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?第11屆食品科學(xué)國(guó)際年會(huì)-岳田利教授：果蔬食物鏈中展青霉素系統(tǒng)健康解決方案研究進(jìn)展

報(bào)告標(biāo)題

果蔬食物鏈中展青霉素系統(tǒng)健康解決方案研究進(jìn)展

展青霉素（PAT）的攝入會(huì)引發(fā)腸道功能紊亂和腸粘膜損傷導(dǎo)致嚴(yán)重的食品安全與健康問(wèn)題，然而其損傷與修復(fù)機(jī)制尚不清楚，本研究采用蘋(píng)果多酚修復(fù)PAT誘導(dǎo)的腸損傷，揭示其基于腸道菌群的修復(fù)分子機(jī)制。首先，建立PAT誘導(dǎo)C57BL/6J小鼠腸損傷模型，通過(guò)腸組織的轉(zhuǎn)錄和代謝水平響應(yīng)闡明PAT誘導(dǎo)腸損傷的主路徑；通過(guò)16S rDNA測(cè)序、靶向與非靶向代謝組學(xué)闡明PAT誘導(dǎo)腸損傷的次路徑。多組學(xué)聯(lián)合探索PAT暴露對(duì)腸道菌群、腸轉(zhuǎn)錄和腸代謝的影響及其毒理分子機(jī)制，構(gòu)建PAT誘導(dǎo)腸粘膜損傷的毒理路徑和信號(hào)通路網(wǎng)絡(luò)。其次，通過(guò)抗生素清掃和糞菌移植實(shí)驗(yàn)共同確定腸道菌群的決定性作用；采用酚酸單體灌胃和孵育實(shí)驗(yàn)，體內(nèi)與體外結(jié)合甄別主效酚酸及菌群代謝產(chǎn)物。最后，利用酚酸菌群代謝產(chǎn)物進(jìn)行細(xì)胞實(shí)驗(yàn)探尋作用靶點(diǎn)并進(jìn)行驗(yàn)證，揭示其作用于細(xì)胞受體并發(fā)揮修復(fù)損傷的機(jī)制，以期為控制PAT引發(fā)的果蔬食物鏈的嚴(yán)重安全與健康問(wèn)題提供一個(gè)系統(tǒng)解決方案。

專(zhuān)家介紹

岳田利教授

西北大學(xué)食品與工程學(xué)院院長(zhǎng)

岳田利，博士，二級(jí)教授，博士生導(dǎo)師，現(xiàn)任西北大學(xué)食品與工程學(xué)院院長(zhǎng)，西鳳酒研究院院長(zhǎng)，西北大學(xué)冰峰飲品研究院院長(zhǎng)；2002年獲得霍英東高校青年基金，2005年入選教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才計(jì)劃，2006年入選享受?chē)?guó)務(wù)院政府特殊津貼專(zhuān)家，2008年入選陜西省“三五”人才，第六、七屆國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)食品科學(xué)與工程學(xué)科評(píng)議組成員，國(guó)際食物營(yíng)養(yǎng)與安全協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專(zhuān)家組成員，中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，陜西省食品安全專(zhuān)家委員會(huì)主任，陜西省營(yíng)養(yǎng)健康食品個(gè)性制造工程實(shí)驗(yàn)室主任，國(guó)家保健產(chǎn)品審評(píng)專(zhuān)家。擔(dān)任《Food Frontiers》創(chuàng)刊共同科學(xué)主編、《e-Food》創(chuàng)刊科學(xué)編輯，《International Journal of Agricultural and Biological Engineering》、《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》、《食品科學(xué)》等國(guó)內(nèi)外期刊編委。先后主持國(guó)家“十一五”科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目、“十二五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目、“十三五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目等國(guó)家級(jí)項(xiàng)目10余項(xiàng)，以第一完成人獲得省部級(jí)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)3項(xiàng)，二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，霍英東基金獎(jiǎng)1項(xiàng)，中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)青年科技獎(jiǎng)1項(xiàng)。以第一作者和通訊作者在《Science Advances》、《Chemical Engineering Journal》、《Trends in Food Science & Technology》、《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》、《Biosensor & Bioelectronics》等國(guó)際TOP期刊發(fā)表SCI論文365篇；獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利30余項(xiàng)。