第11屆食品科學(xué)國(guó)際年會(huì)—會(huì)場(chǎng)十四：大會(huì)綜合報(bào)告十四
2023-08-09作者：來(lái)源：責(zé)任編輯：食品界
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主持人
南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院 院長(zhǎng)
天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院 院長(zhǎng)
面包乳桿菌MN047通過(guò)調(diào)節(jié)腸道微環(huán)境改善肥胖、結(jié)腸炎及結(jié)腸癌相關(guān)病癥
西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 院長(zhǎng)
腸道菌群作為人體的“第二器官”，在維持健康方面發(fā)揮著重要作用。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，腸道菌群紊亂可以導(dǎo)致肥胖、結(jié)腸炎、結(jié)腸癌等疾病的發(fā)生、發(fā)展。益生菌是腸道菌群的重要組成部分，具有調(diào)節(jié)腸道菌群、緩解菌群紊亂相關(guān)疾病的巨大潛力。本課題組前期從新疆酸馬奶中分離得到一株產(chǎn)多種新穎廣譜細(xì)菌素的面包乳桿菌MN047，其對(duì)食源性致病菌和抗生素耐藥菌均具有良好的抑制作用，是一株維持腸道菌群平衡，緩解菌群紊亂相關(guān)疾病的潛在益生菌。本研究基于與腸道菌群紊亂相關(guān)的三種小鼠疾病模型（肥胖、結(jié)腸炎和結(jié)腸癌），探究膳食干預(yù)面包乳桿菌MN047分別對(duì)高脂高糖飲食（high fat and high fructose diet，HFFD）、葡聚糖硫酸鈉（dextran sulfate sodium，DSS）及氧化偶氮甲烷（azoxymethane，AOM）/DSS誘導(dǎo)的肥胖、結(jié)腸炎及結(jié)腸癌模型鼠的緩解作用。結(jié)果表明，面包乳桿菌MN047能夠緩解HFFD誘導(dǎo)小鼠的體重快速增加、肝臟脂肪積累、脂肪細(xì)胞增大、胰島素抵抗、肝功能和脂肪合成代謝相關(guān)基因表達(dá)異常；在DSS誘導(dǎo)的結(jié)腸炎小鼠模型中，補(bǔ)充面包乳桿菌MN047能夠緩解小鼠體重下降、疾病活動(dòng)指數(shù)增加、結(jié)腸組織損傷和腸道炎癥反應(yīng)；此外，面包乳桿菌MN047能夠抑制AOM/DSS誘導(dǎo)的結(jié)腸腫瘤形成，降低結(jié)腸通透性和炎癥反應(yīng)，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡。在以上三種小鼠疾病模型中，膳食補(bǔ)充面包乳桿菌MN047均能夠增加小鼠腸道有益菌（如Akkermansia, Faecalibaculum等）的豐度，降低有害菌的豐度，進(jìn)而增加糞便短鏈脂肪酸含量和降低血清脂多糖水平，抑制炎癥反應(yīng)。綜上所述，面包乳桿菌MN047能夠通過(guò)調(diào)節(jié)小鼠腸道微環(huán)境緩解肥胖、結(jié)腸炎和結(jié)腸癌疾病，具有開(kāi)發(fā)緩解相關(guān)疾病的益生菌產(chǎn)品的潛力。報(bào)告二
源自發(fā)酵谷物的植物乳植桿菌及其后生元的降脂減肥功能評(píng)價(jià)與比較
天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院 院長(zhǎng)
