獎2項。
