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第11屆食品科學(xué)國際年會(huì)-吳黎明研究員：成熟蜂蜜高效生產(chǎn)加工的技術(shù)屏障及解決方案

報(bào)告標(biāo)題

成熟蜂蜜高效生產(chǎn)加工的技術(shù)屏障及解決方案

食品安全是國家重要戰(zhàn)略。蜂產(chǎn)品作為一類既出口、又進(jìn)口的重要農(nóng)產(chǎn)品和食品，應(yīng)用范圍廣泛，滿足了人民美好生活需要。但目前我國養(yǎng)蜂側(cè)重于生產(chǎn)未成熟蜂蜜，需濃縮加工，品質(zhì)較差、藥殘嚴(yán)重，其突出的質(zhì)量安全問題受到了國內(nèi)外廣泛關(guān)注。

推進(jìn)成熟蜜生產(chǎn)是全面推動(dòng)我國蜂業(yè)變革和提升蜂蜜質(zhì)量安全水平的必由之路。但依據(jù)現(xiàn)有養(yǎng)蜂模式，很難實(shí)現(xiàn)成熟蜂蜜生產(chǎn)，主要存在產(chǎn)量低、難以與濃縮/摻假蜂蜜區(qū)分、易以次充好等問題，已成為制約蜂蜜質(zhì)量全面提升和蜂業(yè)健康發(fā)展的“卡脖子”問題，急需開展成熟蜂蜜生產(chǎn)、裝備開發(fā)與質(zhì)量控制技術(shù)體系研究與應(yīng)用。

本報(bào)告從我國蜂蜜生產(chǎn)主要模式和存在的質(zhì)量問題，成熟蜂蜜概念及面臨的問題，成熟蜂蜜生產(chǎn)加工存在問題的解決方案探討三個(gè)方面進(jìn)行了研究進(jìn)展和可行性分析，以其為從業(yè)者提供適宜的解決策略，更為相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量提升提供參考。

專家介紹

吳黎明研究員

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所副所長

吳黎明，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所副所長，研究員，博士生導(dǎo)師，中組部科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才，科技部中青年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才國家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程“蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家，中國養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)蜂業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作組組長。

在蜂產(chǎn)品生產(chǎn)過程控制、質(zhì)量與功能評(píng)價(jià)等領(lǐng)域取得重大突破，形成了一批原創(chuàng)性成果，獲國家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)1項(xiàng)（第1完成人）、省部級(jí)一等獎(jiǎng)2項(xiàng)（第1完成人）；近5年以第一或通訊作者發(fā)表SCI論文61篇，其中JCR Q1區(qū)論文45篇，IF>8的15篇；授權(quán)國家發(fā)明專利26項(xiàng)；制修訂國家/行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)，研制國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)6種等。