微生態(tài)及益生菌在發(fā)酵食品及宿主的營(yíng)養(yǎng)吸收與健康調(diào)節(jié)中發(fā)揮著重要的作用。后生元是益生菌經(jīng)加工處理后的益生菌代謝物成分統(tǒng)稱，包括菌體與代謝產(chǎn)物。越來(lái)越多的研究已證實(shí)，后生元是益生菌很多功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)篩選的后生元，會(huì)保有與益生菌相當(dāng)甚至更強(qiáng)的生理活性。我國(guó)具有歷史悠久的農(nóng)耕特色，“以糧為主”一直是中華傳統(tǒng)膳食的一大特點(diǎn)。然而，隨著生活水平的提高，目前我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)有所失衡，全谷物及粗雜糧攝入偏少，肉類(lèi)及油脂消費(fèi)過(guò)多，導(dǎo)致高血脂、肥胖等慢性疾病發(fā)病率日益增高。我國(guó)發(fā)酵食品資源豐富、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在過(guò)往的研究中，我們對(duì)我國(guó)不同民間發(fā)酵谷物食品中的微生物群落特征進(jìn)行了比較解析，對(duì)其中所蘊(yùn)藏的功能性微生物資源進(jìn)行了挖掘，對(duì)挖掘獲得的不同植物乳植桿菌及其后生元的降脂減肥功效及活性組分進(jìn)行了分析研究，并且應(yīng)用這些益生菌進(jìn)行了現(xiàn)代化發(fā)酵谷物飲料的工藝優(yōu)化與功能評(píng)價(jià)。本報(bào)告將對(duì)上述研究進(jìn)行較為系統(tǒng)的報(bào)告。報(bào)告三
嗜黏蛋白阿克曼氏菌通過(guò)改善腸上皮屏障和腸道菌群減輕小鼠單核增生李斯特菌感染
大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院
單核增生李斯特菌（簡(jiǎn)稱單增李斯特菌）是一種革蘭氏陽(yáng)性食源性病原體，可在易感人群中引起多種癥狀，且具有相對(duì)較高的致死率。嗜黏蛋白阿克曼氏菌（簡(jiǎn)稱阿克曼氏菌）被廣泛認(rèn)為是新一代益生菌，廣泛分布于人和動(dòng)物的腸道中。本研究旨在探討阿克曼氏菌對(duì)小鼠單核增生李斯特菌感染的預(yù)防作用。阿克曼氏菌預(yù)處理改善了單增李斯特菌感染引起的小鼠體重降低，減少小鼠回腸、結(jié)腸、MLN、肝臟、脾臟和糞便中的單增李斯特菌數(shù)量。與感染組相比，阿克曼氏菌的預(yù)處理可使回腸和結(jié)腸絨毛杯狀細(xì)胞數(shù)分別增加4.90和13.67。RT-PCR分析與表型檢測(cè)結(jié)果顯示，阿克曼氏菌增強(qiáng)了小鼠腸道屏障，降低炎癥因子表達(dá)。此外，16S rDNA測(cè)序分析表明，阿克曼氏菌預(yù)處理可增加Microflora和Verrucomicrobia的豐度，降低Firmicutes和Proteobacteria的豐度。非靶向代謝組學(xué)研究表明，單增李斯特菌感染后小鼠盲腸中的亞油酸含量降低，阿克曼氏菌預(yù)處理可顯著增加亞油酸含量。同時(shí)，通過(guò)糞便菌群移植和亞油酸干預(yù)實(shí)驗(yàn)，證實(shí)腸道菌群和亞油酸的介導(dǎo)阿克曼氏菌的保護(hù)染作用。體外腸上皮屏障模型證實(shí)亞油酸可減輕單增李斯特菌誘導(dǎo)的腸上皮屏障功能障礙。綜上所述，阿克曼菌主要通過(guò)增強(qiáng)腸道上皮屏障來(lái)保護(hù)小鼠免受單增李斯特菌感染，這與改善腸道菌群和增加亞油酸產(chǎn)生有關(guān)。
報(bào)告四
茯磚茶基于腸道穩(wěn)態(tài)化調(diào)控改善宿主脂代謝及其機(jī)制研究
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院 茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 茯磚茶（FBT）主要產(chǎn)于中國(guó)湖南省，是所有茶類(lèi)中加工工藝最復(fù)雜、最獨(dú)特的黑茶產(chǎn)品之一。目前對(duì)FBT中的活性成分和調(diào)節(jié)脂代謝的功效已開(kāi)展了廣泛而深入的研究，但是由于FBT的組成非常復(fù)雜，因此FBT調(diào)節(jié)脂代謝機(jī)理及哪種成分發(fā)揮生物活性作用尚不清楚。因此，我們采用體外厭氧發(fā)酵和小鼠模型對(duì)FBT及其多糖組分（FBTPS）調(diào)節(jié)腸道菌群和脂代謝進(jìn)行系列研究。