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報(bào)告標(biāo)題

合生元的資源挖掘與綠色高效制備研究

益生菌(probiotics)作為活的微生物，當(dāng)攝入充足的數(shù)量時(shí)，對(duì)宿主產(chǎn)生健康益處。發(fā)酵食品中的微生物不能直接稱為益生菌，腸道中的有益菌、糞菌移植物及相關(guān)制品也不屬于當(dāng)前益生菌概念。必須有足夠證據(jù)證明益生菌對(duì)人體有用，這是益生菌最重要的特征。益生元一般不能被人體所消化吸收但可被人體微生物選擇性利用，能夠改善腸道微生物組成和/或活性從而益于人體健康的食物成分。目前得到公認(rèn)的益生元幾乎都屬于碳水化合物聚合物，包括低聚果糖、菊粉、低聚半乳糖、燕麥β-葡聚糖等。合生元（postbiotics）包括非活性益生菌（non-viable probiotics）、失活益生菌（inactivated probiotics）、非生元（non-biotics）、代謝元（metabiotics）、類生元（parabiotics）、熱滅活益生菌（tyndallized probiotics）和細(xì)菌裂解物（bacterial lysates）等。主要工作在挖掘具有益生功能的菌株，以及生產(chǎn)海洋功能性多糖寡糖等活性物質(zhì)的高性能工業(yè)級(jí)制備平臺(tái)；挖掘開(kāi)發(fā)多種工業(yè)酶進(jìn)行機(jī)理探究和理性改造，建立了益生元、維生素等綠色分離提純工藝。

專家介紹

胡永紅二級(jí)教授

南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院院長(zhǎng)

胡永紅，女，中共黨員，二級(jí)教授，博士生導(dǎo)師。現(xiàn)任南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院院長(zhǎng)。歷任南京工業(yè)大學(xué)制藥與生命科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)、學(xué)科建設(shè)辦公室主任、協(xié)同創(chuàng)新計(jì)劃工作辦公室副主任、黨委研究生工作部部長(zhǎng)、研究生院副院長(zhǎng)、學(xué)科建設(shè)辦公室主任、南京工業(yè)大學(xué)國(guó)家“江蘇先進(jìn)生物與化學(xué)制造”協(xié)同創(chuàng)新中心常務(wù)副主任（正處長(zhǎng)）。曾掛職擔(dān)任棲霞區(qū)人民政府副區(qū)長(zhǎng)。

胡永紅教授長(zhǎng)期從事功能食品、益生菌功能研發(fā)、生物化工、發(fā)酵工程、酶工程等方面的研究工作。重要?jiǎng)?chuàng)新成果獲科技獎(jiǎng)勵(lì)30余項(xiàng)；近五年主持和承擔(dān)包括國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、973計(jì)劃、863計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金及重大成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目等在內(nèi)的省部級(jí)及以上項(xiàng)目30余項(xiàng)；在國(guó)內(nèi)外重要期刊發(fā)表論文100余篇，授權(quán)國(guó)內(nèi)外發(fā)明專利50余項(xiàng)；出版著作13部。科技成果榮獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、教育部技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、教育部科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、江蘇省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、三次獲中國(guó)專利優(yōu)秀獎(jiǎng)、兩度獲中國(guó)石油和化學(xué)工業(yè)聯(lián)合會(huì)專利獎(jiǎng)金獎(jiǎng)及技術(shù)發(fā)明一等獎(jiǎng)、霍英東教育基金會(huì)高等院校教育教學(xué)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)30余項(xiàng)。近年內(nèi)榮獲全國(guó)優(yōu)秀科技工作者、全國(guó)巾幗建功標(biāo)兵、江蘇省三八紅旗手、江蘇省有突出貢獻(xiàn)中青年專家、“江蘇省十大青年科技之星”等榮譽(yù)稱號(hào)。