第11屆食品科學(xué)國際年會-周志剛教授：植物乳桿菌JCM 1149浸浴加速鯉抗生素殘留消減與肌肉品質(zhì)
2023-08-04作者：來源：責(zé)任編輯：食品界
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植物乳桿菌JCM 1149浸浴加速鯉抗生素殘留消減與肌肉品質(zhì)改善
抗生素殘留嚴(yán)重威脅養(yǎng)殖水產(chǎn)品安全。本實驗首先構(gòu)建氯霉素（CAP）和恩諾沙星（EFX）在鯉魚的富集模型，結(jié)果顯示魚體肌肉和肝臟中的兩種抗生素含量在3 d、7 d及14 d顯著富集且隨時間遞降，但仍超國家規(guī)定安全值。之后根據(jù)兩株食品級益生菌鼠李糖乳桿菌 GG（Lactobacillus rhamnosus GG）和植物乳桿菌JCM 1149（Lactobacillus plantarum JCM 1149）在鯉腸道與鰓的定殖數(shù)量，確定最適水體浸浴濃度均為1×106 CFU/mL，并分別開展了兩株益生菌對鯉14 d肌肉和肝臟中抗生素殘留消減及肌肉品質(zhì)影響的研究。結(jié)果顯示，LGG浸浴對鯉抗生素殘留消減無顯著影響，而JCM 1149浸浴后，與對照組相比，CAP與EFX含量在肝臟中逐漸顯著遞減，而在肌肉中則先顯著升高后逐漸降低，推測1149作用早期加速抗生素代謝，大量抗生素被富集到肌肉中。檢測肝臟健康相關(guān)指標(biāo)結(jié)果顯示：隨著鯉抗氧化酶相關(guān)核轉(zhuǎn)錄因子Nrf2基因的顯著上調(diào)，抗氧化酶（T-AOC、T-SOD、CAT和 GR）活性增強(qiáng)，MDA含量降低；促炎相關(guān)因子（TNF-α、IL-1β）釋放受抑制，而抗炎因子（IL-10、TGF-β）表達(dá)顯著上調(diào)；免疫相關(guān)指標(biāo)（LZM、ACP和IgM）的活性在JCM 1149作用14 d后也顯著高于對照組；此外，JCM 1149處理組的凋亡因子caspase-3、8、9、Bal-2、Bax、Fas、Fadd水平也顯著低于對照組。檢測肌肉品質(zhì)的相關(guān)基因包括生長調(diào)節(jié)基因IGF-1、Myod、Myogenin與膠原蛋白基因Colla1和Colla2的相對表達(dá)量均顯著上調(diào)。推測JCM 1149 通過提高肝臟抗氧化、抗炎、免疫及抗凋亡來增強(qiáng)肝臟健康，從而影響鯉抗生素富集量降低并改善肉品質(zhì)，但具體機(jī)制還需要進(jìn)一步探索。
中國農(nóng)業(yè)院飼料研究所 首席科學(xué)家
2002年博士畢業(yè)于中國科學(xué)院水生生物研究所，同年到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所任職。目前是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料所二級研究員，博士生導(dǎo)師，水產(chǎn)微生物與飼料創(chuàng)新團(tuán)隊首席，農(nóng)業(yè)部飼用生物技術(shù)重點實驗室主任，國家杰出青年基金項目獲得者。在水產(chǎn)領(lǐng)域從業(yè)20多年，研究方向為水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)/水產(chǎn)動物消化道微生物學(xué)。擔(dān)任《水生生物學(xué)報》編委、《Engineering》農(nóng)業(yè)學(xué)科青年通訊專家、《Aquaculture》副主編。主持國家杰出青年科學(xué)基金、國家自然科學(xué)面上基金、973項目、國際(地區(qū))合作與交流項目等20余項，成果以排名第一曾獲第二十一屆中國專利優(yōu)秀獎、福建省技術(shù)發(fā)明二等獎與大北農(nóng)科技成果獎一等獎等。獲授權(quán)發(fā)明專利35項（含PCT專利3項），轉(zhuǎn)讓10項。發(fā)表SCI論文120余篇，收錄期刊包括《iSciences》《Gut Microbes》《Environmental Microbiology》（封面）《Journal of Nutrition》（系列）等，連續(xù)3年榮獲愛思唯爾高被引學(xué)者榜單。主編專著4部，其中英文專著3部。