主要研究結(jié)果如下（1）FBT干預(yù)可以顯著緩解高脂飲食小鼠體重增加、脂肪積累以及血脂的水平，并且FBT調(diào)節(jié)脂代謝與腸道菌群及類(lèi)花生酸代謝息息相關(guān)；（2）體外研究發(fā)現(xiàn)FBTPS在消化系統(tǒng)中不會(huì)被消化從而可以順利到達(dá)大腸，在大腸中可以改變腸道微生物的結(jié)構(gòu)和組成，顯著降低Firmicutes/Bacteroidetes的比例，調(diào)節(jié)腸道微生物的生物合成和代謝途徑，同時(shí)顯著增加了短鏈脂肪酸的含量，因此FBTPS對(duì)腸道微生態(tài)具有一定的調(diào)節(jié)作用；（3）利用小鼠模型進(jìn)一步評(píng)價(jià)FBTPS調(diào)節(jié)脂代謝和腸道菌群的活性，結(jié)果表明FBTPS對(duì)小鼠的代謝綜合征具有顯著的抑制作用并呈現(xiàn)明顯的劑量依賴性，同時(shí)FBTPS干預(yù)可以顯著調(diào)節(jié)高脂膳食小鼠腸道微生物的多樣性和菌群的整體結(jié)構(gòu)，F(xiàn)BTPS一共可以顯著恢復(fù)55個(gè)高脂膳食改變的OTUs。其中50個(gè)OTUs與小鼠的代謝綜合征呈顯著的相關(guān)性，因此FBTPS調(diào)節(jié)脂代謝的機(jī)理可能是不可消化的FBTPS順利到達(dá)大腸并通過(guò)調(diào)節(jié)腸道微生物進(jìn)而調(diào)節(jié)宿主脂代謝。研究結(jié)果不僅可以闡明FBTPS調(diào)節(jié)脂代謝的潛在機(jī)理，而且為科學(xué)驅(qū)動(dòng)傳統(tǒng)FBT制造業(yè)向大健康產(chǎn)業(yè)延伸跨越提供了重要的理論依據(jù)。報(bào)告五
合生元的資源挖掘與綠色高效制備研究
南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院 院長(zhǎng)
益生菌(probiotics)作為活的微生物，當(dāng)攝入充足的數(shù)量時(shí)，對(duì)宿主產(chǎn)生健康益處。發(fā)酵食品中的微生物不能直接稱為益生菌，腸道中的有益菌、糞菌移植物及相關(guān)制品也不屬于當(dāng)前益生菌概念。必須有足夠證據(jù)證明益生菌對(duì)人體有用，這是益生菌最重要的特征。益生元一般不能被人體所消化吸收但可被人體微生物選擇性利用，能夠改善腸道微生物組成和/或活性從而益于人體健康的食物成分。目前得到公認(rèn)的益生元幾乎都屬于碳水化合物聚合物，包括低聚果糖、菊粉、低聚半乳糖、燕麥β-葡聚糖等。合生元（postbiotics）包括非活性益生菌（non-viable probiotics）、失活益生菌（inactivated probiotics）、非生元（non-biotics）、代謝元（metabiotics）、類(lèi)生元（parabiotics）、熱滅活益生菌（tyndallized probiotics）和細(xì)菌裂解物（bacterial lysates）等。主要工作在挖掘具有益生功能的菌株，以及生產(chǎn)海洋功能性多糖寡糖等活性物質(zhì)的高性能工業(yè)級(jí)制備平臺(tái)；挖掘開(kāi)發(fā)多種工業(yè)酶進(jìn)行機(jī)理探究和理性改造，建立了益生元、維生素等綠色分離提純工藝。報(bào)告六
亞熱帶海洋紅樹(shù)林新型益生菌的鑒定和高值化利用
廣西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 海洋紅樹(shù)林微生物因其環(huán)境特殊，不但在平衡自然生態(tài)有獨(dú)特作用，而且分泌的相關(guān)化學(xué)組分擁有廣泛的藥理環(huán)境特征，顯示出了良好的應(yīng)用前景。本研究從亞熱帶海洋紅樹(shù)林微生物中分離得到一株具備多重耐受抗性的產(chǎn)香真菌Meyerozyma guilliermondii GXDK6。M. guilliermondii GXDK6可以同化五碳糖和六碳糖等多種碳源，能夠耐受高濃度鹽離子，可以耐受多類(lèi)高濃度重金屬脅迫和有效吸附重金屬離子，并具備寬廣 pH譜等，體外測(cè)試和動(dòng)物模型測(cè)試也表明GXDK6具備良好的安全性和益生特性。