Vijaya Raghavan院士：可持續(xù)食品體系：提高效率和質(zhì)量的新型食品加工方法
2023-08-04作者：來源：責(zé)任編輯：食品界
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可持續(xù)食品體系：提高效率和質(zhì)量的新型食品加工方法
隨著全球人口和環(huán)境挑戰(zhàn)的增加，可持續(xù)食品系統(tǒng)越來越受到關(guān)注。新型食品加工技術(shù)，如微波等熱加工和脈沖電場等非熱加工方法，既可以保持食物本身的營養(yǎng)、風(fēng)味和安全性，同時也可以減少食物浪費(fèi)，延長加工產(chǎn)品的保質(zhì)期。另外，采用可持續(xù)的食品加工對環(huán)境、經(jīng)濟(jì)和社會都有諸多益處：優(yōu)化了資源利用，提高了經(jīng)濟(jì)可行性，并有助于糧食安全。然而，新型加工技術(shù)的成功實施需要解決生產(chǎn)水平、供應(yīng)鏈和消費(fèi)者的關(guān)鍵問題。政策制定者、研究人員和行業(yè)參與者之間的合作，對于推動進(jìn)步和成功整合至關(guān)重要。該演講旨在對新型食品加工技術(shù)進(jìn)行深入的討論，同時強(qiáng)調(diào)了技術(shù)進(jìn)步在優(yōu)化效率和質(zhì)量的可持續(xù)食品系統(tǒng)中的關(guān)鍵作用。
加拿大皇家科學(xué)院 院士、前院長
印度科學(xué)院 院士
加拿大皇家學(xué)會 理事
加拿大麥吉爾大學(xué) 終身教授
Dr. Vijaya Raghavan，現(xiàn)為加拿大麥吉爾大學(xué)終身教授，加拿大皇家科學(xué)院前院長，加拿大皇家科學(xué)院院士，印度科學(xué)院院士，加拿大皇家學(xué)會理事。主要從事新型食品加工技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用、食品安全與營養(yǎng)健康、生物炭及微生物燃料電池開發(fā)利用等方向。主持加拿大自然科學(xué)與工程基金、加拿大-印度國際合作項目、加拿大-中國國際合作項目等多項，經(jīng)費(fèi)累計3000多萬美元；指導(dǎo)80余名博士生和100余位碩士，140余名博后、訪問學(xué)者和研究助理；發(fā)表SCI論文750余篇；55本專著或著作中的一部分；全球高被引學(xué)者，總引用次數(shù)高達(dá)29932次，谷歌h-index為82。受邀在世界各地作大會主題報告或特邀報告200多次。曾擔(dān)任加拿大生物工程學(xué)會主席、美國農(nóng)業(yè)工程師學(xué)會主席、加拿大食品安全與健康委員會主席、美國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會成員等。
