報告標(biāo)題

通過破譯系列特色植物資源基因組，構(gòu)建國際上首個食藥同源資源跨組學(xué)數(shù)據(jù)，率先破譯了茶樹基因組，首次構(gòu)建茶葉、葡萄跨組學(xué)大數(shù)據(jù)庫，揭示了葡萄多酚生物合成的機理；通過解析茶褐素結(jié)構(gòu)特性，建立了普洱茶茶褐素精準(zhǔn)檢測方法；闡明普洱茶“刮油”、調(diào)節(jié)代謝和免疫的作用機制；發(fā)現(xiàn)茶多酚(EGCG)調(diào)節(jié)炎癥的作用靶點Notch；通過系統(tǒng)研究，提出植物多酚是第八營養(yǎng)素以及正營養(yǎng)、負營養(yǎng)理論，研究結(jié)果表明長期喝發(fā)酵茶能夠緩解高脂飲食帶來的“代謝免疫疾病”，闡明負營養(yǎng)素(植物多酚)抑制油脂吸收、調(diào)節(jié)腸道菌群、抗炎癥、抗氧化的健康效應(yīng)及其分子機制。研發(fā)系列功能導(dǎo)向型植物基食品，闡明普洱茶發(fā)酵機理，創(chuàng)新發(fā)酵工藝和裝備，推動傳統(tǒng)普洱茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，研制的速溶普洱茶極大拓展了傳統(tǒng)茶應(yīng)用場景；突破核桃粕發(fā)酵等產(chǎn)業(yè)化加工難題，研發(fā)核桃植物基奶粉系列產(chǎn)品并創(chuàng)制核桃植物基奶粉生產(chǎn)工藝與裝備，為核桃資源的綜合開發(fā)和利用奠定了基礎(chǔ)。