M. guilliermondii GXDK6全基因組學(xué)測(cè)序拼裝結(jié)果表明，其總序列數(shù)量14條, 測(cè)序平均深度220X，全基因組大小為10,722,568 bp, GC含量43.65%（國(guó)家微生物科學(xué)數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)登陸號(hào)為NMDC60014229）。GXDK6可以發(fā)酵總共21種單一有機(jī)物作為碳源，并產(chǎn)生豐富的芳香代謝產(chǎn)物。氣相色譜——質(zhì)譜鑒定結(jié)果表明，當(dāng)GXDK6用葡萄糖、蔗糖、果糖或木糖發(fā)酵72 h時(shí)，會(huì)產(chǎn)生8~14種高值芳香族代謝產(chǎn)物（異戊醇、橙花醇、香葉醇和苯乙醇以及異丁醇等）。多組學(xué)研究結(jié)果表明，GXDK6有23個(gè)與耐鹽性相關(guān)的基因被注釋，表明GXDK6具有較高的耐鹽性。轉(zhuǎn)錄組測(cè)序分析表明，GXDK6在10%脅迫下的差異表達(dá)基因參與了GXDK6的代謝、遺傳信息處理、細(xì)胞過(guò)程、環(huán)境信息處理和機(jī)體系統(tǒng)的調(diào)控過(guò)程。代謝組學(xué)分析表明NaCl脅迫下M. guilliermondii GXDK6中63～81種代謝產(chǎn)物（D-甘露糖、甘油、乳酸、異羥膽酸乙酯和1, 25-二羥維生素D3等）發(fā)生顯著上調(diào)或下調(diào)。亞熱帶海洋紅樹(shù)林M. guilliermondii GXDK6的生物學(xué)功能鑒定研究為未來(lái)的高值化利用奠定了良好的基礎(chǔ)。報(bào)告七
黃烷醇類(lèi)膳食多酚的腸道微生物代謝及其對(duì)肥胖的干預(yù)效果
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院
黃烷-3-醇是人類(lèi)飲食中最豐富的膳食多酚之一，長(zhǎng)期攝入富含黃烷-3-醇的食物對(duì)人體健康產(chǎn)生積極的影響已是共識(shí)。但是其在小腸中難以被直接吸收，可見(jiàn)其在體內(nèi)的生理活性更取決于體內(nèi)代謝，特別是腸道微生物的代謝。首先采用體外糞菌模型和非靶向代謝組學(xué)研究了原花青素二聚體A1和A型三聚體的代謝機(jī)制。發(fā)現(xiàn)原花青素A1在腸道微生物作用下主要發(fā)生C-環(huán)開(kāi)環(huán)反應(yīng)，并伴隨有C-4′位置上發(fā)生去羥基化，然后形成5-苯基-(3′,4′-羥基苯)-γ-戊內(nèi)酯、對(duì)羥基苯乙酸、3-對(duì)羥基苯丙酸等代謝產(chǎn)物；A型三聚體在腸道微生物作用下會(huì)發(fā)生C環(huán)開(kāi)環(huán)，斷裂黃烷醇間的C4-C6鏈接鍵，生成原花青素A1以及表兒茶素后繼續(xù)分解代謝。采用與人類(lèi)腸道微生物高度同源性的豬盲腸內(nèi)容物模型，發(fā)現(xiàn)原花青素B1不僅會(huì)出現(xiàn)黃烷鍵的斷裂形成結(jié)構(gòu)單元，并進(jìn)一步發(fā)生C環(huán)開(kāi)環(huán)形成相應(yīng)的開(kāi)環(huán)代謝產(chǎn)物，同時(shí)也會(huì)直接發(fā)生A環(huán)裂解，形成苯基戊內(nèi)酯和苯基戊酸等。此外，在豬盲腸內(nèi)容物中篩選出一株能夠?qū)翰杷丶捌溲苌镞M(jìn)行C-環(huán)開(kāi)環(huán)代謝的菌株“Streptococcus pasteurianus”（巴氏鏈球菌）。在此基礎(chǔ)上，重點(diǎn)研究了原花青素的腸道微生物代謝產(chǎn)物（3，4-二羥基苯丙酸和3，4-二羥基苯丙酸）對(duì)肥胖及其代謝紊亂的干預(yù)效果，結(jié)果顯示其能降低高脂飲食小鼠的體重、脂肪細(xì)胞的大小、能夠改善脂肪在肝臟中的異位沉積等，可能與膽汁酸和脂質(zhì)的代謝密切相關(guān)。報(bào)告八
黃鯽蛋白水解液加熱/美拉德反應(yīng)產(chǎn)物對(duì)健康動(dòng)物腸道抗氧化防御的不同調(diào)節(jié)作用
浙江海洋大學(xué)食品與藥學(xué)學(xué)院
