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第11屆食品科學(xué)國際年會-田文禮研究員：蜂王漿主蛋白MRJPs結(jié)構(gòu)及功能研究

報告標題

蜂王漿主蛋白MRJPs結(jié)構(gòu)及功能研究

我國蜂王漿產(chǎn)量居世界首位。蜂王漿是國際公認的對動物和人體具有多種功能的健康食品。蜂王漿主蛋白MRJPs是蜂王漿的關(guān)鍵活性成分，具有增強免疫力、延緩衰老等多種生物學(xué)功能，也是當今少數(shù)可食用且結(jié)構(gòu)明確的新型昆蟲功能蛋白質(zhì)。然而，MRJPs結(jié)構(gòu)解析非常困難、功能活性與腸道菌群的關(guān)系不清，此外，MRJPs對溫度和pH極為敏感，其聚集特性影響其生物活性和生物利用率，這些均是制約蜂王漿高值化利用和多元化健康食品開發(fā)的關(guān)鍵因素。本報告圍繞蜂王漿MRJPs的“結(jié)構(gòu)-功能-行為”關(guān)系進行展開。通過解析MRJP1的晶體結(jié)構(gòu)，為闡明其生理功能和行為特性提供了分子結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)；基于腸道微生態(tài)探討MRJPs的免疫調(diào)節(jié)作用機制，為MRJPs構(gòu)效關(guān)系和生物活性機制提供新的視角；從分子結(jié)構(gòu)出發(fā)，使用高靜水壓（HPP）結(jié)合機器學(xué)習(xí)和分子模擬探究HPP對MRJPs聚集調(diào)控的規(guī)律和分子機制。研究成果旨在為蜂王漿的高值化利用提供理論和技術(shù)支撐。

專家介紹

田文禮研究員

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所

資源昆蟲高效養(yǎng)殖與利用全國重點實驗室

田文禮，博士，研究員，博士生導(dǎo)師，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所資源昆蟲產(chǎn)品加工與功能評價創(chuàng)新團隊首席，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院“青年英才”，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)十大杰出青年科技人才，2017年11月至2018年11月澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO）訪問學(xué)者，兼任國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系青年工作委員會產(chǎn)業(yè)服務(wù)部副部長、中國養(yǎng)蜂學(xué)會蜂產(chǎn)品專業(yè)委員會副主任。主持國家重點研發(fā)計劃、國家自然科學(xué)基金、國家星火計劃、農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金等多項課題。主要從事資源昆蟲產(chǎn)品加工與多元化利用、資源昆蟲產(chǎn)品營養(yǎng)與功能評價研究。

獲國家技術(shù)發(fā)明二等獎1項，中華農(nóng)業(yè)科技二等獎1項，全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收一等獎1項，全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收二等獎1項，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣三等獎1項，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技成果二等獎1項；獲國家發(fā)明專利15件；出版專著5部；在《Nature Communications》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等國內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物發(fā)表論文30余篇。