健康動(dòng)物短期攝入黃鯽蛋白水解液（HAHp）及其熱反應(yīng)產(chǎn)物或美拉德反應(yīng)產(chǎn)物（MRPs），研究動(dòng)物腸道系統(tǒng)的氧化狀態(tài)。健康ICR雄性小鼠連續(xù)30 d分別灌胃HAHp、HAHp加熱產(chǎn)物（HAHp-H）、HAHp-3%葡萄糖的MRPs（HAHp-3%G MRPs）、HAHp-3%果糖的MRPs（HAHp-3%F MRPs）（劑量為1.0 g/kg·d），與對(duì)照組（灌胃生理鹽水）相比，樣品組小鼠的血清低密度和高密度脂蛋白膽固醇濃度無(wú)顯著變化，同樣白細(xì)胞介素-6濃度也未發(fā)生顯著性改變。相比之下，與對(duì)照組相比，灌胃HAHp-H、HAHp-3%G MRPs和HAHp-3%F MRPs降低了小鼠血清腫瘤壞死因子-α濃度（p < 0.05）。蘇木精-伊紅染色結(jié)果顯示，所有組動(dòng)物的空腸、回腸和結(jié)腸組織均未觀察到明顯組織損傷。但是，HAHp-H組上調(diào)了結(jié)腸組織中Kelch樣ECH相關(guān)蛋白1、轉(zhuǎn)錄因子Nrf-2、NAD(P)H相關(guān)保護(hù)性II酶：奎寧氧化還原酶-1和血氧合酶-1。灌胃HAHp-H較其他組還上調(diào)了與抗氧化相關(guān)內(nèi)源酶表達(dá)水平，包括銅/鋅超氧化物歧化酶、錳超氧化物歧酶、過(guò)氧化氫酶，谷胱甘肽過(guò)氧化物酶2（p < 0.05）。此外，研究發(fā)現(xiàn)所有組小鼠結(jié)腸組織中Nε-羧甲基賴氨酸表達(dá)水平上調(diào)與寡肽轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白1表達(dá)水平上調(diào)相一致。綜上，HAHp加熱產(chǎn)物在提高健康動(dòng)物腸道系統(tǒng)抗氧化防御上可能有廣闊的應(yīng)用前景。報(bào)告九
蛋清蛋白及其衍生物對(duì)腸道粘膜屏障修復(fù)作用機(jī)制解析
吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與化學(xué)教研室 主任
合理的膳食蛋白質(zhì)攝入可以預(yù)防并緩解腸道疾病，蛋清蛋白因其較高的蛋白質(zhì)消化率，豐富的氨基酸組成受到廣泛關(guān)注，成為天然有效的生物活性物質(zhì)來(lái)源。此外，蛋清蛋白的產(chǎn)量高、價(jià)格低，在經(jīng)濟(jì)成本方面具有巨大優(yōu)勢(shì)。通過(guò)生物酶解、益生菌-輔助劑協(xié)同發(fā)酵法制備的蛋清源生物活性肽具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理活性和較好的生物功能。克羅恩病和潰瘍性結(jié)腸炎都伴有杯狀細(xì)胞丟失、粘蛋白合成失調(diào)、腸道通透性增加等導(dǎo)致屏障功能障礙。卵白蛋白作為蛋清中主要蛋白質(zhì)，含量達(dá)到54%，具有優(yōu)良的生理活性。研究表明，當(dāng)對(duì)結(jié)腸炎小鼠灌胃200 mg/kg卵白蛋白后，小鼠腸道中粘蛋白及緊密連接蛋白等主要結(jié)構(gòu)得到恢復(fù)，并且通過(guò)參與ABC轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白通路和膽汁分泌等通路，調(diào)節(jié)腐胺、肌苷和膽汁酸的含量緩解了腸道炎癥和腸道氧化損傷狀態(tài)，恢復(fù)了腸道的完整結(jié)構(gòu)，降低了由于腸道屏障遭到破壞導(dǎo)致的通透性增加。腸道菌群的失衡也與腸道炎癥緊密相關(guān)。當(dāng)用蛋清生物活性肽灌胃結(jié)腸炎小鼠后，小鼠腸道中抗氧化酶水平顯著提高，腸道菌群比例及結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，主要表現(xiàn)在厚壁菌豐度的增加和擬桿菌門(mén)豐度降低。此外，發(fā)酵蛋乳肽的攝入還可以顯著增加結(jié)腸炎小鼠體內(nèi)短鏈脂肪酸的水平，這對(duì)恢復(fù)腸道屏障維持腸道健康具有重要作用。深入挖掘蛋清蛋白及其衍生物對(duì)腸道屏障修復(fù)的機(jī)制，對(duì)雞蛋中的天然活性成分的開(kāi)發(fā)及蛋制品的功能挖掘具有重要意義。報(bào)告十
腸道菌群轉(zhuǎn)化產(chǎn)物與多酚健康作用的個(gè)體差異
五邑大學(xué)生物科技與大健康學(xué)院
腸道菌群轉(zhuǎn)化產(chǎn)物是一些多酚發(fā)揮生理效應(yīng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。由于人腸道菌群組成的差異，可能導(dǎo)致多酚健康作用的人群差異。我們發(fā)現(xiàn)原花青素A2（PCA2）的人、小鼠腸道菌群代謝活性產(chǎn)物主要為3-(4-羥苯基)丙酸（HPPA）、對(duì)羥基苯乙酸（4-HPAA）等活性分子。PCA2通過(guò)調(diào)節(jié)PPARγ信號(hào)通路促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)、抑制炎癥因子生成。腸道菌群的部分缺失，導(dǎo)致ApoE-/-模型小鼠血漿PCA代謝產(chǎn)物HPPA和4-HPAA的顯著降低，其PCA2抗AS活性顯著降低。PCA2人腸道菌群代謝物可以通過(guò)調(diào)節(jié)ATP結(jié)合盒轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白G1（ABCG1），肝X受體（LXRα）等基因表達(dá)，降低OA誘導(dǎo)的肝細(xì)胞脂肪蓄積，抑制肝細(xì)胞脂肪變性的產(chǎn)生。綜合結(jié)果表明，PCA2腸道菌群代謝物在PCA2改善肝細(xì)胞脂肪蓄積和高脂誘導(dǎo)的動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)程中發(fā)揮著重要作用。PCA2腸道菌群代謝物通過(guò)調(diào)節(jié)PPARγ通路及脂肪酸合酶、膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)、炎癥等相關(guān)通路基因表達(dá)，發(fā)揮抗動(dòng)脈粥樣硬化作用。
腸道菌群轉(zhuǎn)化尿石素的差異導(dǎo)致了鞣花酸（EA）生理活性的個(gè)體差異。我們發(fā)現(xiàn)人群中存在三種尿石素代謝型，其尿石素類(lèi)物質(zhì)的生成與腸道菌群組成具有顯著差異。通過(guò)構(gòu)建的人源腸道菌群（HFA）小鼠模型，發(fā)現(xiàn)EA的9種腸道菌群代謝產(chǎn)物。EA對(duì)高脂飲食三種尿石素代謝型HFA小鼠的糖脂代謝、炎癥及腸道菌群構(gòu)成的影響具有顯著差異，血清代謝組學(xué)揭示EA對(duì)三種代謝型HFA小鼠抗肥胖作用的差異機(jī)制。
報(bào)告十一
腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)劑與宿主的互作調(diào)控機(jī)制及干預(yù)療效評(píng)價(jià)
安徽大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院
圍繞腸道微生態(tài)與宿主互作機(jī)制，建立以腸道菌群和關(guān)鍵菌株為干預(yù)靶點(diǎn)，利用腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)劑（新型益生菌、益生元和合生元），調(diào)控宿主微生態(tài)平衡，防治炎癥性腸病。在菌種選育方面，定向選育新型耐熱耐酸益生菌蠟樣芽胞桿菌，發(fā)現(xiàn)其糾正腸道菌群紊亂，重建微生態(tài)平衡，抑制黏膜炎癥。開(kāi)發(fā)新型益生元葡萄籽原花青素微膠囊化技術(shù)，解決結(jié)腸定位緩控釋的問(wèn)題。此外，闡明了合生元雙歧桿菌-低聚木糖制劑增強(qiáng)益生菌黏附定植的作用機(jī)制。在微生態(tài)制劑中菌種選育的研究工作中，系統(tǒng)闡明微生態(tài)制劑在炎癥性腸病的作用靶點(diǎn)和分子機(jī)制。借助腸道微生態(tài)與食品等多學(xué)科領(lǐng)域的互相滲透、相互協(xié)作，提出了腸道微生態(tài)制劑防治炎癥性腸病的新思路，并有望成為重要的治療方法。 本次會(huì)議到此結(jié)束，感謝您的支持
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